QUE RICOOOOOOOOOO!

GRACIAS SOLEDADDDDDDDD

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Berenjenas en escabeche

Ingredientes (4 personas)

2 berenjenas grandes
½ litro de vinagre blanco
½ litro de agua
1 cebolla
4 dientes de ajo
un puñado de aceitunas verdes
aceite de oliva
orégano
sal

Elaboración

Picar la cebolla y el ajo pequeñitos.

Pelar las berenjenas, cortarlas longitudinalmente en filetes de un
centímetro aproximadamente y retirar las pepitas.

Mezclar el agua con el vinagre y poner al fuego, cuando haya alcanzado la ebullición se añade un poco de sal y se sumergen las berenjenas hasta que estén blandas, tardarán unos 3 o 4 minutos.

Una vez retiradas, en una fuente con algo de profundidad, se coloca una capa de berenjenas a la que se le esparce un poco de ajo picado, cebolla picada y orégano; se continúa añadiendo capas hasta que se nos acaben las berenjenas, como si fuera una lasaña.

A la última capa además se le añade un chorro de aceite de oliva y las aceitunas.

Una vez acabado todo se enfría en el frigorífico, así que hay que hacerlas con previsión de tiempo, y si es de un día para el otro mejor.

Se puede conservar en frío hasta una semana.

Consejos

Es importante la calidad del orégano, porque tiene mucha presencia, los que se venden en tarritos pequeños en los supermercados no son muy buenos. Si podemos comprarlos en alguna tienda de productos naturales veremos que la diferencia es enorme.

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Pasta fettuccini con estofado

Ingredientes para 4 personas:

600 gr. de carne vacuna para guisar, preferentemente morcillo
500 gr. de pasta
Parmesano rallado
1 cebolla
1 diente de ajo
2 zanahorias
1 lata grande (800 gr. sin escurrir) de tomates enteros o su equivalente en tomates naturales.
½ vaso de vino tinto
2 hojas de laurel
8 granos de pimienta
1 cucharadita de comino molido
1 cayena
Sal
Aceite

Elaboración:

Cortamos la carne en trozos medianos, son para comer con cuchillo y tenedor, de manera que no hace falta que sean pequeños. Una vez los tengamos cortados los doramos en una cazuela con un poco de aceite y a continuación añadimos la cebolla y el diente de ajo bien picados y removemos todo.

Cuando la cebolla esté blanda llega la hora de incluir las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, junto con los tomates. Si usamos tomates de lata los rompemos un poco con una cuchara y si son naturales los cortamos en cuatro o seis trozos cada uno antes de juntarlos con el resto de los ingredientes, en este último caso habrá que añadir también un poco de agua porque tienen menos líquido.

A continuación van el vino, los granos de pimienta enteros, el laurel, el comino, la sal, un poco de pimienta molida y si nos gusta que quede un poco picante también una cayena.

A partir de ahora hay que dejarlo cocer hasta que la carne esté blanda, una hora y media más o menos, dependiendo del tipo de carne que hayamos elegido. No hay que descuidarse y dejar que se quede seco porque se quemará, hay que remover cada tanto y añadir agua si hace falta. El resultado debe ser un estofado con una salsa espesa y no con un líquido acuoso y mucho menos servirlo con la pasta y formar una sopa en el fondo del plato.

La pasta la hacemos en el momento en el que vamos a comerla, la emplatamos individualmente y servimos a un costado una buena ración del estofado.

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.BUDIN DE MACARRON

INGREDIENTES

• 250 GRS MACARRONES
• 1 CEBOLLA CHICA
• ¼ L LECHE
• 3 HUEVOS
• 45 GRS HARINA
• 50 GRS MANTEQUILLA
• SALSA
• 50 GRS MANTEQUILLA
• 25 GRS HARINA
• ¼ L CALDO
• 1 YEMA DE HUEVO
• 2 CUCHARADAS DE VINO BLANCO
• 50 GRS JAMON
• 1 CUCHARADITA DE PEREJIL FINAMENTE PICADO

PREPARACION

SE ACREMA LA MANTEQUILLA, Y SE LE AGREGAN LAS YEMAS UNA A UNA EL HARINA, LA LECHE, LOS MACARRONES YA COSIDOS LAVADOS Y ESCURRIDOS Y LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON. ESTA REVOLTURA SE SAZONA DE SAL AL GUSTO PARA LUEGO VACIARLA A UN MOLDE PREVIAMENTE ENGRASADO Y ENHARINADO, SE CUECE AL HORNO DE CALOR REGULAR YA COCIDOS SE VACIA A UN PLATON TENDIDO. LA PARTE SUPERIOR LA CUBRIMOS CON LA SALSA Y LUEGO LE ESPOLVOREAMOS EL JAMON FINAMENTE PICADOS Y EL PEREJIL. SALSA LA MANTEQUILLA SE FRIE CON LA HARINA CUANDO TIENE UN COLOR CAFÉ CLARO SE LE AGREGA EL CALDO SE SACA Y SE LE AGREGA LA YEMA Y LAS DOS CUCHARADAS DE VINO BLANCO, ESTA ES LA SALSA QUE VACIAMOS EN EL BUDIN.

.CONEJO AL HORNO

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 conejo

• Un poco de sal

• Pimienta, tomillo y romero

• 1 botellín de cerveza o un vaso de vino blanco

• Laurel

• Tomate frito

• 4 dientes de ajo

• AOVE

Elaboración

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TARTA DE CHOCOLATE 

Ingredientes (para 8 personas)

Elaboración

Pasamos la mezcla a un bol y echamos la harina. Volvemos a mezclarlo todo con la batidora

Por último incorpora la claras de huevo y mezcla a mano con movimientos amplios para conseguir esponjosidad

Vertimos en un molde desmoldable de unos 20 cm de diámetro previamente engrasado con mantequilla y metemos al honor 40/45 minutos a 180º arriba y abajo.

COBERTURA DE CHOCOLATE:

Prepárala una vez hecho el bizcocho para poder echarla por encima y evitar que se endurezca.

Pon en un cazo el chocolate en trozos para derretirlo a fuego lento.

1. Añade el agua y el azúcar y mezcla bien.

2. Finalmente incorpora la mantequilla hasta que esté derretida y tengas una mezcla uniforme.

3. Cubre el bizcocho con la ayuda de una espátula. Decórala como más te guste, nosotros hemos puesto un buen puñado de frambuesas.

4.