Ensalada de Mozzarella y Tomate

Ingredientes
1 rulo de mozzarella de búfala
2-3 tomates
Aliño
Aceite de oliva virgen
Sal
Orégano
Peregil
2 dientes de ajo

Manos a la obra
La propuesta de hoy, una ensalada de mozzarella de búfala y tomate, es una nuevareceta fácil 100% veraniega, pensando en encontrar una solución para elaborar unmenú rápido y fresco, que apetezca comerlo a pesar del calor de la época y no nos suponga un gran esfuerzo en la cocina.

Vamos con el paso a paso de la receta de ensalada de mozzarella y tomate:

1º.- Comenzamos partiendo en rodajas de unos 2 cm la mozzarella. 

2º.- Seguimos pelando el tomate, que podríamos ponerlo sin pelar, pero le da un toque más sutil y no cuesta nada con un buen pelador o usando el truco para pelar tomates. Una vez pelados, cortamos los tomates en rodajas algo más finas que la mozzarella, emplatamos intercalando rodajas de mozzarella con rodajas de tomate.

3º.- Sólo nos falta echarle nuestro aliño, que en esta ocasión prepararemos con 2 dientes de ajo machacados, peregil picado, orégano, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra. Ponemos todos los ingredientes en un bote de cristal, lo cerramos bien, y agitamos enérgicamente durante unos 10 segundos. Echamos el aliño por encima del tomate y la mozzarella y ¡listo!

A disfrutar de una ensalada muy fácil, rápida y rica, perfecta como primer plato de unmenú veraniego, o como acompañamiento o guarnición de cualquier plato principal de carne o pescado. 

Solomillo de cerdo con salsa de champiñones

Ingredientes
1 solomillo de cerdo
2 ajos
1 lata de champiñones laminados
1 bote de nata líquida de 125 ml
Brandy o coñac
Aceite
Sal
Pimienta
Orégano

Manos a la obra
Comenzamos cortando el solomillo de cerdo en medallones de un grosor considerable, y salpimentamos al gusto.

En una sartén con un poco de aceite, doramos unos ajitos picados, y cuando estén doraditos, ponemos el solomillo. Cuando veamos que está bien cocinado, retiramos en una fuente y reservamos.

En la misma sartén donde habíamos cocinado los trozos de solomillo (es importante usar esa misma sartén para aprovechar todos los jugos que haya podido soltar la carne), echamos los champiñones laminados, y cuando veamos que se van dorando, añadimos un bote de nata líquida, un poco de sal y orégano. 
Cocinamos unos minutos, y rematamos con un buen chorrito de brandy o coñac, dejando reducir.

Echamos la salsa por encima de los medallones de solomillo, y a disfrutar!!

Crema de café

Ingredientes
Café recién hecho 
Canela molida
Jengibre molido
Cardamomo molido
Una tarrina de medio kilo de queso crema
150-200 gramos de azúcar


Manos a la obra
La crema de café fría es un postre fácil y delicioso para tomar después de la comida y hasta en un momento de capricho entre horas o después de la cena ya que es un postre que te aportará pocas calorías, siempre que lo tomes solo, aunque también puedes acompañar esta deliciosa crema de café con una bolita de helado o unas galletas.

Vamos con el paso a paso de la receta de crema de café fácil:

1º.- Primero haz un café especiado en la cafetera, agregando el agua, varias cucharadas de café al gusto, con una pizca de canela, jengibre y cardamomo (todo en polvo, molido). Deja que se haga bien y cuando esté preparado retira del fuego y deja enfriar. 

2º.- En un bol hondo, pon la tarrina de queso crema y ve agregando poco a poco el azúcar hasta que se haya integrado por completo y el queso se haya afinado, creando una crema deliciosa. 

3º.- Por último, poco a poco y con la ayuda de unas varillas, ve agregando el café fríoal gusto hasta que se vaya formando una crema bien definida. Refrigera en el frigo durante 1-2 horas y listo.

A la hora de servir, espolvoreamos con un poquito de canela en polvo, y ya tendremos un postre fácil, rápido y muy rico. Puedes acompañar esta crema de café casera con unos barquillos y una bola de helado de nata, completando un postre veraniego muy fresquito, ideal para estos días calurosos.