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Ingredientes de las croquetas de espinacas y queso:

? 1 Litro de leche entera (o 1/2 litro de leche y 1/2 litro del caldo de cocer las espinacas)
? 300 gr de espinacas congeladas
? 150 gr de queso rallado
? 130 gr de harina (para la bechamel)
? 4 cucharadas soperas de aceite
? 1/4 de una cebolla mediana
? Sal
? Pimienta blanca
? Nuez moscada
? 2 Huevos
? Harina (para rebozar)
? Pan rallado

Elaboración paso a paso de nuestras croquetas caseras:

En primer lugar tenemos que poner a cocer las espinacas congeladas. Se pueden usar espinacas frescas, pero nosotros hemos elegido las congeladas ya además de ser mas económicas, son mucho más practicas a la hora de usarlas y que no se nos estropeen. Para cocerlas usaremos aproximadamente 3/4 de litro de agua, con un chorrito de aceite y sal.

.Cocer las espinacas con agua, sal y un chorrito de aceite.

En poco más de 7-8 minutos las tendremos cocidas, momento en el cual las pondremos sobre un colador para que escurran bien. Un truco muy recomendable es usar parte del caldo resultante de cocerlas a la hora de hacer la bechamel, ya que potenciará muchísimo el sabor. Si vamos a usar este caldo, colaremos las espinacas en un bol, para reservar todo el caldo.

.Escurrimos las espinacas, reservando el caldo

A continuación debemos ir preparando la bechamel. Comenzaremos por rehogar a fuego suave la cebolla muy picada con el aceite.

Rehogamos la cebolla con el aceite

Rehogamos la cebolla con el aceite

 

Cuando veamos que esta transparante, añadimos la harina, sin parar de remover, dejando que se mezcle y cocine durante unos minutos, haciendo el roux.

Mezclamos con la harina para hacer el roux

 

Mientras se hace el paso anterior, ponemos a calentar el 1/2 litro de leche, y el 1/2 de caldo de cocer las espinacas (si no queremos complicarnos tanto, podemos usar directamente 1 litro de leche).

Cocer la leche y el caldo de espinacas

 

Cuando rompa a hervir, añadimos poco a poco a la cazuela con el roux, sin dejar de remover, añadiendo sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto. Cuando empieza a espesar, añadimos el queso rallado, y sin dejar de remover, por último las espinacas cocidas.
A continuación metemos la batidora, para que queden bien trituradas las espinacas

 

Cuando veamos que esta transparante, añadimos la harina, sin parar de remover, dejando que se mezcle y cocine durante unos minutos, haciendo el roux.

Pasamos la bechamel con las espinacas por la batidora

Finalmente volcamos la bechamel sobre un plato no muy hondo, y dejamos enfriar. Cuando este fría, tapamos con papel transparente, y reservamos durante 12-24 horas en la nevera.

Dejar enfriar la masa en la nevera

Ya solo nos queda realizar las croquetas del tamaño o forma preferido, y pasarlas por harina, luego huevo batido, y finalmente por pan rallado. Freiremos en abundante aceite muy caliente (y sin echar muchas de golpe, para que no baje de temperatura el aceite), y sacamos sobre un papel absorbente, y a disfrutar de unas impresionantes croquetas caseras con espinacas y queso que gustarán a toda la familia.

A disfrutar de unas cremosas croquetas caseras de espinacas y queso

.Receta de Castañas almibaradas

Ingredientes

300 gramos de castañas
250 gramos de azúcar
1 vaso de agua
Anises

Las castañas almibaradas son una opción muy saludable para un buen postre, y que también se pueden tomar como aperitivo o como terminación de una buena comida. Vamos con el paso a paso de las castañas almibaradas:

1º.- El primer paso para hacer el postre será cocer unas castañas al dente, para que no se deshagan y puedas pelarlas fácilmente y bañarlas en el almíbar obteniendo todo el sabor de un buena receta. Cuécelas en abundante agua con unos anises, hasta que las pinches y se puedan pinchar sin llegar a deshacerse (muy importante) alrededor de 30 minutos.

2º.- El segundo paso será pelarlas y reservarlas (quitándole la cáscara y la membrana marrón, reservándola. Aunque será trabajoso luego valdrá mucho la pena)

3º.- Para hacer el almíbar, pon el azúcar con el agua en una olla pequeña y ve disolviendo el resultado a fuego lento hasta que el azúcar se haya derretido y quede un almíbar con textura de jarabe.

4º.- Baña las castañas en el almíbar, deja reposar unos minutos y sirve.

.Receta de Cordero asado

Ingredientes

Precalentamos el horno a 200ºC.

Colocamos el cordero en una bandeja de horno y lo rociamos con romero, tomillo, ajo picado y unas hojas de laurel. Salpimentamos y echamos un buen chorro de aceite de oliva.

Metemos al horno a media altura hasta que tenga un color dorado.

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Pasta con salsa Alfredo, receta facil y económica, lista en 5 minutos

Ingredientes (para 4) :

500 gr de tu pasta preferida
6 rebanadas de jamón 
250 ml crema líquida
4 cucharadas queso parmesano
4 cucharadas queso gruyere
Perejil
Sal / pimienta

Corta el jamón en tiritas y ponlos en una olla junto con la crema, 2 cucharadas de parmesano y dos cucharadas de gruyere. Revuelve todo y condimenta con sal y pimienta.

Cocina a fuego medio hasta que hierva y luego a fuego bajo por 5 minutos más.

Cuece la pasta según las indicaciones del envase y sirve distribuyendo la salsa en cuatro porciones.

Decora con algunas hojitas de perejil y un poco más de parmesano y gruyère por encima.

Si te tinca preparar la pasta con una rica bolognesa pincha aquí para ver la receta en mi blog.

 

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Huevos a la flamenca

Receta para 4 personas y preparada en unos 35 minutos. Dificultad fácil.

Ingredientes

- 4 huevos

- 4 patatas medianas

- 300 g de guisantes

- 3 pimientos morrones

- 1 cebolla grande

- 1 chorizo de guisar

- ½ kg de tomate natural triturado

- 2 ajos

- Aceite de oliva

Cómo hacer huevos a la flamenca

En una sartén, pochamos las patatas con abundante aceite, cortadas en daditos pequeños a fuego lento 10 minutos y cuando estén blandas, subimos el fuego a fuerte durante 5 minutos, las sacamos y las reservamos en una fuente cubierta con papel absorbente.

Precalentamos el horno a 180º.

Retiramos el aceite sobrante y en la misma sartén ya engrasada, rehogamos los ajos y la cebolla, bien picados. Salpimentamos.

Cuando esté dorado, añadimos el tomate natural triturado y lo sofreí­mos unos 5-8 minutos, para reduzca toda el agua del tomate. Entonces echamos los guisantes y dejamos rehogar sólo 2-3 minutos a fuego lento, moviendo con una cuchara de palo.

Luego, añadimos los pimientos morrones, cortados en trocitos y las patatas fritas, lo mezclamos todo bien, y lo dejamos cocer, a fuego lento durante otros 5 minutos, removiéndolo de vez en cuando. Rectificamos de sal al gusto.

Repartimos la mezcla en 4 cazuelitas de barro individuales y cascamos un huevo en cada una.

Por otro lado cortamos en rodajitas de 0.5 cm el chorizo para cocinar.

Repartimos 3 o 4 rodajas de chorizo en cada una de las cazuelitas.

Las ponemos en el horno fuerte durante unos 5 minutos hasta que se cuajen los huevos. Servimos en las cazuelitas individuales.

ALTERNATIVA:

Si no se tiene horno, una vez hecho el sofrito, en la misma sartén podemos cascar los huevos, sobre la mezcla, tratando de que queden separados unos de otros. Añadimos también las lonchas de chorizo. Una vez cuajados los huevos, retiramos del fuego y servimos.

Repartimos la mezcla en 4 cazuelitas de barro individuales y cascamos un huevo en cada una.

Por otro lado cortamos en rodajitas de 0.5 cm el chorizo para cocinar.

Repartimos 3 o 4 rodajas de chorizo en cada una de las cazuelitas.

Las ponemos en el horno fuerte durante unos 5 minutos hasta que se cuajen los huevos. Servimos en las cazuelitas individuales.

ALTERNATIVA:

Si no se tiene horno, una vez hecho el sofrito, en la misma sartén podemos cascar los huevos, sobre la mezcla, tratando de que queden separados unos de otros. Añadimos también las lonchas de chorizo. Una vez cuajados los huevos, retiramos del fuego y servimos.