Puré de zanahorias

Ingredientes
- 1 kg de zanahorias
- 2 ramas de apio
- 1 cebolla
- 1 yogur blanco
- 3 rodajas de pan de molde
- 2 dl de aceite
- 1 l de caldo de verduras desgrasado
- 1 cucharadita de comino
- unas ramitas de perejil
- sal y pimienta

Manos a la obra
1- Pelar las zanahorias y cortarlas en dados pequeños. Cortar el apio en rodajas muy finas. Picar la cebolla. Poner las verduras en una cacerola con el caldo y salpimentar. Tapar y cocer a fuego suave 30 min. Pasar por la batidora y por el pasapurés. Agregar el yogur y mezclar bien.

2- Retirar los bordes al pan y cortarlo en daditos. Freírlos en aceite caliente y escurrir.

3- Servir la crema, repartir los costrones de pan por encima y espolvorear con el comino y el perejil picado.

Raciones
6 personas

Ternera asada a la pimienta

Ingredientes
- 1 rabillo de cadera de 1 y 1/2 kg
- 300 g de judías verdes
- 1 y 1/2 dl de aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- 1 dl de jugo de carne
- sal y pimienta negra picada

Manos a la obra
1- Atar el rabillo y repartir la pimienta. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y dorar la carne por todos los lados. Sacar y reservar.

2- Cortar la cebolla en aros y ponerla en una fuente de horno. Colocar encima el rabillo, rociar con 1 dl de aceite y asar en el horno precalentado a 220º durante 30 min. Rociar la carne de vez en cuando con los jugos de la cocción.

3- Cortar las judías verdes en juliana fina y cocerlas en agua hirviendo con sal de 12 a 15 min. Después, refrescarlas con agua fría y escurrir. Calentar el aceite restante y saltearlas durante 2 min.

4- Sacar el rabillo del horno y apartarlo de la fuente. Pasar el jugo de la cocción por el pasapurés y salpimentar si fuera necesario. 

5- Cortar la carne en filetes y servir con las judías verdes. Llevar la salsa en una salsera aparte.

Raciones

Bocaditos de Nata

Ingredientes
200 gr de harina
½ cucharada pequeña de sal
100 gr de mantequilla
200 ml de agua
50 ml de leche
1 cucharada pequeña de azúcar
6 huevos
Nata montada
Azúcar glas para decorar


Manos a la obra
1º.- En un cazo grande, ponemos a hervir a fuego medio la leche, la mantequilla, el agua, la sal y el azúcar, removiendo bien todo para que se mezcle adecuadamente y no se nos pegue la mezcla.

2º.- Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego, y a esta mezcla añadimos la harina de una sola vez, removiendo bien hasta que se quede todo bien integrado y no se pegue en el cazo. 

3º.- A continuación, vamos añadiendo los huevos, uno por uno. Echamos uno, removemos bien, y cuando esté todo bien mezclado, vamos con el siguiente. Mientras hacemos esta operación, encendemos el horno para que se vaya precalentando a 200º

4º.- Ponemos papel vegetal en una bandeja de horno, para que no se nos pegue la masa, y con la ayuda de una cuchara vamos añadiendo bolitas de masa en la bandeja. (podemos pintarlas también con huevo batido, pero es opcional)

5º.- Ponemos a hornear durante unos 25-30 minutos, y cuando veamos que han crecido lo suficiente y están cocidos (vigilando que no se quemen) , apagamos el horno y dejamos dentro unos 10 minutillos para que no se bajen.

6º.- Sacamos los bocaditos del horno, abrimos por la mitad, y los rellenamos con nata montada. Espolvoreamos un poco de azúcar glas por arriba, y metemos en la nevera.

Ya tenemos listos nuestros bocaditos de nata caseros, postre espectacular, muy rico y fácil de hacer, que sorprenderá a toda tu familia, iguales que los de la mejor pastelería!!!

Pudín de frutas casero

Ingredientes
Un vaso y medio de leche de vaca o soja
100 gramos de fruta bien madura o en almíbar (pueden ser melocotones, peras, manzanas etc..)
½ vaso de zumo de la lata de almíbar o el zumo de una pieza de fruta (de la que hayas escogido licuada)
5 huevos 
60 gramos de azúcar
Bollos de leche, pan de molde o pan de barra del día anterior
Ralladura de naranja
Canela en polvo
Un bote de sirope, jarabe de arce o caramelo líquido


Manos a la obra
1.- Echa los huevos y el azúcar y bate hasta que los ingredientes estén totalmente integrados. 

2.- En una olla pequeña lleva a un hervor la leche con un poquito de canela, la ralladura de naranja y el zumo de frutas. 

3.- Tras este paso, coge un molde para plum cake o flanes y úntalo generosamente con el caramelo líquido, el sirope o el jarabe de arce. 

4.- A continuación, desmiga el pan, los bollos o el pan de molde del día anterior y ponlo como base hasta que llenes (a menos unos dos centímetros el molde). 

5.- Agrega la fruta cortada en trocitos y revuelve con cuidado para que se mezcle todo.

6.- Vierte la mezcla líquida de la olla y revuelve un poco aplastando ligeramente el pan y soltándolo para que absorba el líquido. 

7.- Hornea en una bandeja de horno cubierta dos centímetros o tres de agua y así el pudín podrá hacerse al Baño María perfectamente, a 185º durante al menos media hora o cuarenta minutos hasta que cuaje. 

Comprueba que se ha hecho y deja enfriar para desmoldar. Sirve con el caramelo, cortando el postre en raciones y decora a tu gusto con frutillas o nata montada. 


Comentarios adicionales
El pudín frío de frutas es un postre muy rico para el verano y nada pesado, ya que está elaborado con frutas caseras y nada de mantequilla o grasa adicional para su elaboración. Para que todavía sea más bajo en calorías puedes utilizar leche de soja o leche desnatada.