Tortilla de Patatas y Berenjenas Light

Ingredientes
2 patatas grandes
2 berenjenas 
1 puerro
6 huevos
Sal
Pimienta
½ cucharada pequeña de cúrcuma
Aceite de Oliva
Agua


Manos a la obra
¿Una de tus recetas favoritas es la tortilla de patatas? ¿Pero no la comes mucho por falta de tiempo o no engordar? 

Si tu respuesta es ?si? a alguna de estas preguntas, estas de enhorabuena, ya que hoy vamos a compartir una receta tortilla de patatas y berenjena light, que podrás preparar en la mitad de tiempo que una tortilla de patatas clásica, y además tendrá unaporte de calórico menor, al llevar la patata cocida en vez de pochada en aceite.

Además le daremos un toque más exótico con un poquito de cúrcuma, que a pesar de ser opcional, aporta un toque de color y sabor muy especial.

Vamos con el paso a paso de la tortilla de patatas y berenjenas light:

1º.- Comenzamos pelando las patatas y las berenjenas, y las cortamos en rodajas, intentando que sean de un tamaño muy aproximado (si usamos una mandolina, mejor que mejor). Incorporamos las patatas y berenjenas en rodajas a nuestra olla expres, y echamos un chorrito de aceite de oliva y agua, pero que no llegue a cubrir. Salpimentamos y añadimos la cúrcuma, removiendo bien para que se integre por todas las patatas y berenjenas. Tapamos y ponemos a cocer durante unos 8-10 minutos.

2º.- Mientras se van cociendo las patatas y berenjenas, en la sartén donde vayamos a cuajar la tortilla pochamos un puerro muy picado con una pizca de aceite y sal, hasta que se nos ponga blandito., y reservamos.

3º.- Una vez pasado el tiempo de cocción, escurrimos bien las patatas y berenjenas, que ya estarán muy blanditas y probamos de sal y pimienta. (el caldo de la cocción recomendamos reservarlo para un arroz, un risotto o incluso como consomé, ya que tiene un sabor riquísimo), y las incorporamos a un bol con 6 huevos bien batidos y salpimentados.

4º.- Incorporamos la mezcla de huevos, berenjena y patatas a la sartén junto con el puerro pochado, y cuajamos la tortilla por los 2 lados hasta que esté a nuestro gusto.

A disfrutar de una tortilla de patatas y berenjena mucho más ligera y rápida de preparar que la normal, pero con un sabor que no desmerece para nada con la tortilla de patatas clásica.

Minitostas de Salmón marinado y crema de queso

Ingredientes
1 trozo de salmón marinado
Alcaparras
1 yogur natural sin azúcar
Queso de untar (tipo philadelphia)
Cebolleta
Eneldo
Minitostas o canapés
Sal
Pimienta
Limón


Manos a la obra
Hace unos días compartimos la receta para preparar salmón marinado casero, un clásico de todas las Navidades con el que podemos preparar infinidad de aperitivos o platos. 

Hoy vamos a utilizarlo para preparar un aperitivo navideño muy fácil, unas minitostas de salmón marinado y crema de queso, que podrás preparar el día anterior o unas horas antes, y justo antes de la celebración untarlo en las minitostas o bien ponerlo como un dip en una salsera y que los invitados se vayan creando sus propios canapés.

Vamos con el paso a paso de las minitostas de salmón marinado y crema de queso:

1º.- Comenzamos poniendo en un bol el queso de untar y el yogur natural (más o menos la misma proporción), y con la ayuda de un tenedor o unas varillas removemos bien para que se mezcle y quede una crema.

2º.- A la crema de yogur y queso añadimos las alcaparras (enteras o partidas por la mitad), un poco de cebolleta picada, y el salmón marinado cortado en cuadraditos, y removemos bien.

3º.- Por último, salpimentamos al gusto y añadimos un chorrito de limón (ir probando hasta que le demos el toque perfecto), y cuando tengamos la crema bien aliñada vamos untándola en nuestras minitostas. Espolvoreamos con un poquito de eneldo seco y listo.

Ya tenemos preparado en menos de 5 minutos un aperitivo fácil y rápido perfecto para estas Fiestas Navideñas o cualquier tipo de celebración.

Panna Cotta de Fresa

Ingredientes
Tres hojas de gelatina sabor fresa o sabor neutro
Nueve cucharadas de azúcar blanco
Un brick de nata líquida de 200 ml
Seis cucharadas soperas de leche
250 gramos de fresas


Manos a la obra
La panna cotta de fresa es uno de los postres más suaves, ricos y fáciles, no necesitan horno, tan sólo refrigeración y se hace en unos minutos. 

Puedes servirlo con algún tipo de mermelada así como con frutillas o nata montada, incluso con helado de vainilla o chocolate. 

Vamos con el paso a paso de la panna cotta de fresa casera:

1º.- Comienza por triturar las fresas y reservarlas. Puedes rociarlas con un poquito de jugo de limón, aunque no es obligatorio. Aprovecha en el inicio de la receta para poner las hojas de gelatina en un bol con agua fría para que se hidraten.

2º.- Luego en una olla pequeña pon la nata y disuelve el azúcar y la leche, mezcla bien a fuego bajo hasta que el azúcar se haya integrado y después echa poco a poco lasfresas trituradas. 

3º.- Disolvemos las hojas de gelatina hidratadas es un poquito de leche templada (mejor que fría, pero no caliente), e incorporamos a la mezcla anterior removiendo bien.

4º.- Luego unta con un poquito de mantequilla unos moldes metálicos o de silicona, vierte la mezcla con cuidado y luego refrigera durante al menos dos horas para que se solidifique bien. 

¡Y después del tiempo la panna cotta estará perfecta! Desmolda y decora con una hoja de menta, tu helado favorito o lo que se te ocurra.

Tostas de Patatas con Queso

Ingredientes
2 patatas medianas
1/2 cebolleta
2 rebanadas de pan grande
Aceite de oliva
Sal 
Pimienta

Manos a la obra
En esta ocasión vamos a proponerte una receta de tosta de patatas y queso, un aperitivo (o incluso plato principal) riquísimo, muy fácil de preparar, y que sorprenderá a tus invitados.
Puedes aprovechar las patatas y cebolla que guisas para hacer una tortilla de patatas, y crear unas tostas de aperitivo espectaculares.

Vamos con el paso a paso de la tosta de patatas y queso:

1º.- Comenzamos pelando un par de patatas medianas, y cortándolas en rodajas finas, como si fuera para hacer una tortilla (si puede ser con la mandolina mejor, para que nos queden todas uniformes). Ponemos las patatas en un bol de cristal (apto para microondas), junto con media cebolleta picada, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta, removiendo bien.

2º.- Metemos al microondas, a máxima potencia, durante unos 7 minutos. Pasado este tiempo, sacamos con cuidado, removemos un poco echando un pelín más de aceite, yvolvemos a meter otros 7 minutos. Dependiendo de la cantidad de patatas o potencia del microondas, este proceso lo puedes repetir una o dos veces más.

3º.- En el momento que tengamos las patatas blanditas (rectificamos de sal si hiciera falta), cortamos 2 rodajas de pan grande que sea bueno para tostas. Ponemos encima las patatas con la cebolla, y espolvoreamos con queso rallado al gusto.

4º.- Horneamos durante unos 5-7 minutos a 180º, controlando que el pan no se queme pero que el queso quede bien dorado.

¡Listo!, sacamos del horno, con cuidado de no quemarnos, y podemos presentar tal cual o cortar en trocitos más pequeños. 
Servir caliente, para que el pan y el queso queden crujientes, y el triunfo estará asegurado.

Buñuelos de bacon y parmesano

Ingredientes
100 gr de mantequilla
250 ml de leche entera
150 gr de harina
60 gr de queso parmesano
8 lonchas de bacon
4 huevos
Una pizca de sal

Manos a la obra
Hoy vamos a realizar unos espectaculares buñuelos de bacon y queso parmesano, una receta original de la gran cocinera Lorraine Pascale, a ver como nos salen!. Vamos con el paso a paso!

1º.- En primer lugar ponemos a calentar en un cazo la leche junto con la mantequilla y una pizca de sal, hasta que rompa a hervir.

2º.- Una vez que rompa a hervir la leche y la mantequilla (que ya estará bien fundida), bajamos a fuego medio y añadimos toda la harina de golpe, sin dejar de remover para que queden mezclados todos los ingredientes y la harina se cocine. Pasados unos minutos, quitamos del fuego y dejamos que la mezcla se ponga tibia, pero no fría del todo.

3º.- Mientras, picamos el bacon en trozos muy pequeños, y lo ponemos en una sartén sin aceite, dejando que se cocine y quede bien dorado.

4º.- Una vez que la masa esta tibia (cuidado de no echar los huevos con la masa caliente reciente sacada del fuego), añadimos los 4 huevos, uno por uno, removiendo bien para que quede todo perfectamente mezclado.

5º.- Por último, añadimos el queso parmesano rallado y los trocitos de bacon, removiendo bien para que se integre todo.

6º.- Metemos la mezcla en una manga pastelera, y sobre una bandeja de horno con papel vegetal para que no se peguen, vamos haciendo montoncitos (si no tenemos manga pastelera, pues con 2 cucharitas y un poco de paciencia...). 

7º.- Introducimos la bandeja en el horno (previamente precalentado) a 175º durante unos 25 minutos aproximadamente, vigilando que no se vayan a quemar.

Ya tendremos nuestros buñuelos o bocaditos de bacon y queso parmesano, un aperitivo realmente espectacular y muy fácil de hacer!