Berenjenas Mozárabes

Ingredientes
2 berenjenas (1 para cada 2 personas)
1/2 litro de leche
1 cucharada pequeña de sal
Miel
Rebozado:
150 gr de harina tamizada
Sal
1 cucharada pequeña de levadura
1 huevo
Agua con gas

Manos a la obra
Nueva receta de berenjenas rebozadas, perfecta para que triunfes con unos aperitivos fáciles y riquísimos, que en este caso además te podrá servir de primer plato. 

Estas berenjenas mozárabes, muy típicas de la gastronomía andaluza, destacan por su riquísimo rebozado y el delicado dulzor que le aportará la miel (se podría sustituir por un poco de mermelada de frambuesa).

Vamos con el paso a paso de la receta de berenjenas mozárabes:

1º.- Comenzamos lavando bien las berenjenas, ya que no las vamos a pelar, y las cortamos (si es con una mandolina mejor) en rodajas de aproximadamente 1 cm.

2º.- En un bol grande, echamos medio litro de leche y una cucharada pequeña de sal, removemos, e introducimos las laminas de berenjena, procurando que se queden todas bien sumergidas. Dejamos reposar al menos media hora, con lo que conseguiremos que las berenjenas eliminen gran parte de su amargor y queden mucho más jugosas.

3º.- A continuación realizamos la masa para rebozar las berenjenas. En un recipiente profundo, mezclamos bien la harina (tamizada) con una pizca de sal, una cucharadita de levadura y 1 huevo. Cuando lo tengamos todo bien mezclado, iremos añadiendo poco a poco el agua con gas hasta obtener una masa espesa pero fluida (podemos probar a meter un dedo, y que al sacar de la masa veamos que no gotea en exceso).

4º.- Ponemos a calentar aceite en una sartén, e introducimos las rodajas de berenjena en nuestro rebozado, escurriendo un poco, y freímos un par de minutos por los dos lados, que nos queden bien doradas y crujientes. Retiramos a un plato con papel absorbente.

5º.- Por último, colocamos las berenjenas rebozadas en un plato, y regamos por encima con un chorrito de miel (si no está muy liquida podemos disolver con un poquito de agua), y a disfrutar de unas espectaculares berenjenas mozárabes, cocina casera española rica y muy fácil.

Croquetas de pollo y bacon

Ingredientes
Restos de pollo del día anterior
150 gr de bacon en tiritas
1 trozo de cebolla

Para la bechamel:
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
3 cucharadas soperas de harina
1 litro de caldo de pollo y leche entera (en total)
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Para el rebozado:
2 huevos
Harina
Pan rallado

Manos a la obra
Volvemos a la carga con una nueva receta de croquetas caseras, un clásico de lacocina española. En esta ocasión vamos a aprovechar unos restos de pollo en pepitoria que teníamos del día anterior, añadiendo unos taquitos de bacon, que le aportarán aún más sabor. Todo esto unido a un rebozado crujiente y una masa muy ligera, harán de estas croquetas de pollo y bacon un éxito seguro.

Vamos con el paso a paso de nuetras receta fácil de croquetas de pollo y bacon: 

1º.- Separamos los restos de pollo del caldo. El pollo lo desmenuzamos y lo cortamos en trocitos pequeños, reservándolo. Colamos el caldo del guiso de pollo y lo ponemos en una cazuela, poniéndole un poquito de agua si está muy denso. Medimos el caldo, y completamos con leche entera hasta obtener 1 litro en total de caldo y leche. Ponemos a cocer, controlando que no hierva del todo.

2º.- En la cazuela donde vayamos a hacer la bechamel doramos los trocitos de bacon. Cuando veamos que el bacon esta doradito, lo reservamos junto al pollo. En esta misma cazuela, incorporamos 4 cucharadas soperas de aceite, y pochamos un trozo de cebolla muy picada. Una vez que tengamos la cebolla blandita, añadimos 3 cucharadas soperas de harina, y removemos durante 2 minutos, sin dejar que la harina se queme.

3º.- Añadimos la mezcla de leche y caldo bien caliente, sin dejar de remover, hasta que vayamos viendo como se va espesando. Cuando veamos que la bechamel está en su punto, añadimos sal, pimienta y un poquito de nuez moscada rallada, y retiramos la cazuela del fuego, y pasamos la batidora. Con este paso, además de triturar la cebolla (que siempre hay alguien en la familia que no le gusta su textura), conseguiremos una bechamel muy fina y sin un solo grumo. 

4º.- Añadimos a la bechamel los trocitos de pollo y bacon, removemos bien, y pasamos toda la mezcla a un plato o fuente. Tapamos con un papel film bien pegado, y dejamos que se enfríe durante al menos 4-6 horas hasta poder preparar lascroquetas.

5º.- Una vez que tengamos la mezcla de croquetas en su punto, preparamos 3 platos con harina, huevo y pan rallado. Nos untamos las manos con un poquito de aceite, y vamos formando pelotas con la masa. Primero la pasaremos por harina, dándole unas palmaditas para eliminar el exceso de harina, luego en huevo, y por último en pan rallado.

6º.- Queda el momento de freír las croquetas. Si no tenemos freídora, es mucho mejor freírlas de poco en poco en un cazo pequeño de leche que en una sartén. Llenamos el cazo de aceite y dejamos que se caliente. Para comprobar si el aceite está en su punto, es recomendable echar un trocito de pan y ver si ?burbujea?. Cuando tengamos el aceite caliente, echamos las croquetas con mucho cuidado, de 2 en 2, que queden completamente bañadas en el aceite. Así evitaremos que se nos abran si solo se fríen por un lado. En un par de minutos estarán doradas, las sacamos a un plato con papel absorbente, y a por otra tanda.

A disfrutar de unas croquetas caseras de pollo y bacon riquísimas, crujientes por fuera y con una bechamel muy ligera por dentro. 

Tarta de pera y jengibre

Ingredientes
250 gramos de mantequilla
200 gramos de azúcar
200 gramos de harina de repostería
1 sobre de levadura
2 cucharadas de jengibre molido
500 gramos de peras
4 huevos
2 cucharadas de azúcar moreno


Manos a la obra
La tarta de pera y jengibre es un postre fácil que posee una textura muy esponjosa y aromática, los trocitos de pera le aportan un sabor inolvidable, quedando muy tiernos y con un sabor suave que mejora gracias al toque del jengibre, creando un postre muy acertado para todo tipo de invitaciones y fiestas. 

Si lo quieres más adecuado a la textura de un bizcocho usa la levadura y si prefieres crear una torta de pera y jengibre omítela, podrás hacerla en las dos versiones. 

Vamos con el paso a paso de la receta fácil de tarta de pera y jengibre:

1º.- Comienza mezclando en un bol la mantequilla empomada con el azúcar blanco, la harina tamizada, la levadura, el jengibre y los huevos batidos, hasta que obtengas una masa homogénea y bien batida, sin grumitos. 

2º.- En otro bol, añade trocitos de pera , junto con el azúcar moreno y un poco de mantequilla empomada, y remueve bien para que la pera y el azúcar se integren bien. Deja reposar durante al menos 20 minutos. 

2º.- Mezcla la primera masa junto con las peras azucaradas, y viertelo en un molde para bizcochos untado con mantequilla (para evitar que se nos pegue). Con el horno precalentado, hornea a 180º durante al menos 40-50 minutos, hasta que el postre esté dorado y cuajado por dentro. 

A disfrutar de una riquísima tarta casera de pera y jengibre, que podrás servir junto con una bolita de helado de vainilla o nata, y completar un postre delicioso que gustará a toda la familia o amigos.