MAÑANA ES EL DIA DE SAN PRUDENCIO, PATRÓN DE ÁLAVA, Y ES COSTUMBRE COMER CARACOLES, ASÍ QUE HOY Y MAÑANA OS VOY A DEJAR DOS RECETAS DE CARACOLES.

CARACOLES RECETA 1

INGREDIENTES PARA 6 COMENSALES:

48 CARACOLES GRANDES                                        1 CUCHARADA DE HARINA TOSTADA

3 CUCHARADAS DE SAL GORDA                               1 PIMIENTO COLORADO

1 VASO DE VINAGRE                                                PEREJIL

150 GRS. DE JAMÓN                                                5 GRANOS DE PIMIENTA NEGRA

150 GRS. DE CHORIZO                                            4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

3 DIENTES DE AJO                                                   2 CUCHARADAS DE CEBOLLA PICADA

2 CUCHARADAS DE SALSA DE TOMATE.

 

SE METEN EN UN CESTO LOS CARACOLES Y SE LIMPIAN BIEN, SE LAVAN Y SE DEJAN 3 DIAS. SE VUELVEN A LAVAR, SE PONEN EN UNA CAZUELA EN CUYO BORDE SE COLOCA LA SAL GORDA. SE DEJAN 24 HORAS MÁS. SE VUELVEN A LAVAN BIEN Y SE METEN EN AGUA Y VINAGRE UNAS DOS HORAS MÁS.

EN UNA SARTÉN SE ECHA EL ACEITE Y, CUANDO ESTÁ CALIENTE, LA CEBOLLA. EN CUANTO SE DORE, SE AÑADE EL PIMIENTO CORTADO EN CUADRADITOS Y LA SALSA DE TOMATE. SE DEJA REHOGAR UN RATITO. APARTE, Y EN CAZUELA DE BARRO, SE COLOCA EL JAMÓN CORTADO EN CUADRADITOS Y EL CHORIZO EN RODAJAS. SE LAVAN NUEVAMENTE LOS  CARACOLES Y SE ESCURREN, SE AÑADEN A LA CAZUELA; POR ENCIMA SE VUELCA EL SOFRITO DE LA SARTÉN, SE ECHA TAMBIÉN EL AJO MACHACADO CON LA PIMIENTA Y EL PEREJIL Y SE SAZONA CON SAL, TENIENDO EN CUENTA QUE EL JAMÓN YA SUELTA ALGO. SE TAPA BIEN Y SE CUECE A FUEGO SUAVE UNOS 20 MINUTOS. SI LA SALSA RESULTA CLARA, SE PUEDE ESPESAR CON HARINA TOSTADA. SE SIRVEN EL LA MISMA CAZUELA.

SI LE GUSTAN LAS PREPARACIONES PICANTES, SE PUEDE AÑADIR MEDIA GUINDILLA ANTES DE QUE EMPIECEN A COCER LOS CARACOLES.

COMO MUCHOS PLATOS, ÉSTE QUEDA DE MÁS BONITA PRESENTACIÓN SI SE ESPOLVOREA PEREJIL PICADO POR ENCIMA

ESPERO QUE LES GUSTE Y, YA SABEN, A EXPERIMENTAR Y COMENTAR SUS TRUCOS.

BESOS

ESPE

    

 

 

MUCHAS GRACIAS ESPE PÒR LA RECETA DE HOY,.. LA APUNTARE Y SE LA LLEVARE  A MI MADRE,... POR QUE YO LO QUE ES LAVAR LAS CARACOLES Y SOBRE TODO LAS GRANDES,... COMO QUE NO!!,... JAJAJAJAJAJA

UN BESOTE Y MIL GRACIAS

COMO SIEMPRE TOMO BUENA NOTA ¡QUE PASES UN BONITO DIA ESPE!

GRACIAS ESPE...ME ENCANTAN LAS MINCHAS O BÍGAROS PERO LOS CARACOLES DE TIERRA....NO ME ATREVO....
BUEN DÍA.

HOLA TOCAYA UFFFFFF QUE RECETA AYER MISMO COMI YO MI MARIDO HACE MUCHO ASI DE ESA MANERA PERO TAMBIEN SE LE PICA HUEVO COCIDO......O EN VEZ DE EN SALSA LOS PEQUEÑOS EN CALDO QUE TAMBIEN ESTAN MUY RICOS.....GRACIAS POR COMPARTIR....BESOS DE TU AMIGA ESPE

AYYYYYY, ESPE, HOY SI QUE NOOO TE COPIO LA RECETA. NOOOOO, AUCHSSS HASTA REPELÚS ME DA.

GRACIAS POR TRAERLA CIELO. QUE TENGAS UN LINDO DÍA. BESOS NURY

MUCHAS GRACIAS ESPE POR LA RECETA DE HOY TOMO NOTA

UN BESO TESORO TU AMIGA ROSARIO

PD. ESPE MUCHISIMAS GRACIAS POR EL FOROACHUCHON

TE LO DEVUELVO CON MUHO CARIÑO

GRACIAS ESPE
BESOS SUSI

buenas  tardes  preciosa  ,  que  cosa  tan  rica  los  caracoles  ,  lo que  pasa  que  muchas  veces  por  no  estar  haciendolos  ,  que  se  tarda  un  monton  ,  estos  tienen  una  pinta  estupenda  ,  y  no  se  ve dificiles  de ser  ........................

muchas  gracias  corazon  por  traernos  tan  lindas  recetas  ,  un  besazo  .........................................................

HOLA ESPE CORAZÓN!!! EN HUELVA SE COMEN MUCHOS LOS 

CARACOLES, A MI ME ENCANTAN PERO LOS PEQUEÑOS Y SE 

HACEN DE UNA FORMA DIFERENTE, LOS GRANDES, QUE AQUÍ 

SE LE LLAMAN CABRILLAS, SÍ SE HACEN CON UNA SALSA PERO 

NO LLEVAN TOMATE Y LOS DOS SE ELABORAN CON PICANTE, 

AHORA HA EMPEZADO LA TEMPORADA Y YA LE ESTOY DANDO 

CAÑA AL CARACOL. MUCHAS GRACIAS POR LA RECETA AMIGA. 

BESITOS GUAPA. Mª ÁNGELES.

AY ESPE QUE RICO, ME ENCANTA LOS CARACOLES, MI MADRE LOS HACÍA MUY BUENOS CUANDO TENIAMOS EL BAR Y ERAN MUY CONOCIDOS, ME ENCANTA A LA RIOJANA, PERO NO ERAN COMO EN LA FOTO, LOS DE LA FOTO SE LES LLAMA AQUI EN SEVILLA CABRILLAS EN SALSA, LOS CARACOLES SON MÁS PEQUEÑOS...

Gracias amiga Espe por la receta de hoy te deseo una feliz noche besos Pascuala.

hola aiala la receta tiene que estar de rechupete  gracias . tengo el remedio para las que no quieren labar los caracoles .tambien los venden congelados  i con las cabecitas fuera espero que os sirva