BUENAS  NOCHES AMIGAS  OTRA  SEMANA  MAS   DANDO IDEAS PARA  COCINAR COSAS DISTINTAS  ,  Y  GRACIAS  A  TODAS LAS QUE ENTRAIS  EN  ESTE  TEMA  .

REBECA  , GRACIAS POR REGALARNOS ESA  RECETA  QUE  SE VE FACIL Y TIENE QUE  ESTAR  MUY BUENA  , ESPERO  QUE  NOS  CONTINUES REGALANDO  MAS RECETAS  .

 AQUI  OS PONGO  TRES  MAS  ...................................

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PATATAS DE OLOT

 

Personalmente hago un rustido para rellenar las patatas, pero como con los canelones pueden aprovecharse las sobras del cocido, pollo asado o cualquier otra carne que hayamos hecho y nos haya quedado.

 

INGREDIENTES:

 

Para el relleno

 

1 redondo de ternera

 

2 cebollas

 

1 zanahoria

 

2 tomates
2 ajos

1 hoja de laurel

Especies (tomillo, romero, pimienta)

1 copa de Cognac

 

Aceite

 

Sal

Patatas laminadas con una mandolina o robot al uso

 

3 cucharadas de harina

 

1 vaso de leche

 

Clara de huevo

 

Sal/Pimienta

 

Se hace un rustido con el redondo. Colocar la carne en una bandeja de horno, salpimentar, ponerle las hierbas que uno prefiera, y poner un par de tomates cortados en cruz, las cebollas, los ajos y la zanahoria cortada en trozos toscos. Echar un chorrito de aceite por encima y poner a horno fuerte, 180-200º durante ¾ de hora como mínimo (según tamaño del rustido). Cuando esté bastante doradito añadirle, fuera del horno, una copita de cognac e introducir en el horno unos 20min. más.

 

Una vez frío picar la carne y añadirle el jugo más las verduras también picadas. Ponerlo en una sartén. Añadir la harina y una vez incorporada  echarle la mitad de la leche. Si vemos que es suficiente no añadir más (esto depende de la cantidad de carne que tengamos). No poner el fuego muy fuerte para que no se nos pegue la carne, pero en cuanto veamos que se desengancha de las paredes y forma una masa uniforme quitar del fuego. Dejar enfríar

Cortar por su lado más largo las patatas con una mandolina ó robot. En su defecto confiar en tener un pulso fuerte para cortarlas lo más finamente posible. Freír en abundante aceite las patatas y dejarlas aún blanquitas, no dejar que se doren. Retirarlas del fuego y ponerlas en papel absorbente separadas para que no se nos peguen unas con otras.

 

Ir cogiendo las patatas de dos en dos y rellenarlas con un poquito de la masa que hemos preparado. Apretar los bordes que con el almidón que sueltan las patatas se pegaran.  En este momento pueden congelarse las patatas para tenerlas en otra ocasión.

 

Pasarlas por clara de huevo y freírlas en abundante aceite. Cuando estén todas hechas ponerles sal Maldon por encima.

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SOPA FRIA DE YOGURT PERSA

 

INGREDIENTES (para 4 personas):

 

4 yogures griegos (unidades de 125gr cada una)

 

350 gr de agua fría

 

50-60 gr de pasas (usé las de corinto que son muy pequeñitas)

 

1 pepino grande pelado y cortado a trocitos muy pequeños

 

80-100 gr de nueces

 

50 gr de menta finamente picada

 

50 gr de cebollino finamente picado

 

50 gr de eneldo finamente picado

 

Sal/pimienta

 

Pétalos de flores (comprar flores para uso gastronómico)

 

Sumac

 

Poner el horno a 150º y colocar en medio del horno sobre la bandeja las nueces. En unos 10 minutos se habrán tostado (vigilar que no se quemen). Si se usan pétalos de flores deshidratados ponerlos en agua para rehidratarlos.

 

Mezclar los yogures con el agua. Pelar y cortar el pepino en trocitos muy pequeños, añadir las nueces troceadas, las pasas (si no son muy pequeñas trocearlas), las especies, los pétalos y finalmente salpimentar al gusto. Conservar en la nevera hasta el momento de consumirla.

MUCHÍSIMAS GRACIAS !!

SEGURO QUE ESTAN RIQUÍSIMAS TODAS.

Salmón con mojo de aguacate.

Hola chicas, como el tiempo no me acompaña, os dejo este video de Karlos Arguiñano

Ingredientes (4 personas):

·                                4 lomos de salmón

·                                16 tomates cherry

·                                1 aguacate

·                                75 ml. de leche

·                                unas gotas de zumo de limón

·                                4 cucharadas de salsa de soja

·                                1 cucharadita de jengibre en polvo

·                                1 cucharadita de azúcar

·                                agua

·                                aceite de oliva virgen extra

·                                sal

·                                pimienta

·                                perejil