Cocido Madrileño

Ingredientes
1/2 kg. de garbanzos. 
1/2 kg. de morcillo. 
1 pechuga de gallina, con hueso. 
100 gr. de tocino entreverado o panceta. 
1 punta de jamon. 
1 chorizo para cocido. 
1 morcilla de cebolla. 
2 huesos de caña. 02 zanahorias. 
1 cebolla pequeña. 
2 puerros. 
2 nabos. 
6 patatas medianas. 
3 clavos de olor. sal. 


Manos a la obra
- En primer lugar, debemos poner la noche anterior a preparar el cocido los garbanzos en remojo, con suficiente agua, que les cubra.
- A continuacion, en una olla bien grande, que tenga tapa, poner tres litros de agua, el morcillo, los huesos (bien lavados con anterioridad), el tocino o panceta y la punta de jamon.
- Lo ponemos en el fuego, y cuando veamos que empieza a hervir, quitamos con una cuchara la espuma que se forma por arriba.
- A continuacion metemos los garbanzos (si luego se van a comer por separado, es imprescindible introducirlos con una redecilla especial) la pechuga, las zanahorias, la cebolla con los tres clavos clavados, los puerros y los nabos, todo ello lavado y pelado y vuelto a lavar.
- Tapamos la olla, y dejamos cocer una hora y media aproximadamente. Despues echamos las patatas peladas y el chorizo, y dejamos cocer otra media hora.

Flan de café casero

Ingredientes
4 huevos
7oo ml de leche
150 ml de café
110 gramos de azúcar blanco
Un bote pequeño de 300 gramos de leche condensada


Manos a la obra
1.- Comienza preparando el café y reserva 150 ml de café. 

2.- Luego realiza un caramelo con el azúcar en una ollita pequeña agregando si lo ves necesario una cucharadita de agua, cuando comience a tomar color deja que se tueste y que se forme la salsa de caramelo para verterla en una flanera.

3.- En un bol hondo, bate los huevos y agrega la leche condensada de poquitos a poquitos diluyendo bien con la ayuda de unas varillas metálicas. 

4.- Vierte también la leche y el café, hasta que logres que todos los ingredientes estén bien integrados y batidos, creando una masa espumosa. 

5.- Pon un poquito de agua en la bandeja del horno y encima la flanera llena. 

6.- Luego hornea a 180º durante al menos 25-35 minutos hasta que el flan esté cuajado. Retira con cuidado cuando esté hecho y espera a que esté frío para desmoldarlo. 

7.- El próximo paso será opcional y se basará en adornarlo con un poquito de nata o una crema de vainilla. Te encantará por su textura y su poder refrescante, por lo que te aseguro que repetirás la receta, puedes cambiar el café por chocolate en polvo disuelto en agua o leche y te saldrá igual de bueno.