RECETA DE ALBÓNDIGAS DE PATATA RELLENAS DE QUESO

Ingredientes

1 kg de patatas
Queso rallado
Sal
Aceite
Harina
Laurel

Manos a la obra

Hoy vamos a preparar una de nuestras guarniciones favoritas, albóndigas de patatas, pero variando un poco la receta original, ya que en esta ocasión incorporaremos queso rallado, que le dará aún más cremosidad y suavidad. Vamos con el paso a paso:

1º.- Comenzamos pelando las patatas, y una vez que las tengamos peladas y bien limpias, las cachamos y ponemos a cocer en una cazuela con abundante agua, sal y 2 hojas de laurel.

2º.- Cuando tengamos las patatas bien cocidas, las escurrimos bien, y machacamos, hasta obtener un puré de patatas. Dejamos que se enfríe ligeramente.

3º.- Una vez que tengamos el puré de patatas templado, hacemos las bolas como si fueran albóndigas de patata, y en medio metemos un poco de queso rallado.

4º.- Por último, pasamos las albóndigas por harina y freímos en abundante aceite hasta que estén doradas. Retiramos a un plato con papel absorbente, y listas!

Ya tenemos nuestras albóndigas de patata rellenas de queso, un complemento o guarnición perfecto para acompañar un buen entrecot o secreto al horno

Resultado de las Albóndigas de patatas rellenas de Queso

Receta de Pudin de pan y chocolate con frutas rojas

Manos a la obra

El pudin de pan y chocolate con frutas rojas es una idea excelente para aprovechar el pan que ha quedado del día anterior.

Puedes agregarle nueces así como avellanas o si lo prefieres frutos rojos, de todas las maneras quedará delicioso. También puedes servirlo con helado, crema inglesa o con nata.

Vamos con el paso a paso de nuestro pudin casero de pan, chocolate y frutas rojas:

1º.- Para comenzar a elaborar la receta, mezcla en un recipiente hondo el pan en trocitos con un poco de leche (la que te indicamos) y deja que el pan se ablande.

2º.- Luego tras unos minutos, agrega los huevos batidos, el cacao en polvo, el azúcar y la levadura.

3º.- Bate bien con la ayuda de un tenedor o una cuchara hasta que obtengas una masa homogénea y donde los ingredientes estén bien triturados.
También puedes agregar alguna esencia para aromatizar o una copita pequeña de anís.

4º.- En el último momento agrega unos puñados de frutas rojas al gusto y remueve.

5º.- Vierte en un molde previamente untado en mantequilla y hornea a 200º durante 40 minutos una hora, dependiendo del tamaño hasta que tome una corteza bien dorada y que cuando pinches hasta el fondo con un tenedor, éste salga limpio.

A disfrutar de un pudin casero perfecto para un desayuno o merienda completa y muy saludable.

Resultado del Pudin casero de pan y chocolate con frutas rojas

.Receta de Flan de café con leche de soja

Manos a la obra

Si para el flan es también uno de tus postres favoritos, esta versión te encantará ya que su sabor a café embriagará tu paladar, siendo un postre ideal para todas las épocas del año.

Además podrán tomarlo aquellas personas que sean intolerantes a la lactosa, ya que está elaborado con leche de soja.

Vamos con el paso a paso del flan de café con leche de soja:

1º.- Pon en un cacito pequeño la leche de soja con la cáscara de naranja, el azúcar y el café molido. Lleva todo a ebullición y cuando haya hervido, retira la cáscara de naranja y cuela la leche para eliminar los posos del café.

2º.- En unos moldes de flan, (dos pequeños) o un molde mediano para dos raciones, vierte un poquito de caramelo y deja que se reparta por todas las zonas del molde.

3º.- Prepara un recipiente con agua y ponlos encima para crear el Baño María en el horno.

4º.- Echa la leche colada en un recipiente hondo y mézclala con el huevo entero y la yema de forma enérgica, hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la preparación de flan de café en los moldes, repartiendo el contenido si vas a hacer dos flanes separados y hornea a 200º durante al menos 25-30 minutos, verificando que al pincharlos el tenedor o palillo sale limpio.

Puedes acompañar tus flanes caseros de café con leche de soja de una bola de helado o nata montada, y a disfrutar de un poste casero fácil, rápido y riquísimo.

Resultado del Flan de café con leche de soja

Cómo hacer guacamole

Ingredientes para 4 personas

·                Para el guacamole 3 aguacates maduros, 1/2 chile serrano o en su defecto, 1/2 pimiento verde, 1 manojo de cilantro, 1 cebolleta, zumo de lima

·                Opcionalmente, 1 chile jalapeño o una guindilla, 1 tomate, unas gotas de tabasco, 1 diente de ajo

·                Para servir, unos totopos o triángulos de maíz

Cómo hacer guacamole en casa

La forma más tradicional es usar un molcajete o mortero de piedra para triturar con él los distintos ingredientes y conseguir una pasta más o menos irregular. Como no todos tendréis este instrumento, podéis utilizar un mortero clásico y un tenedor para hacerlo en casa.

Otra posibilidad es utilizar una batidora de mano, pero en ese caso la textura queda demasiado uniforme y cremosa, siendo buena para rellenos o para untar, pero menos agradable para comer utilizando los triángulos de maíz, llamados totopos.

Comenzamos picando muy finitos la cebolleta y el pimiento verde, así como el manojo de cilantro. Después, sacamos la carne del aguacate y la cortamos en láminas o cuadrados, y la vamosmezclando con el resto de los ingredientes con ayuda del mortero. Añadimos un chorreón de zumo de lima sobre la mezcla mientras lo trabajamos.

Probamos y rectificamos de sal y si queremos, añadimos los ingredientes opcionales tales como el tomate o la guindilla, mezclándolos en ese caso con la pasta de guacamole ya terminado con movimientos envolventes con un tenedor, para no variar la textura irregular de nuestra salsa.

Degustación

Servimos nuestro guacamole hecho en casa con unos totopos o triángulos de maíz, también llamados nachos que usaremos como cucharas y comer directamente del bol donde presentemos nuestra salsa. Si no lo vamos a servir inmediatamente, conviene tapar el guacamole con film de cocina que haga contacto para evitar que se oxide.

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Receta de Magdalenas Carmencita

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