QUE RICOOOOOOOOOOOOO!!

GRACIAS SOLEDADDDDDDDDDD

Escudella catalana de Navidad i carn d?olla

La escudella catalana con carn d?olla y sopa de galets, es el plato tradicional para el día de Navidad en Cataluña aunque se degusta durante todo el año.

En la antigüedad -y no hace tantos años- era el resultado lógico de la acumulación de carne y legumbres de la despensa que se sacaban el día de Navidad, el más importante del año y el único -junto algunas celebraciones privadas- que justificaban el dispendio.

Aunque es un plato un tanto elaborado merece la pena el esfuerzo. ¡Vuestros comensales grandes y pequeños se chuparán los dedos!

Escudella Catalana

Ingredientes:

• 500 g de carne de ternera

• 1/4 de gallina

• 1 pollo y los menudillos

• 200 g de oreja y morro de cerdo

• 1/2 pie de cerdo

• 1 hueso de jamón seco

• 100 g de tocino

• 1 hueso de espinada

• 1 hueso de rodilla de ternera

• 150 g de butifarra blanca

• 150 g de butifarra negra

• 250 g de garbanzos remojados

• 250 g de patatas

• 1 col

• 1 nabo, 1 zanahoria, 1 puerro, 1 rama de apio

Para la ?pilota?:

• 150 g de carne de cerdo picada

• 150 g de carne de terna picada

• 150 g de tocino veteado, picado

• 1 huevo

• Miga de pan remojada en leche

• 1 ajo

• Perejil, sal, canela en polvo y harina

Para la sopa:

• 300 g de ?galets? grandes (pasta para sopa)

Preparación de la escudella catalana:

Poner en un cuenco las carnes picadas y el tocino.
Añadir el huevo, perejil y el ajo, todo picado, también la miga de pan con leche. Salpimentar y echar un poco de canela.
Trabajar primero con un tenedor y luego puede seguirse con las manos, hasta que todo quede amalgamado
Formar entonces la pelota (pilota), en forma un tanto ovalada, enharinar y poner al caldo.
Poner los garbanzos en remojo durante 12 horas con agua tibia.
Limpiar, chamuscar y lavar el pie de cerdo, la oreja, el morro, la gallina y el pollo.
Poner una olla al fuego con 4 litros de agua. Añadir todas las carnes y huesos y llevar a ebullición. Cuando empiece a hervir, espumar bien, quitando todas las impurezas que suben a la superficie. Echar los garbanzos y dejar hervir un rato.
Añadir la zanahoria, nabo, apio y puerro y volver a espumar. Dejar hervir, aproximadamente, durante 90 minutos, con lo que las carnes ya estarán bastante blandas. Añadir la col, las patatas cortadas a trozos, las butifarras y la ?pilota? (que habremos preparado con anterioridad). Dejar hervir media hora y rectificar de sal.
Cuando esté todo bien cocido, colar el caldo. Preparar la sopa con el caldo colado y la pasta, que echaremos cuando el caldo hierva, dejándolos cocer unos 12 minutos. Se sirve la sopa bien caliente.
En una fuente se ponen las verduras y en otra, las carnes, cortadas a trozos, retirando los huesos.

.Galletas de jengibre, ¡un clásico navideño!

Ingredientes para aprox. 30 galletas

• 350 gr de harina

• 125 gr de mantequilla o margarina fría

• 100 gr de miel

• 50 gr de azúcar moreno

• 50 gr de azúcar común

• 1 huevo mediano

• 1 pizca de nuez moscada

• 1 cucharadita de jengibre

• 1/2 cucharadita de canela

Ingredientes para el glaseado

• 1 clara de huevo

• 200 gr de azúcar glas

• algunas gotas de zumo de limón

• azúcar dorada (para decorar)

Cómo preparar galletas caseras de jengibre

Primero ponemos juntos la harina, el jengibre, la nuez moscada y la canela y tamizamos. Cortamos la mantequilla o la margarina fría en trocitos y agregamos a la mezcla anterior. Desmenuzamos la matequilla o margarina ayudándonos con la punta de los dedos dentro de la harina hasta que se forme una especie de arenilla. Agregamos el azúcar común y el azúcar moreno, la miel y el huevo y mezclamos. Al principio la masa no se une, te parecerá muy seca: hay que seguir trabajándola y poco a poco se compacta. Cuando conseguimos una masa uniforme y suave, la dejamos descansar en la nevera por 15 minutos.

En la mesa de trabajo, estiramos nuestra masa a aprox. 4 mm. de espesor. Luego cortamos los pinos con un cortador y los iremos poniendo sobre una fuente para horno cubierta con papel de horno, dejando algo de separación entre galleta y galleta, aunque la masa no aumenta mucho su volumen durante la cocción.

Cuando tenemos toda la fuente llena de pinos, la llevamos a la nevera otros 15 minutos. Pasado este tiempo, retiramos y ayudándonos con un cuchillo, hacemos las ranuras en la base de los pinos que luego nos servirán para que la galleta se sujete en la taza.

Horneamos durante 10 minutos aproximadamente. en horno precalentado a 180º. Cuando los bordes se empiecen a poner dorados, las galletas estarán listas. Retiramos del horno y dejamos enfriar 5 minutos en la fuente y luego las ponemos sobre una rejilla hasta que se enfríen completamente.

Para decorarlas primero prepararemos el glaseado. Para ello batimos a velocidad baja la clara de huevo e iremos agregando poco a poco el azúcar glas tamizado. La cantidad de azúcar que damos en la receta es orientativa, depende del tamaño del huevo que utilicéis. Lo importante es que el glaseado nos quede con la consistencia justa; para esta decoración necesitamos que al coger un poco con una cuchara y dejandolo caer sobre el resto del glaseado, éste deje un dibujo que dure unos segundos. Cuando hemos logrado esta consistencia, agregamos unas gotas de limón y conservamos cubierto con film.

Comenzamos a decorar poniendo el glaseado con una cuchara sobre las galletas. Como veis no hace falta ser muy precisos. Luego espolvoreamos los pinitos con azúcar dorada.

Al terminar la decoración, dejamos secar muy bien el glaseado antes de manipular las galletas de jengibre.

Receta para hacer figuritas de Mazapán

Ingredientes (para 3 personas)

• 300 gramos de almendras molidas.
• 300 gramos de azúcar glasé.
• 2 cucharadas de agua.
• 1 clara de huevo.

Opcional ( ralladura de medio limón y canela molida)

Elaboración:

En un recipiente hondo colocamos las almendras con el azúcar y las dos cucharadas de agua.

Opcionalmente le añadimos la canela y la ralladura de limón. Amasamos con las manos toda la mezcla durante bastante tiempo hasta conseguir una masa uniforme.

Esta masa la dejamos reposar durante un par de horas en lugar fresco.

Pasado este tiempo, hacemos figuritas y las colocamos en una placa de horno. En un cuenco colocamos la clara de huevo y con una batidora de varillas montamos la clara a punto de nieve. 
Posteriormente con un pincel de pastelería o un pincel nuevo, pintamos las figuras con la clara.

Una vez terminadas, introducimos la placa en el horno durante unos 2 minutos a 200 º C de temperatura, hasta que se dore la superficie. Sacamos del horno y dejamos que se enfríen.

En una fuente colocamos las figuritas acompañando el resto de dulces navideños.

·                    400 g. de azúcar fina.

·                    600 g. de miel.

·                    200 g. de azúcar en terrones.

·                    400 g. de almendras tostadas.

·                    100 g. de avellanas tostadas.

·                    100 g. de nueces.

·                    100 g. de piñones.

·                    4 g. de canela en polvo.

·                    8 g. de cilantro en polvo.

Preparación del turrón de Jijona. Pasos a seguir:

En primer lugar deberemos poner la miel en un cazo o caldero pequeño al fuego. En el momento en el que rompa el hervor, deberemos espumarlo, y añadir luego el azúcar fino y dejarlo cocer.

Es muy importante removerlo continuamente, hasta obtener un almíbar ciertamente espeso, que recibe el nombre de punto de bola.

Mientras tanto, fuera del fuego, agregamos las almendras, nueces, avellanas y piñones picados, el cilantro en polvo y la mitad de los terrones de azúcar.

Deberemos extenderlo sobre el mármol espolvoreado con harina, y dejarlo finalmente reposar unas 8 horas aproximadamente.

Luego trínchelo muy fino con el resto de los terrores de azúcar, quedando como si fuera harina. Rellenaremos con esta mezcla cajitas ?a ser posible de madera- forradas con papel, y espolvorearemos en este momento con canela, cubriéndolo con papel y prensándolo.

Es preciso, eso sí, dejarlo reposar durante 6 días.

.Canalones con bechamel

Plato de la cocina tradiconal catalana y mediterránea. La tradición marca, que el día de San Esteban (26 ... (leer presentación completa)

Ingredientes (6 comensales)

• 1 caja de pasta de canalones.

• 6 hígados de pollo.

• 50 grs. de tacos de jamón o panceta.

• 1 sesos de cordero.

• 1 solomillo de cerdo

• 1 pechuga de pollo

• 6 salchicas de carne

• sal y pimienta.

• nuez moscada.

• 100 grs. de queso rallado

• 3 tomates maduros

• aceite de oliva

• 1 cebolla

• 1 vasito de vino de jerez seco

• 50 # pan rallado

• 50 grs. mantequilla

Hacer una salsa Bechamel .

Cómo hacer Canalones con bechamel paso a paso

.Torta postre navideña

Rica torta para disfrutar en Navidad y Año Nuevo u otras celebraciones como cumpleaños , aniversarios ideal para integrar ... (leer presentación completa)

Ingredientes (10 comensales)

200 cc	crema de leche o nata
2 tazas	harina leudante
3	huevos
3/4 taza	azúcar
1 cdta.	esencia de vainilla
3	barritas de chocolate derretido
	leche cant.necesaria
	dulce de leche
	crema chantilly
1/2 sobre	flan de polvo de vainilla
1/2 litro	leche

Pasos

Batir la crema un poco, agregár el azúcar sin dejar de batir. Seguir los huevos, la esencia.

Agregar la harina intercalándo con la leche, tiene que quedar cremoso. Separar la mezcla en dos bol, a una le agregamos el chocolate derretido. Colocamos en moldes, del mismo tamaño enmantecados y enharinados, llevamos a horno moderado hasta que al introducir un cuchillo está seco.

Retirar del horno y dejar enfriar Cortar cada bizcocho en dos reservar. En una cacerola preparar el flan, como indica el envase. Forrar uno de los moldes con film.

Colocar en el fondo uno de los discos de vainilla untarlo con dulce de leche y con un cucharon tapárlo con el flan caliente, luego colocar un disco de bizcocho de chocolate, hacer el mismo procedimiento hasta completar y cubrir con el flan restante. Llevar al frío.

Retirar de la heladera, acomodar en una fuente o bandeja, untar los laterales con dulce de leche, la superficie con crema Chantilly, y decorar como te guste

Yo corte una rebanada finita de bizcocho de chocolate y con un cortapasta las estrellas, pero si se te ocurre otra idea Vale!! y esperamos la foto

CUANTAS COSAS RICAS PARA PREPARAR Y COMPARTIR EN NAVIDAD!!! GRACIASSS SOLEDAD