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Ingredientes
500 gr de tomates
100 gr de pan con miga
100 ml de aceite de oliva virgen
½ diente de ajo
Sal
2 huevos cocidos
Lonchas de jamón serrano
Manos a la obra
Hoy vamos a realizar una receta española muy
típica, como es el riquísimo salmorejo cordobés, una crema a base
de tomate parecida al gazpacho pero
algo más densa, y perfecta para refrescarnos en los días más calurosos del
verano.
Vamos con el paso a paso de nuestro salmorejo cordobés casero:
1º.- Comenzaremos lavando perfectamente los tomates, ya que no
necesitamos pelarlos porque al final pasaremos el salmorejo por
el chino. Los incorporamos a nuestro robot de cocina (puede triturarse tanto
con una batidora normal como con un vaso americano) y trituramos.
2º.- A continuación añadimos el pan (cuanta más miga tenga, mejor),
removemos para que se impregne bien del tomate, y trituramos.
3.- Finalmente, añadimos ½ diente de ajo (cuidado con el
ajo, es preferible usar primero solo medio, y si vemos que nos quedó suave,
meter más, que pasarnos desde un principio) y el aceite de oliva
virgen extra. En esta receta de salmorejo, como ocurre con la
de gazpacho, usar un buen aceite de oliva puede llevar nuestrosalmorejo a
otro nivel. Añadimos sal al gusto y batimos de nuevo hasta tener una
textura adecuada.
4º.- Una vez tengamos todo bien batido, pasamos por un chino para que nos
quede una crema suave y sin impurezas.
5º.- Ya sólo quedaría enfriar el salmorejo durante un par de
horas, y a la hora de servir acompañar de unos trocitos de huevo duro picado
y unas virutillas de jamón serrano.
A disfrutar de un salmorejo espectacular, que podrás usar tanto
como aperitivo en vasitos o como primer plato en un menú veraniego
espectacular.
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