Ensalada de judías verdes, ventresca y salsa Vivesoy

Ingredientes (para 4 personas):

2 patatas grandes

12 tomates cherry

300 gr. de judías verdes

1 lata de ventresca de bonito en aceite

1 aguacate

Una pizca de sal

Para la salsa

75 ml. de Vivesoy natural

200 ml. de aceite de oliva virgen extra de una variedad suave, como la hojiblanca

Sal

1 cucharada sopera de zumo de limón  

Preparación:

• Pela la patata y córtala en dados como ves en la foto.

• Quita las puntas a las judías verdes, pártelas longitudinalmente en dos y a su vez en tres trozos cada vaina.

• Pon todo a cocer en un cestillo dentro de una olla express con agua y un poco de sal durante 5 minutos desde que suba la válvula. Saca el cestillo, deja escurrir y que se enfríe.

• Lava los tomates y pártelos por la mitad.

• Escurre la ventresca y reserva.

• Pela el aguacate, quítale el hueso central y trocéalo. Si quieres entretenerte unos minutos, coge un cortapastas de tamaño pequeño que tengas y corta unas piezas.

Para la salsa

• Pon el Vivesoy en el vaso de la batidora. Añade la sal. Mete la batidora y ve batiendo a la vez que vas incorporando el aceite. La cantidad de aceite que te recomiendo es para una salsa muy espesa, que es como a mí me gusta: cuanto menos aceite, más ligera.

Montaje de la ensalada

• Mezcla los ingredientes, añade un poco de sal ? poca, ya que las judías verdes y las patatas, ya llevan ? y sirve con una cucharada de salsa Vivesoy.

Consejos

Si no vas a preparar la ensalada en el momento, no peles el aguacate, porque se oxida enseguida: añádeselo en el último momento.

Si no quieres usar esta salsa, añade un par de cucharadas de Vivesoy a la vinagreta que prepares normalmente, y remueve. Le aporta un toque ligero estupendo.

Bacalao en salsa de pimientos Vivesoy

Ingredientes (para 4 personas):

4 lomos de bacalao desalados

Para la salsa

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

1 tomate grande maduro

1/2 pimiento rojo

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Una pizca de sal 

Un poco de pimienta molida

1/2 cucharada pequeña de azúcar

2 cucharadas soperas de Vivesoy Natural

Para la base

2 patatas grandes

Una pizca de sal

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de Vivesoy Natural

Para la guarnición

3 pimientos de colores

Sal

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

El bacalao

• Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo.

• Poner en una bandeja los lomos de bacalao con un par de cucharadas de agua y taparlos con el papel de hornear por encima. Hornear durante unos 15 minutos o hasta que el pescado esté casi hecho - depende mucho del grosor de los lomos -.

La salsa

• Mientras tanto, trocear la cebolla, el ajo y el pimiento. Pelar el tomate y trocearlo en dados pequeños también.

• Poner en una sartén el aceite, y cuando esté caliente, añadir la cebolla y el diente de ajo troceado.

• Cuando pasen un par de minutos, añadir el pimiento y el tomate. Poner un poco de pimienta, la sal y el azúcar, dejar sofreír unos 10 minutos.  

• Pasar esta salsa por el chino para que quede muy fina - o si lo prefieres, con la batidora de mano -.

• Añadir el Vivesoy y remover. La Salsa queda muy suave. Remover.

El puré de patata

• Mientras se hace la salsa, pelar las patatas, trocearlas y ponerlas a cocer a fuego medio con un poco de sal durante 10 minutos hasta que estén cocidas.

• Una vez hechas, escurrir de agua, machacarlas con un tenedor, añadir el aceite y la cucharada de Vivesoy y remover. Probar y mirar si hay que rectificar de sal. 

Los pimientos de la guarnición

• Lavar y secar los pimientos, partirlos por la mitad y quitar las semillas. Trocearlos en dados pequeños.

• Poner el aceite en la sartén, echar los pimientos con una pizca de sal y dejar que se frían a fuego medio. Reservar. 

Montaje del plato

Con la ayuda de un molde de emplatar, colocar los pimientos en cada plato.

Hacer una cama de puré de patata con otro molde de emplatar rectangular.

Colocar el lomo de bacalao templado sobre el puré.

Coronar con salsa de pimientos y tomate, muy caliente. 

Si no tienes aros de emplatar, no te preocupes: ayúdate de unas cucharas y colócalo con todo mimo.  

Consejos

Puedes encontrar los lomos de bacalao ya desalados, en su punto de sal y sin espinas en los hipermercados, en la zona de congelados, ¡son estupendos!

Puedes hacerlo con merluza o con cualquier otro pescado que te guste.

Si no quieres poner horno, puedes cocer el bacalao en el microondas, ¡en un minuto lo tienes listo!

En algunas fruterías especializadas tienen una variedad de patata que es morada que puedes usar para hacer tu puré. ¡Pruébala! Para una cena en un día de fiesta le da un toque de color. 

Pudin de pan integral y Vivesoy

Ingredientes:

250 gr. de pan integral 

4 huevos grandes

450 ml. de Vivesoy

200 gr. de azúcar

La piel de medio limón

Un palo de canela

Una cucharada de tu licor favorito - opcional -

Caramelo líquido para el molde

Para hacer el caramelo

200 gr. de azúcar 

2 cucharadas soperas de agua

Unas gotas de zumo de limón

Se necesita un molde rectangular tipo cake de unos 30 cm. de largo

Preparación:

El caramelo

• Poner un cazo vacío al fuego y esperar a que se caliente. Cuando ya lo esté, poner el azúcar y echar por encima el agua. Mantener a fuego medio sin remover.

• Al cabo de un rato se empezarán a formar burbujas cada vez mayores y el azúcar cambiará de color. Cuando esto suceda, ir girando el cazo un poco para que se vaya moviendo el azúcar y se haga bien por todos los lados. Nunca hay que meter una cuchara.

• En el momento en que esté completamente disuelto el azúcar y con un tono dorado, echar unas gotas de limón, remover girando el cazo de la misma manera que antes, y apartar del fuego. 

• Dejar que se temple un minuto. Caramelizar el molde echando un poco en el fondo y girándolo para que se reparta bien por todo el interior. 

El pudin

• Precalentar el horno a 160ºC, calor arriba y abajo. 

• Partir el pan en trozos pequeños. Reservar en un cuenco.

• Poner a calentar en un cazo Vivesoy junto con la piel del limón y el palo de canela. Justo antes de que se ponga a hervir retirar del fuego, y quitar la piel del limón y el palo de canela. Echar sobre el pan despacio, para que se empape bien.

• Batir los huevos con el azúcar en un cuenco aparte durante 5 minutos. Añadirlos a la mezcla anterior. 

• Si te gusta, puedes incorporar una cucharada sopera de licor y remover todo bien. 

• Echar la mezcla en el molde bañado de caramelo y ponerlo en el horno al baño maría durante unos 55 ó 60 minutos. 

• Pasado ese tiempo, abrir el horno, pinchar el pudin con una brocheta y si sale seca, está listo. 

• Dejar enfriar fuera del horno y desmoldar. 

Consejos

Si tienes prisa y no quieres hacer caramelo, usa el que venden envasado en los supermercados que está muy bien.