Crema ligera de champiñones y puerro

Ingredientes
700 gr de champiñones
1 puerro
2 dientes de ajo
1/2 litro de leche entera
1/2 litro de agua
1 Chorrito de whisky o vino blanco
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Manos a la obra
Hoy vamos a realizar una crema de champiñones y puerro, muy fácil y rápida de preparar, que podrás consumir tanto caliente como fría, por lo que es perfecta para cualquier época del año.

Normalmente este tipo de crema de champiñones se realiza con nata, pero nosotros hemos hecho una variación con leche entera para conseguir una crema de champiñones más ligera, apta para muchos tipos de dietas de adelgazamiento o depurativas.

Vamos con el paso a paso:

1º.- En primer lugar tenemos que limpiar muy bien los champiñones, para eliminar todo tipo de arenilla que pudieran tener. Una vez limpios, cortamos en láminas y reservamos.

2º.- En una cazuela grande, ponemos a pochar con un poco de aceite de oliva el puerro cortado en trocitos y un par de dientes de ajo picados. A continuación añadimos el champiñón laminado, y salpimentamos al gusto.

3º.- Pasados unos 5 minutos, cuando veamos que el champiñón y el puerro están blanditos, añadimos un chorrito de whisky (o vino blanco), dejamos que se evapore el alcohol, e incorporamos 1/2 litro de leche entera y 1/2 litro de agua. Llevamos a ebullición, y dejamos cociendo a fuego medio durante unos 10-15 minutos.

4º.- Rectificamos de sal y pimienta, y trituramos bien con la batidora o robot de cocina. Por último pasamos por un chino para que nos quede una crema más suave, y listo.

A disfrutar de una crema de champiñones y puerro ligera, rápida y riquísima, que podrás acompañar con unos trocitos de pan tostado.

Albóndigas de champiñones con tomate

Ingredientes
200 gr de champiñones 
1 cebolla pequeña
½ calabacín 
1 cucharada de café de cúrcuma
1 cucharada de café de jengibre
Aceite y sal
1 huevo 
Pan rallado
4 cucharadas soperas de harina
1 vaso de leche
150 gramos de tomate frito casero
Patatas fritas (guarnición)

Manos a la obra
Si te gustan las albóndigas, pero sigues una dieta vegetariana, apúntate a la realización de las albóndigas de champiñones con tomate, ya que quedarán muy jugosas y te encantarán, con una textura mucho más suave que las de carne. 

Vamos con el paso a paso de la receta fácil de albóndigas de champiñones con tomate:

1º.- Comienza salteando, en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva, loschampiñones cortados en trocitos o laminados, agregando el calabacín también en trocitos (cuadraditos) y la cebolla bien picadita. Salpimenta y deja que todo se cocine hasta que las verduras estén tiernas, al menos 5-8 minutos. En este momento echa lacúrcuma y el jengibre en polvo y revuelve bien. 

2º.- Agrega la harina tostándola y mezclándola con todos los ingredientes, echando también poquito a poco la leche, hasta que se te forme una masa no demasiado blanda pero sí compacta con la que puedas hacer las bolitas después. Agrega más harina si lo necesitas. 

3º.- Deja que enfríe la masa un poquito, al menos 15 minutos. Forma las albóndigas y pasa por huevo batido y pan rallado. Fríe todas las albóndigas hasta que tomen un color dorado y mézclalas con el tomate frito casero. 

Sirve con patatas fritas o con unas verduras a la plancha ¡y disfruta de ellas! Quedan ideales y serán una gran opción si buscas recetas vegetarianas.

Tiramisú de panettone

Ingredientes
1 panettone
500 gramos de queso quark
200 gramos de queso Mascarpone
200 gramos de azúcar blanco
1 vaso y medio de café con licor 
Cacao en polvo

Manos a la obra
¿Tienes un panettone que no has usado y necesitas hacer algo con él antes de que caduque? 

Apúntate a la utilización del mismo cocinando un delicioso tiramisú fácil y casero, con el que crearás una nueva versión muy rica y original que nada tiene que envidiar a la original. 

Vamos con el paso a paso de la receta fácil de Tiramisú de panettone:

1º.- Comienza cortando el panettone en al menos tres capas, mojándolo con la ayuda de un pincel o brocha de repostería con el vasito de café y licor, no lo dejes seco, ya que el panettone necesita un poco más de líquido para mojarlo que los típicosbizcochos de soletilla con los que solemos hacer el tiramisú clásico. Comienza por la base y reserva las otras. 

2º.- Mezcla el queso quark con el queso mascarpone y el azúcar con unas varillas y un movimiento envolvente, hasta que la crema final presente una textura lisa y brillante. 

3º.- Rellena con la crema de queso, pon otra capa de panettone, pincela con el licor y café, vuelve a rellenar, pon otra capa de bizcocho, café con licor y una capita más pequeña de crema, pasando ya la restante por todo el panettone sin dejar bizcocho al aire. 

4º.- Termina poniendo una capa de cacao en polvo en la cima del panettone y deja enfriar en la nevera durante al menos una hora y media. 

Puedes agregar una capa de frutos rojos en almíbar, le dará un toque muy especial y diferente a nuestro original tiramisú casero de panettone.