Patatas Salteadas con Huevo a la Plancha

Ingredientes [Para 2 personas]:

• Patatas cocidas ? 400 gramos
• Huevos ? 2 unidades
• Setas ? 150 gramos
• Espárragos ? 250 gramos
• Ajetes ? 200 gramos
• Sal ? al gusto
• Pimienta negra ? al gusto
• Hierbas provenzales ? al gusto

Elaboración de la Receta

1. En primer lugar, quitamos la parte dura a los espárragos, para ello los cogemos de los extremos con ambas manos y hacemos fuerza hacia arriba, de este modo el tallo se romperá justo por la zona donde empieza a estar duro.
2. Limpiamos los ajos tiernos; les quitamos las raíces y la parte más verde del tallo.
3. Pelamos las patatas cocidas y las cortamos en tacos gruesos.
4. Preparamos la plancha y encendemos los dos fuegos.
5. Cuando su superficie esté caliente la pulverizamos con un poco de aceite de oliva y colocamos encima los espárragos y los ajos tiernos. Sazonamos ligeramente.
6. Tras unos minutos colocamos sobre la plancha las setas y las patatas troceadas. Añadimos un poco de sal. Cocinamos todos los ingredientes hasta que su superficie esté dorada por todos lados.
7. Cuando los espárragos estén hechos los retiramos, los cortamos en trozos y los ponemos de nuevo en la plancha. Hacemos lo mismo con las setas.
8. Retiramos los ajos tiernos y les quitamos la capa más externa. Los troceamos e ponemos de nuevo sobre la plancha.
9. Seguidamente, añadimos la pimienta y las hierbas provenzales y mezclamos. Si fuese necesario, pulverizamos un poco de aceite. Removemos y cocinamos durante un par de minutos.
10. Ponemos las verduras a un lado y apagamos el fuego de esa zona. Las tapamos con la campana para que se mantengan calientes mientras hacemos los huevos.
11. Pulverizamos un poco de aceite de oliva sobre la plancha y vertemos los huevos encima. Sazonamos ligeramente y cocinamos hasta que cuaje la clara. En ese momento, retiramos de la plancha y servimos acompañados de las verduras.

Adobo para pollo

Ingredientes [Para 1 pollo pequeño]:

• Aceite de oliva ? 60 mililitros
• Zumo de limón ? 20 mililitros
• Pimentón dulce ? 2 cucharadas pequeñas
• Pimentón picante ? 1 cucharada pequeña
• Sal ? al gusto
• Orégano ? 3 cucharadas grandes
• Albahaca ? 1 cucharada grande
• Perejil ? 3 cucharadas grandes
• Romero ? 1 cucharada pequeña

Elaboración de la Receta

1. Empezamos la receta picando finamente todas las hierbas del adobo, para ello, debemos quitar los tallos, sobre todo los de las hierbas más leñosas, como es el caso del romero y del orégano. En el caso de la albahaca y del perejil, nosotros hemos optado por quitarlos también, pero podéis dejarlos si son tiernos. Una vez que las piquemos, las ponemos en un cuenco.
2. A continuación, añadimos los dos tipos de pimentón y mezclamos con una cuchara.
3. Seguidamente, vertemos en el cuenco el zumo de limón y volvemos a mezclar.
4. Ahora, vertemos el aceite. Con una varilla, mezclamos bien todos los ingredientes para se impregnen bien con el aceite.
5. Por último, añadimos la sal y batimos una vez más. Ya tenemos listo nuestro adobo para aplicar sobre cualquier carne.

Cupcake de Brownie

Ingredientes para 12-14 cupcakes:

Para el bizcocho:

• 50 gr de mantequilla
• 70 gr de aceite de girasol
• 120 gr de chocolate Torras 70%
• 70 gr de azúcar
• 2 huevos
• 200 ml de leche
• 230 gr de harina de repostería
• 10 gr de levadura química
• 1 pizca de sal

Para la crema de nueces:

• 200 gr de queso mascarpone
• 30 gr de azúcar
• 70 gr de nueces (ya cascadas)
• 100 gr de nata 35% mg.
• 5 gr de chocolate 70%
• 1?5 gr de gelatina

También necesitaras:

• 1 cazuela
• 1 ensaladera
• 1 batidora eléctrica
• 1 jarra alta
• 1 colador o tamiz
• 1 molde con 12-14 cavidades para cupcakes
• 1 manga pastelera con boquilla rizada

Elaboración de la receta:

1. Antes de hacer el bizcocho, vamos a hacer la crema de queso, ya que necesitará entre 6 y 12 horas de nevera.
2. Para hacer la crema de queso, pon en una jarra con agua ¾ de cola de pescado (gelatina) para que se hidrate.
3. Al mismo tiempo, pon en una cazuela los 100 ml de nata, el azúcar, las nueces picadas, y los 5 gr de chocolate. El chocolate es opcional pero le da un color más oscuro a la crema. Deja a fuego bajo los 4 ingredientes, removiendo constantemente.
4. Cuando la nata aún esté caliente (pero por debajo de los 85º), incorpora la gelatina escurrida.
5. Vierte la mezcla de nata y nueces en una jarra alta y añade el queso mascarpone, tritura enérgicamente con una batidora y cuando no tenga grumos, pásalo a un bol y déjalo enfriando hasta que quede duro.
6. Para hacer el bizcocho del cupcake, pon en una cazuela pequeña el aceite y la mantequilla, y cuando ésta se haya derretido, aparta la cazuela del fuego y añade el chocolate un poco troceado.
7. Remueve hasta que se derrita por completo. Reserva. Por otra parte, con en una ensaladera los 2 huevos, el azúcar, la sal y la leche, y bátelo todo. Cuando esté, añádele la harina con la levadura, ambos ingredientes tamizados. Y remueve para integrarlo todo.
8. Precalienta el horno a 175º C. Comprueba que la mezcla del chocolate no está muy caliente, pues podría coagular los huevos. Si tienes termómetro, comprueba que esté por debajo de los 60º. En tal caso, vierte la mezcla del chocolate en la previamente elaborada, y remueve.
9. Unta de aceite una servilleta, y pasa esta por los moldes, y despues enharínalo. Rellena los moldes 2/3 y hornéalos durante 20 minutos. Pasado este tiempo, saca el molde del horno y deja que se enfríen.
10. Finalmente, para montar los cupcakes, mete la crema de queso y nueces la manga pastelera (con boquilla rizada) y cubre el bizcocho a tu gusto. Decora en lo alto con un trozo de nuez.