Tortitas de pollo y bacon

Ingredientes
2 pechugas de pollo
Sal
1 cebolla mediana
1 ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva 
Pimienta blanca
3 lonchas de queso
3 lonchas de bacon
1 huevo
Cereales (copos de trigo)


Manos a la obra
1º.- Comenzamos cociendo las pechugas de pollo en agua con sal, un chorrito de aceite, y 1 hoja de laurel.

2º.- Cuando veamos que el pollo está cocido, lo hacemos trocitos, y lo ponemos en un vaso de batidora junto con una cebolla cortada, un diente de ajo, una cucharadita de pimentón dulce, una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva, pimienta blanca, 3 lonchas de queso y otras 3 de bacon. Batimos todo bien para obtener una masa compacta.

3º.- Cogemos un poco de esta masa con la cuchara, lo aplastamos como si hiciéramos un filete ruso o una tortita, y lo pasamos por huevo batido, y después por cereales o copos de trigo (que previamente habremos machacado y desmenuzado con la ayuda de un mortero, pero sin llegar a triturar del todo)

4º.- Freímos en abundante aceite bien caliente, y cuando estén doradas nuestrastortitas de pollo y bacon, retiramos a una fuente con papel absorbente y listo!!!

Ya podemos disfrutar de una receta fácil de pollo, que gustará tanto a los más pequeños como a los más grandes de la familia!

Migas de pan con picadillo, uvas y huevo frito

Ingredientes
Pan del día anterior (o un par de días)
300 gr de picadillo (carne de cerdo adobada)
3 lonchas de bacon o panceta
Uvas
3 dientes de ajo
Aceite de oliva extra virgen
4 huevos fritos (1 por persona)


Manos a la obra
Hoy vamos a realizar migas de pan, un plato muy típico y tradicional de muchas regiones de España. En nuestro caso el acompañamiento principal va a ser conpicadillo, que es una carne de cerdo adobada, parecida a la de los chorizos. 
El pan es importante que sea de hogaza o un pan grande, que tenga mucha miga.
Vamos con el paso a paso.

1º.- En primer lugar, la noche anterior a preparar nuestras migas, cortamos el pan (tiene que ser del día anterior o un par de días, pero que no esté duro del todo) en rodajas finas, y las echamos en un bol grande. Cuando ya tengamos el pan cortado, lo mojamos ligeramente con un poco de agua y removiendo con los dedos, que queden las migas de pan húmedas (pero no empapadas en agua)

2º.- Ya en el momento de preparar las migas, comenzamos poniendo un chorrito de aceite en una sartén u olla, y echamos 3 dientes de ajo (picados o entero, eso ya va en gustos), y el bacon o panceta cortado en trozos muy pequeños. Dejamos que se dore.

3º.- Cuando tengamos el bacon o panceta doradas, añadimos el pan, sin dejar de remover y con el fuego bajo para que no se peguen y se vayan soltando. Una vez que veamos que las migas de pan ya están fritas y sueltas, retiramos del fuego.

4º.- Ya sólo nos queda freír en un poco de aceite el picadillo (podríamos tenerlo frito de antes), los huevos, y emplatar acompañando nuestras migas de pan caseras con el picadillo, el huevo frito y unas uvas que le darán un toque más ligero y dulce.