BUENAS  NOCHES  AMIGAS  ,  OTRA   SEMANA  MAS  CON  VOSOTRAS  ,  ESPERO  QUE OS GUSTE  EL  MENU  QUE  PONEMOS ,  GRACIAS A  TODAS LAS  QUE  ENTRAIS  AL  TEMA  .

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Soledad gracias por el tema,  solo con mirar se pone una las botas y después las bajaremos de la mejor manera.

Ja.ja.ja. 

QUE RICOOOOOOOOOOO!

GRACIASSSSSSSS SOLEDADDDDDDDDD

Pollo a la catalana

Ingredientes para 4 personas:

• Pollo

• Cebolla

• Laurel

• Vino rancio

• Ciruelas pasas

• Orejones

Elaboración:

Limpiad el pollo, que habréis pedido que os corten a cuartos en el puesto del mercado. Salpimentadlo y doradlo en una sartén grande con aceite. Una vez dorado, retiradlo y ponedlo en una cazuela.

En la misma sartén y con el mismo aceite, freíd las ciruelas y los orejones, retiradlos y vertedlos sobre el pollo. En el mismo aceite freíd la cebolla picada y cuando esté dorada, añadidla a la cazuela con el pollo y los frutos secos.

Después añadís el vino rancio y las dos hojas de laurel y que se vaya cociendo a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.

Observaciones: Si el pollo es muy grande se tendrá que cocer durante más tiempo, por eso habrá que añadir un poco de caldo de pollo o agua durante la cocción.

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Panellets

Ingredientes masa:

• 500 grs. de Almendras en polvo

• 350 grs. de Azúcar

• 150 grs. de Agua mineral

• 1 clara de Huevo

Otros ingredientes para añadir:

• 100 grs. de Piñones

• 150 grs. de Almendras en cubito

• Una yema de Huevo

• Ralladura de Limón

• Ralladura de Naranja

• Membrillo

• Café soluble

• Chocolate en polvo "puro Valor"

• Chocolate fondant

• Azúcar glass

• Elaboración:

  En una cazuela amplia, se pone el agua y el azúcar. Se pone a fuego medio hasta que arranque a hervir. Volcar la almendra en polvo. Se ha de remover hasta que la pasta cueza y se desenganche de la cazuela. Dejar enfriar.

  Incorporar a la mezcla la clara de huevo sin montar, removiendo bien. Dejar reposar la pasta unas dos horas en la nevera (yo 12 horas, la preparé por la noche y los panellets los hice a la mañana siguiente).

  Dividimos la pasta madre en tantas partes como variedades queramos hacer.

  
  

  -Para los de piñones y almendra:

  Se cogen porciones de 14 grs. y se forman bolas pequeñas que se rebozan con los piñones. Se colocan encima de una bandeja con papel de horno y se pintan con una yema de huevo diluida en unas gotas de agua. Se hornean a 200º hasta que tengan color (6-8 minutos). De esta manera el interior queda tierno.

  Para variar el surtido, los de almendra podemos hacerlos de forma alargada siguiendo el mismo procedimiento que los de piñones.

  
  

  - Para los de limón y/o naranja:

  Se coge una porción de masa y se le añade la ralladura de  limón y/o naranja. Se forman pequeñas bolas de 17 gramos y se rebozan con azúcar glass, marcando un hoyito en el centro. Se colocan encima de una bandeja sobre papel de horno y  horneamos a 200º durante 6 minutos. Cuando enfríen rellenamos el hoyito con membrillo los de limón y con chocolate fundido los de naranja.

  
  

  - Para los de café y/o chocolate:

  Se coge una porción de masa y se le añade café soluble y/o chocolate en polvo puro Valor y se mezcla hasta conseguir una mezcla oscura uniforme. Se forman pequeñas bolas de 17 gramos y se hornean  a 200º durante 6 minutos. Los terminamos bañando o pincelando con chocolate negro fundido.
  
  Las bolitas de coco son una mezcla de calabaza cocida, harina de almendra y coco rallado, inventados sobre la marcha, que resultaron también muy ricas y vistosas.

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• Bona castanyada !!!!!!   Feliz día de Todos los Santos!!!!

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¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Fideuá catalana?

• 350 gr. de fideos

• 800 ml. de fumet de pescado

• 2 cebollas

• 5 dientes de ajo

• 50 gr. de almendras

• 300 gr. de aros de calamar

• 200 gr. de langostinos

• Aceite de oliva

• Azúcar

• Sal

• ¿Cómo se prepara Fideuá catalana?

  
  

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  Mientras doramos los dientes de ajo cortados en rodajitas en una sartén con abundante aceite, cortamos los aros de calamar en tiritas y los introducimos en una cazuela con muy poca sal, donde los tendremos unos 15 minutos a fuego muy lento, simplemente con el objetivo de "hacer sudar al calamar".
  
  Cuando el ajo esté en su punto, echamos los fideos y los doramos durante 5 minutos aproximadamente, sin dejar de remover. Luego colamos los fideos y los reservamos.
  Por otro lado, haremos un sofrito con las dos cebollas bien picadas y el tomate. Para ello, esperaremos a que la cebolla esté casi transparente, y luego añadiremos el tomate, con una cucharadita de azúcar para contrarrestar la acidez.
  
  En un mortero o en la picadora, picaremos las almendras y las echaremos al sofrito de tomate. Al mismo tiempo, coceremos los langostinos en el fumet de pescado. Y con esto, ya tendríamos listos todos los ingredientes de nuestro fideuá catalana. Ahora tenemos que mezclar y hornear.
  
  En un recipiente para horno, echaremos el sofrito, el fumet caliente con los langostinos, los fideos dorados y las tiras de calamar bien escurridas. Removemos muy bien y metemos el fideuá catalana en el horno precalentado a unos 200 ºC, durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que los fideos se levanten ligeramente.
  

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