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HOLA  AMIGAS  ,  EL  MENU  DE HOY  ES  EN HONOR  A  FERNANDA  ............................................................

2 patatas peladas y cortadas en para Sopa crema de bacalao y patatas:

·       cubitos

·       1 diente de ajo picado

·       1 puerro troceadito

·       sal , pimienta , una pizca de clavo

·       1 hoja de laurel

·       1 ramita de romero

·       1 ramita de tomillo

·       1 cucharada de cilantro o perejil picado

·       caldo de verdura C/N

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Cómo hacer Sopa crema de bacalao y patatas paso a paso:

• Sofreír la cebolla, el puerro y el ajo en un chorrito de aceite de oliva. Añadir un cucharón de caldo y cocinardurante unos minutos.
• Agregar el bacalao y las hierbas. Salpimentar y cocinar durante 15´. Mientras tanto freír las patatas en aceite bien caliente hasta que queden bien crujientes y doradas. Yo las hago al horno para que no sean tan pesadas.
• Una vez cocido el bacalao retirar las hierbas y triturar la sopa. Servirla bien caliente con un poco de patatas colocadas en el centro del plato y espolvorear con el cilantro picado.

 

Bacalao con nata. Receta

GRACIAS SOLEDAD POR DEDICARME EL MENU DE HOY...

Y COMO NO PODRIA DEJAR DE SER... OS DEJO UNAS RECETAS BIEN PORTUGUESAS...

ESPERO QUE OS GUSTEN...

EMPECÉ CON BACALAO Y SUERTE QUE ENCONTRÉ ESTA RECETA YA TRADUCIDA EN ESPAÑOL... ES UN POCO DISTINTA  A LA RECETA QUE YO HAGO, PERO SEGURO SERÁ BUENISIMA!!!

UNA BELLA SEMANA Y BUEN APETITE!!!

BESITOS... FERNANDA

Caldo verde portugués. Receta

Portugal

Ingredientes

750 gr. de filetes de merluza, lenguado, pejerrey o algún otro pescado apropiado 
Sal
Pimienta 
1 cdta. de vinagre de vino 
2 cebollas 
1 diente de ajo 
Harina 
6 cdas. de aceite 
1 lata de tomates 
8 filetes de anchoa 
Aceitunas 

Como hacer Filetes de pescado a la portuguesa paso a paso

Lavar los filetes de pescado, secarlos y sazonarlos con sal y pimienta. 
Pelar las cebollas, el ajo y picarlos fino. 

Pasar los filetes por harina y freírlos en el aceite caliente, en una sartén, durante unos 7 minutos. 

Retirar del aceite y colocar los filetes en una fuente precalentada.

Agregar las cebollas y el ajo picado a la sartén y dorarlos, añadir los tomates y el vinagre, sazonar con sal y pimienta; hervir la salsa sobre fuego fuerte durante 2 minutos, luego verterla sobre el pescado y adornar con las anchoas y las aceitunas en rodajas.

 FILETES  DE  PESCADO  A  LA  PORTUGUESA  ---------------------------------

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Ingredientes

500 gr.de queso blanco
100 gr. de azúcar
Cáscara rallada de 1 limón 
4 yemas
5 cdas. de oporto 
100 gr. de pasas sultanas 
250 gr. de crema de leche
100 gr. de almendras 

Como hacer Crema de oporto con almendras paso a paso

Batir el queso blanco con el azúcar y la cáscara rallada de limón. 
Incorporar las yemas, una por una, el vino oporto y las pasas (éstas pueden mojarse en el oporto previamente). 
Enfriar la crema bien. 

Batir la crema de leche firme y añadirla a la crema de oporto. 
Servirla en copas, con almendras fileteadas por encima.

Pasteis de nata. (Pasteis de Belém).

  CHICAS  HOY  NO  ES  MI  DIA  ,  COMO  VEIS  TODO  ME  SALE  NEGRO  .

  MAÑANA  LO  VUELVO  A  INTENTAR  ,  BESOS  .

Bacalao con verduras gratinadas sin gluten

Ingredientes para Bacalao con verduras gratinadas sin gluten:

• Lomos de bacalao , 1 o 2 por persona, según el tamaño de los lomos . Debe estar sin espinas.
• Patatas a rodajas para cocerlas
• 1 Cebolla laminada
• 1 pimiento a tiras para asar
• 1 puerro a trozos muy pequeños

Para la mahonesa :

• Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 Huevo
• 1 Diente de ajo sin el interior
• Sal
• El zumo de un limón

Cómo hacer Bacalao con verduras gratinadas sin gluten paso a paso:

• Lo primero que preparamos es la  mahonesa. La hacemos casera, el sabor es especial y nos curamos en salud sabiendo que es apta para celíacos. Se pone el aceite con la yema, se echa el limón y la sal y se tiene cuidado de que no se nos corte con la batidora. Cuando lo tenemos casi listo echamos el diente de ajo picadito.Según lo que guste el ajo lo ponemos o no  
• Ponemos a cocer las patatas, las cocemosenteras y una vez las tenemos blandas las ponemos sobre la tabla y cortamos en rodajas, luego serán la cobertura del plato, es interesante que no queden muy gordas porque sino no se quedan tan deliciosas.
• Mientras están las patatas cociéndose se mete el pimiento a asar con la cebolla para que se vaya haciendo. A la vez, freímos el puerro a trozos muy pequeños con un poco de aceite. Sacamos todo, pelamos el pimiento.
• Colocamos los lomos de bacalao en una fuente de horno, por encima ponemos el pimiento a tiras, la cebolla a rodajas y las patatas yacocidas y sobre éstas ponemos la mahonesa. El puerro lo ponemos de fondo, bajo el bacalao para que tome más sabor y quede jugoso y una salsa deliciosa.
• Lo metemos al horno. Primero a 120ºC con el horno solo en la parte baja, para que el bacalao se quede bien hecho y jugoso y, cuando el bacalo lo tenemos, suelen ser unos 30 minutos, cambiamos la modalidad de horno, poniéndolo en gratinar hasta que la mahonesa esté dorada, ya que todas las verduras se han cocinado previamente y no es necesario, únicamente gratinamos la mahonesa.

Consejos y trucos para cocinar Bacalao con verduras gratinadas sin gluten:

UMMMMMMMMMM QUE BUENAS JEFS DE COCINA TENEMOS POR AQUI, SOLO DE LEER ME PONGO CON UN HAMBRE TREMENDA.

VOY ENGORDAR!!!!!!!!!!

Hola amigas muchísimas gracias por todas las comidas que nos dejais tomare nota os deseo un feliz lunes besos para todas de vuestra amiga Pascuala.

Fernanda muchísimas felicidades que seas muy feliz besos.

Flan de queso y naranja

EL QUESO CONJURADO CON LA NARANJA DELICIOSOOOOO

TUVE UN FALLO, QUE SE ME OLVIDO DE ECHARLE EL CARAMELO LIQUIDO Y SE ME PEGO UN POCO PERO LO SUPE ARREGLAR , A QUE NO SE NOTA JEJEJEJEJ

Ingredientes para Flan de queso y naranja:

• 500 ML. DE LECHE EVAPORADA
• 200 ML. DE NATA 35%
• 100 MIL.DE ZUMO DE NARANJA 
• 150 GR. DE AZUCAR
• 1 TARRINA DE QUESO PHILADELFIA (300GR)
• 6 HUEVOS
• 1 BOTE DE MERMELADA DE NARANJA 
• CARAMELO LIQUIDO

Cómo hacer Flan de queso y naranja paso a paso:

• ESCOGEMOS UN MOLDE O FLANERA
• CUBRIMOS LA BASE CON EL CARAMELO
• SE TRITURAN TODOS LOS INGREDIENTES MENOS LA MERMELADA CON LA BATIDORA Y LO AÑADIMOS AL MOLDE CARAMELIZADO
• LO COCEMOS EN EL HORNO AL BAÑO MARIA , O EN UNA OLLA NO ABRIR EN 25 MIN Y LUEGOPINCHAR A VER SI ESTA SI NO DEJARLO HASTA QUE ESTE Y AL PINCHARLO SALGA LA AGUJA LIMPIA
• DEJAR ENFRIAR Y DESMOLDAR Y CALENTAMOS LA MERMELADA Y LA CUBRIMOS CON ELLA LA SUPERFICIE DEJAR QUE SE ENFRIE LA MERMELADA ANTES DE COMER

BUENAS NOCHES CHICAS MUY DELICIOSO EL MENU TOMARE NOTA 

BESITOS Y ABRASITOS

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TIENE QUE ESTAR MUY RICO,RICO TODO..................MUY BUENAS TARDES,BESOS MARI

TULIPANES DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

Publicado en 1º Platos, 2º Platos, Comidas Diabeticos

 

VALOR NUTRICIONAL POR PIMIENTO

6

Calorias	Grasas	Proteinas	Carbohidatos
72	4	7	3

INGREDIENTES PARA RELLENAR LOS PIMIENTOS
SALEN 6 PIMIENTOS DE UNOS 50 GRAMOS CADA UNO

110 gramos de pimientos del piquillo (6 pimientos)
200 gramos de bacalao ya desalado y sin espinas
85 gramos de cebolla
85 gramos de pimiento verde
un poco de perejil fresco
15 gramos de aceite de oliva
una pizca de sal
INGREDIENTES PARA LA SALSA
20 gramos de pimientos del piquillo (1 pimiento)
40 gramos de nata líquida para cocinar
una pizca de sal

PREPARACIÓN DE LOS PIMIENTOS
Poner el bacalao en remojo si no está desalado, y cambiar varias veces el agua hasta que esté a nuestro gusto.

Calentar un poco de aceite en una cazuela o sartén y sofríen a fuego bajo la cebolla y el pimiento todo ello muy bien picado, cuando la cebolla y el pimiento estén echo añadir el bacalao troceado y dejar rehogar un minuto, hasta que se impregne con todo los sabores de las verduras, cuando esté retirar del fuego y dejar enfriar.

Secar los pimientos poniéndolos encima de un trozo de papel adsorbente

 

y rellenar los con ayuda de una cuchara pequeña.

Servir en los platos en forma de tulipán y poner los tallos de pimiento cortado a tiras y unas hojas de menta que hará de hoja

 

pintar los pimientos con la salsa por encima con ayuda de una brocha de silicona, y calentar en el microondas o en el horno antes de servir a la masa, aunque también están muy buenos fríos.

PREPARACIÓN DE LA SALSA
poner en un cazo a fuego bajo los pimientos y la nata y dejarlos a fuego medio durante unos 1 minuto, luego retirar del fuego

poner en el baso de la batidora y triturar y sazonar al gusto

 

colar por un chino o pasa puré para que la salsa quede más fina.

Rap Al All Cremat "A Lo Pobre"

Esta es una receta clásica de la cocina tradicional catalana, le he sacado del libro de Manuel Vázquez Montalbán La cocina de los Mediterráneos, un libro muy recomendable de una colección igual de recomendable.

Como de costumbre tuve que hacer alguna variante por lo de siempre, primero compro y luego me informo, además habíamos salido el día anterior, una se va haciendo mayor y genéticamente no está preparada para madrugar, con lo cual me levanté tarde, y me tuve que conformar con lo que quedaba en la pescadería. Una cola de rape preciosa y unos mejillones guapos, guapos!!. En principio, según en libro de Montalbán la receta va con gambas, por eso esta variante la he llamado ?a lo pobre?, aunque quedó muy rica.

Así pues los ingredientes que utilicé fueron

• 2 Lomos de rape

• 12 mejillones

• 1 hoja de laurel

• perejil

• 2 rebanadas de pan (como de costumbre no tenia pan normal y utilicé Bimbo)

• un poco de guindilla

• 5 dientes de ajo

• 1/2 litro aprox. de caldo de pescado

• Aceite de oliva

• 3 tomates maduros, partidos por la mitad y sin pepitas

• unos cuantos tomates cherry

• sal, pimienta recién molida y harina

Lo primero es preparar el caldo de pescado, para que mientras se va preparando el guiso se vaya haciendo.

Yo lo hago de la siguiente manera. En una cazuela puse aproximadamente un litro de agua con una cabeza de merluza , y la espina del rape,(este rape mío era un inconsciente y no tenía cabeza, si no, prefiero hacer el caldo con la cabeza del propio animalico que vaya a cocinar) un par de zanahorias, la parte blanca de un puerro, una cebolla, una hoja de laurel, una cabeza de ajo, unos granazos de pimienta de Jamaica (muy olorosa, me encanta), perejil, aceite y un chorrito de manzanilla. Media hora más o menos se tarda en hacer el caldito. Si se es previsor y se tiene caldo hecho pues eso que te ahorras.
Mientras se va haciendo el caldo, se pelan y se cortan en láminas finas los dientes de ajo y se fríen en una sartén con bastante aceite. Tienen que quedar bien dorados, pero sin quemarse, que si no amargan y destrozan el guiso. Una vez doraditos los saqué y los puse en el vaso de la batidora. En ese mismo aceite, se fríe el pan , en este caso como es de molde, cortado a cuadraditos, junto con el laurel , la poca guindilla y el perejil picado. Una vez frito, se añade al mortero con los dientes de ajo. En el mismo aceite se fríen también los tomates,tal cual, partidos por la mitad y sin semillas. Se añaden al resto de ingredientes y se pica todo bien fino. Hecho esto, se cuela el caldo y se pone en una cazuela junto con toda la picada que tenemos preparada, y se deja hervir entre cinco y ocho minutos. Mientras tanto se sazona el rape, con la sal, la pimienta y se reboza en la harina. Se sofríe en una cazuela de barro en el aceite restante de freír todos los ingredientes de la picada y cuando ha cojido color se le añaden los mejillones, los tomates cherry y la salsa, y todo el conjunto se mete en el horno aproximadamente 10 minutos. Quedó muy bueno, que voy a decir yo, si le he dedicado un post y todo, pero como eramos dos e hice para cuatro sobró un poco, así que le añadí unas patatas y para al día siguiente tenía un ?Rap Al All Cremat Paupérrimo", (es decir con poco rape, algún mejillón, y bastantes patatas) que a mi Mini Yo le pareció comida de Dioses.

   Postre Bajas Calorías? pero riquísimo!

Ingredientes

Crema de queso (creamcheese) sin grasa (800 grs) (yo he usado dos tipos, unás consistente que el otro, a falta del philadelphia light, con 1/3 menos de grasa que se consigue en el super)

Edulcorante líquido o en polvo, a gusto

Limón, 1

Masa de arrollado dulce  (solo se usan 150 grs de los 350 que trae el paquete)

Polvo para preparar postre light  sabor chocolate (1 caja de 60 grs)

Gelatina sin sabor, 14 grs

Agua, 4 cucharadas (50 cm3)

Opcionales

Dulce de ciruela light (o algun dulce light cítrico) 50 grs

Fresas, 500 grs

Edulcorante, a gusto

Gelatina sin sabor o de fresas, 7 grs

Paso a Paso?.Manos a la obra!

1) Colocar el creamcheese en un bol, junto con la ralladura de la piel de limón y su jugo. En un vaso, mezclar la gelatina sin sabor con el agua, y llevar al micro por unos 20 segundos (recordar siempre que la gelatina tiene que calentarse, de lo contrario no actuará)

2) Una vez homogeneizada la preparación, agregar el polvo para preparar postre light de chocolate. Si luego de mezclar bien, sentimos que le falta dulce, agregar edulcorante a gusto. Si les gusta, queda muy rico agregarle adicionalmente, una cucharadita de café instantáneo?.quedará como con sabor a capuccino

3) En esta oportunidad yo opté por hacer el postre más bien alargado, pero lo importante es que el molde que utilicemos, permita un desmoldado fácil. Pondremos en el fondo del molde, como base, una parte de la masa de arrollado (que si bien está endulzada con azúcar, no tiene materia grasa), untada con el dulce de ciruela light o el que tengan. Esto hace un contraste interesante en boca, entre el dulce de la crema y el ácido del dulce. Sobre esto, colocaremos la mezcla de crema de queso. Nuevamente taparemos con la masa de arrollado untada con dulce. Esta última será nuestra base del postre al desmoldar. Llevar al frío no menos de 3 horas

4) En una pequeña cacerola, colocar las fresas sin sus cabitos (parte verde) cortadas en mitades, jugo de 1 limón y una pizca de pimienta molida?..si!, la misma que utilizamos para cocinar salado, jeje, resalta el sabor de las fresas muchísimo. Agregar un vaso de zumo de naranja natural sin azúcar agregado. Llevar a fuego medio, y con cuchara de madera, revolver hasta que el líquido se consuma a la mitad, y la fruta se encuentre bien tierna, con consistencia de salsa. Para mejorar la textura, se puede agregar gelatina en polvo, previamente disuelta en un poco de agua y agregar fuera del fuego, sin dejar de revolver. Al enfriar, el efecto gelificante nos dará una salsa un poco más espesa

5) Luego de pasadas al menos las 3 horas de frio, desmoldar el postre. Cortar porciones y servirlo con nuestra rica salsa de fresas

Hemos hecho un postre sabroso, que gusta a todo el mundo, y sin grasas ni azúcar?que de vez en cuando no viene nada mal  ;oD

Espero lo puedan poner en práctica!

Buenos días queridas amigas,  paso a saludaros y desearos una fantástico martes. 

Besos Andaluces

Mercedes

 buen provecho

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.Pasos Receta de Arroz Negro con Sepia:

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.Bocadillo de espinacas a la catalana, con pasas y piñones, tomate seco y hojas verdes frescas

.Postre a las tres leches

Qué ingredientes necesito para preparar .. Postre a las tres leches?

• Para el bizcocho:

• 1 y 1/2 tazas de harina

• 1 y 1/2 tazas de azúcar

• 6 huevos

• Vainilla

• Ron al gusto

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• Para la Crema:

• 400 cl. de leche condensada

• 400 cl. de leche evaporada

• 400 cl. de leche

• Frutas en almíbar para decorar

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¡JO! CHICAS MENOS MAL QUE ES COMIDA BIRTUAL PORQUE IVAMOS A ESTAR ENORMES JAJAJAJAJAJAJAJAJA NO,SI TIENE QUE ESTAR BIEN BUENO,GRACIAS A TODAS CHICAS,BESOS MARI

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