Rollo de carne picada en salsa

Ingredientes para 4 personas

• 800 gramos de carne picada (50% cerdo y 50% vacuno)
• 4 huevos
• 4 zanahorias grandes peladas y cortadas en rodajitas
• 1 cebolla grande cortada en trozos
• Un vaso de jerez para cocinar
• Agua
• Ajo en polvo
• Perejil seco picado
• Pan rallado
• Una pastilla de concentrado de carne
• Sal al gusto

Elaboración de la receta

1. En un recipiente amplio batimos los huevos, y añadimos sal, polvo de ajo y perejil al gusto. A continuación, introducimos la carne picada y un poco más de sal, removiendo bien hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Poco a poco, vamos añadiendo pan rallado hasta conseguir una masa más o menos consistente, que se pueda trabajar.
3. Dividimos la masa en dos partes, con las que hacemos dos rollos de carne, y los rebozamos en pan rallado.
4. Ponemos al fuego medio-alto la olla exprés con aceite de oliva que cubra el fondo, donde vamos a freír los rollos para sellarlos. Una vez que estén dorados, los sacamos y los reservamos.
5. Retiramos, si los hubiera, los restos de pan rallado de la olla, y volvemos a poner al fuego para rehogar la cebolla y la zanahoria. Una vez que estén listos, introducimos de nuevo los rollos de carne y les damos unas vueltas.
6. Añadimos el vaso de jerez y removemos. A continuación, añadimos agua hasta que el líquido llegue al nivel de los rollos de carne, y la pastilla de concentrado de carne.
7. Cerramos la olla exprés, colocamos la pesa, y en el momento en que empiece a girar y a pitar, bajamos un poco el fuego y dejamos que cocine durante 20 minutos.
8. Pasado el tiempo de cocción, abrimos la olla, sacamos los rollos de carne y con ayuda de la batidora, batimos bien la cebolla y las zanahorias hasta conseguir una textura homogénea y sin trozos, y una salsa cremosa.
9. Colocamos los rollos en una fuente que permita ponerla al fuego, en la que previamente habremos dispuesto un lecho con parte de la salsa. Regamos con el resto de la salsa.
10. Dejamos el rollo de carne picada en salsa al fuego durante unos 8-10 minutos, para que la salsa se quede bien ligada.
11. Servimos.

.Canelones de carne con tomate y bechamel

Ingredientes para cuatro personas

Para los canelones

• 20 placas de canelones
• 250 gramos de carne picada (de ternera o 50% cerdo y 50% ternera, para que sean más
• jugosos)
• 150 gramos de tomate frito (si es casero, mejor)
• Un vaso de jerez para cocinar
• Cebolla en polvo
• Ajo en polvo
• Perejil seco picado
• Sal al gusto
• Aceite de oliva
• Queso rallado para gratinar

Para la bechamel

• 3 cucharadas soperas colmadas de harina
• 80 gramos de mantequilla
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 litro de leche
• Sal al gusto

Elaboración de la receta

1. Ponemos a cocer abundante agua con sal y un chorrito de aceite en una cazuela grande.
2. Una vez que hierva, introducimos las placas de canelones una a una, para evitar que se peguen, y bajamos un poco el fuego. Una vez que estén cocidas, las pasamos por el grifo, las escurrimos y las reservamos.
3. En una sartén ponemos un lecho de aceite de oliva, y una vez que esté caliente, añadimos la carne, salamos y removemos ligeramente hasta que empiece a cambiar de color. Una vez que empiece a dorarse, añadimos los polvos de cebolla y ajo, así como el perejil.
4. Cuando veamos que la carne ya está bien frita, añadimos el vasito de jerez, removemos y añadimos el tomate frito. Lo cocinamos durante dos o tres minutos y retiramos del fuego.
5. Colocamos sobre una encimera las placas de canelones, y una vez que la carne se haya templado, los rellenamos con ayuda de una cuchara. Se enrollan cuidadosamente para evitar que se rompan, y se colocan en una fuente de horno o en fuentes individuales.
6. Una vez que tenemos listos los canelones, pasamos a elaborar la bechamel. Calentamos en un cazo la mantequilla y el aceite hasta que estén ligados, apartamos del fuego y añadimos la harina, removiendo cuidadosamente al instante para evitar que aparezcan grumos.
7. Ponemos el cazo al fuego y añadimos la leche poco a poco sin parar de remover hasta conseguir la textura que deseamos (cremosa), durante unos 8 o 10 minutos. Una vez que esté lista, añadimos la sal y removemos.
8. Regamos los canelones con la bechamel.
9. Añadimos el queso rallado para gratinar, y metemos en el horno durante unos minutos a temperatura alta, hasta que el queso se gratine.
10. Servimos.

Postre fácil estilo Árabe

Ingredientes [para 2 personas]

• Naranjas ? 2 Unidades
• Canela ? Al gusto
• Azúcar Moreno ? Al gusto
• Aceite de Oliva ? Al gusto

Elaboración de la receta

1. Pelamos las naranjas. Para ello, primero quitamos los casquetes de ambos lados. Después la apoyamos sobre uno de sus polos, y con el cuchillo (procurar uno que tenga buen filo) vamos retirando la piel llevándonos la parte blanca, de arriba a abajo con mucho cuidado de no cortar mucha fruta y tampoco de cortarnos!
2. Una vez hecho esto, las cortamos a la mitad de arriba a bajo, tumbamos la parte resultante y cortamos en medias lunas de aproximadamente 1 centímetro o centímetro y medio de grosor.
3. Disponemos las medias lunas de naranja ordenadas unas al lado de la otra en un plato, que queden visualmente lo más bonitas posibles.
4. Cogemos el azúcar moreno y espolvoreamos por encima. Procurando que caiga sobre todas. Al gusto de cada uno.
5. Repetimos esta acción con un poquito de canela. Si quieres que te quede más fino, puedes espolvorearla con un colador.
6. Por último, añadimos un chorrito de aceite de oliva sobre toda la superficie de las naranjas.
7. Este almíbar lo dejamos reposar un rato en la nevera y después lo tendremos listo para tomar!