Fabada Asturiana

Ingredientes [Para 4 personas]

• 400 gramos de Fabes
• 2 Chorizos
• 2 Morcillas
• 1 Trozo de Panceta cruda
• Aceite de Oliva
• 3 hebras de Azafrán
• Agua

• Elaboración de la Fabada Asturiana

1. La noche anterior dejamos en remojo las fabes.
2. Al día siguiente o transcurridas unas 12 horas, colocamos las fabes , los chorizos, las morcillas y el trozo de panceta en una cacerola con agua, hasta que las cubra. Añadimos un chorrito de aceite de oliva.
3. Acto seguido, llevamos  a ebullición el contenido de la cacerola con el fuego y después enfriamos con un poco de agua fría, esto es llamado ?asustarlas?, se hace conseguir que queden más tiernas.
4. Ponemos de nuevo a hervir y vamos retirando del caldo toda la espuma que podamos, esto es, espumear. También, podrás ir retirando la grasa que suelten los embutidos si no los hemos desgrasado previamente.
5. Dejamos cocer 30 minutos a fuego alto y transcurrido este tiempo añadimos las hebras de azafrán.
6. Bajamos la temperatura y dejamos cocer a fuego lento durante dos horas removiendo poco a poco.
7. Probamos y si consideras que están tiernas las puedes retirar del fuego y las dejamos en reposo durante 1 hora aproximádamente.
8. Troceamos el embutido para que cada plato tenga su porción.

Champiñones Picantes

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Ingredientes [Para 2 personas]:

1. Champiñones Laminados ? 250 gramos
2. Jamón Serrano en Tacos ? 50 gramos
3. Ajo ? 2 Dientess
4. Aceite de Oliva- 1 Chorrito
5. Cayena pequeña ? 2 Unidades
6. Lo primero que haremos será lavar los champiñones bajo el grifo. Si tienes un colador grande de los utilizados para la pasta perfecto. Removemos con la mano mientras cae el agua con cuidado de no romperlo. De esta forma, conseguiremos evitar posibles restos sobrantes de la recolección aunque siempre suelen venir bastante limpios. Los dejamos escurriendo dado que de por sí, este alimento soltará bastante jugo.
7. Pelamos los ajos y los laminamos. Poneos una sartén mediana a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva, una vez se caliente el aceite añadimos los tacos de jamón serrano, el champiñón laminado y las dos cayenas.
8. Los dejamos muy poco tiempo dado que no queremos que se dore el ajo, así evitamos que se pueda quemar y con ello cogería un sabor amargo. Acto seguido añadimos los champiñones que habíamos dejado escurrir. Removemos.
9. Comprobarás que irá soltando líquido a medida que se van calentando, tenemos que remover despacho de vez en cuando hasta con el objetivo que este jugo se vaya evaporando y el champiñón vaya cogiendo color.
10. Cuando observes que el líquido se ha evaporado o queda muy poco, ya puedes sacar tus champiñones y servirlos calentitos listos para comer!

Crepes con Manzana y Nueces

Ingredientes

Crêpes: Para 8 o 10 crêpes (según el diámetro de la sartén). Yo he usado una de 17 cm.

• 100 g de harina de todo uso.
• 1 huevo grande y una yema.
• 20 g de mantequilla y algo más para untar la sartén.
• 10 g de azúcar.
• Un poquito de sal.

Relleno:

• 4 Manzanas medianas.
• 40 g de azúcar.
• Canela según gusto (yo he puesto media cucharadita).
• Jengibre a gusto (yo he puesto 1/4 de cucharadita).
• 50 g de mantequilla.
• 10 ml de zumo de limón (una cucharada sopera).
• 150 g de nueces troceadas.

Elaboración:

Crêspes:

1. En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes y los batimos hasta que estén bien integrados. Nos va a quedar una masa muy líquida.
2. Dejaremos que repose unos 15 minutos.
3. Untaremos con mantequilla una sartén antiadherente, podemos usar una bolita hecha con papel de cocina (así podemos engrasar la sartén si excedernos con la mantequilla, de esta forma podremos aprovechar hasta la primera tortilla que hagamos).
4. Con un cazo depositaremos la cantidad suficiente de masa para que, al moverla hacia los lados de la sartén en sentido circular, nos cubra todo el fondo con una capa no muy gruesa. Para que os hagáis una idea, con una sartén de 17 cm se necesitan unos 40 g de masa.
5. Cuando la masa empiece a ?burbujear? en la superficie, le daremos la vuelta para que se dore por el otro lado.
6. Iremos apilando las crêpes en un plato y las reservaremos calientes si las vamos a utilizar en el momento. Si las queremos tener preparadas con antelación, las cubrimos con papel film y las calentaremos cuando las vayamos a montar.

Relleno:

1. Pelaremos las manzanas y las trocearemos no demasiado menudas (en rodajas o en cubos).
2. En una sartén antiadherente ponemos la mantequilla junto con el azúcar, Doraremos las manzanas y les añadiremos las especias y el limón.
3. Agregaremos las nueces y dejaremos que se cocinen unos 3 o 4 minutos hasta que todo se caramelice.

Montaje:

1. Rellenaremos las crêpes y las doblaremos como más nos guste.
2. Las serviremos calientes.