El equipo de Colunga Team y yo te damos la Bienvenida a nuestra casa. Deseamos que te diviertas y que convivas con respeto y cariño con los demás integrantes de nuestra gran Familia.
INGREDIENTES PARA 5 COMENSALES:
1/2 KG. DE JIBIAS PEQUEÑAS
400 GRS. DE ARROZ
2 CEBOLLAS MEDIANAS
4 TOMATES MADUROS ( Ó 200 GRS. DE PURÉ DE TOMATE)
2 PIMIENTOS
SALSA ALIOLI
ACEITE DE OLIVA Y SAL
SE PONE EN LA LUMBRE UNA CAZUELA DE BARRO O CACEROLA CON ACEITE, FRIENDO EN ELLA LAS CEBOLLAS PICADAS Y LOS PIMIENTOS TROCEADOS. CUANDO SE HAYAN FRITO UN POCO ESTOS INGREDIENTES, SE AÑADEN LAS JIBIAS CORTADAS EN TROZOS (APARTANDO ANTES SUS TINTAS Y RESERVÁNDOLAS EN UNA TACITA). SE REHOGA EL CONJUNTO HASTA QUE TODO QUEDE BIEN DORADO, AGREGANDO ENTONCES LOS TOMATES PELADOS, SIN SEMILLAS Y PICADOS. UNA VEZ FRITOS, SE REIGA EL CONJUNTO CON UN CUARTO DE LITRO DE AGUA CALIENTE Y SE DEJA HERVIR A FUEGO SUAVE DURANTE UNOS 25 MINUTOS.
MEDIA HORA ANTES DE SERVIR EL ARROZ, SE AÑADE EL AGUA NECESARIA (DOBLE CANTIDAD DE AGUA QUE DE ARROZ) Y SE ECHA ÉSTE, DEJÁNDOLO COCER AL PRINCIPIO A FUEGO VIVO. RECTIFICAR DE SAL Y AGREGAR LAS TINTAS DE LAS JIBIAS DISUELTAS CON UN POCO DEL LÍQUIDO DE COCCIÓN, ADQUIRIENDO ENTONCES EL ARROZ EL COLOR NEGRO CARACTERÍSTICO DEL GUISO. CONTINUAR LA COCCIÓN REDUCIENDO LA INTENSIDAD DEL FUEGO, PUDIENDO INTRODUCIR CASI AL FINAL LA CACEROLA EN EL HORNO HASTA QUE EL ARROZ ESTÉ BIEN SECO.
SE PUEDE ESPARCIR ENTONCES POR LA SUPERFICIE 5 ó 6 CUCHARADAS DE ALIOLI SIN HUEVO, QUEDANDO EL ARROZ LISTO PARA SERVIR.
ORIGINAL Y DELICIOSO ARROZ CUYA NOVEDAD FRENTE A LOS DEMÁS CONSISTE EN EL EMPLEO DE LA TINTA DE JIBIA, QUE ENNEGRECE Y CARACTERIZA ESTE PLATO CATALÁN. PUEDE SOLUCIONAR TODA UNA COMIDA SIN GASTAR MUCHO DINERO NI EMPLEAR MUCHO TIEMPO.
ESPERO QUE LES GUSTE Y, YA SABEN, A EXPERIMENTAR Y COMENTAR SUS TRUCOS.
BESOS
ESPE
