Salmón marinado casero

Ingredientes
1 lomo de salmón fresco
500 gr de sal
500 gr de azúcar
Eneldo picado


Manos a la obra
Metidos ya en plena ?campaña de Navidad?, seguimos con nuestras sugerencias para preparar unos menús navideños fáciles y riquísimos. 

Hoy vamos a realizar una receta de salmón marinado casero, un clásico de estas fiestas, realmente fácil de preparar y que te dará mucho juego a la hora de realizar unos estupendos aperitivos navideños. La única ?pega? es que tarda unos 2-3 días en marinarse, por lo que tendrás que tener esa precaución para que no te pille el toro.

Vamos con el paso a paso del salmón marinado casero:

1º.- Aunque en nuestra pescadería de confianza nos lo suelen dar limpito, es conveniente limpiar un poco el salmón, y quitarle algunas espinas que pueden quedar o incluso alguna capilla superficial de grasa (tampoco es conveniente quitarla toda para no secarlo, luego a la hora de utilizar se puede hacer).

2º.- Una vez que tengamos el lomo de salmón listo, lo colocamos en una fuente con la piel para abajo, y espolvoreamos eneldo picado por toda la superficie. 

3º.- En un bol grande, mezclamos la sal fina y el azúcar, y repartimos esta mezcla por toda la fuente del salmón, cubriéndolo bien. Tapamos con papel film, y metemos en la nevera unas 48 horas.

4º.- Pasadas las 48 horas, sacamos de la nevera, y lavamos bien el salmón con agua fría. Lo secamos con papel de cocina, y colocamos en una bandeja. Espolvoreamos otra vez eneldo picado, y listo.

Ya tenemos un salmón marinado casero espectacular, que podremos usar para estos días de Navidad ya que aguanta perfectamente en la nevera, o incluso hacerle trozos, congelarlos e ir usándolos poco a poco. Podremos realizar ensaladas, canapés, salsas ?. ¡pon un salmón marinado en tu cocina!

Lomo a la Naranja Especial para Navidad

Ingredientes
1kg de lomo de cerdo 
4 naranjas grandes
2 hojas de laurel
½ vaso de vino blanco
½ vaso de Brandy o Coñac
Harina
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta
1 cucharada pequeña de azúcar (opcional si el zumo estuviera un poco amargo)

Manos a la obra
Si estas próximas Navidades tienes invitados en casa y aún no sabes que menú navideño ofrecerles, hoy te vamos a proponer un asado de lomo de cerdo a la naranjaespectacular, muy fácil de hacer, y con el que tus invitados van a quedar encantados.

Además de fácil, esta receta de lomo a la naranja es muy económica, y podrás tenerla preparada el día anterior, y gratinarla ligeramente justo en el momento de servir. 
Vamos con el paso a paso del lomo de cerdo a la naranja especial para Navidad:

1º.- Comenzamos pasando por harina el lomo de cerdo (que habremos salpimentado previamente), dándole unos golpecitos para que pierda el exceso de harina, que quede una capita fina, y lo doramos en la olla expres con un poquito de aceite.

2º.- Cuando tengamos el lomo dorado, añadimos el zumo de 4 naranjas, la piel de una de las naranjas cortada en tiras, 2 hojas de laurel, el vino blanco y el coñac o brandy. Tapamos la olla, y desde que empieza a cocer dejamos unos 15 minutos.

3º.- Abrimos la olla expres, y sacamos el lomo, que conservamos en una bandeja. Probamos la salsa por si hubiera que rectificar de sal y pimienta (o incluso añadir un poco de azúcar si estuviera un poco amarga la salsa, ya que depende del dulzor de las naranjas), y si vemos que hay mucha cantidad, podemos poner al fuego unos minutos y que reduzca la salsa hasta nuestro gusto.

4º.- En el momento de servir, hacemos filetes al lomo de cerdo, lo colocamos junto con la salsa en una fuente apta para horno, y colocamos encima unas rodajas de naranja. Metemos al horno para gratinar durante 4-5 minutos, o hasta que veamos que queda dorado, y servimos.

A disfrutar de un lomo de cerdo a la naranja especial para nuestras cenas o comidas de Navidad, que acompañado de un puré de patatas casero o unas patatas asadas, se convertirá en una de tus recetas favoritas para Navidad o cualquier celebración.