COMO ESTE FIN DE SEMANA NO HE PODIDO ENTRAR, HOY PONGO UN POSTRE.

YEMAS DE SANTA TERESA

INGREDIENTES PARA 6 COMENSALES:

12 YEMAS DE HUEVO

200 GRS. DE AZÚCAR

AZÚCAR GLAS

PIEL DE LIMÓN

1 RAMA DE CANELA

ACEITE DE ALMENDRAS

SE ECHA EL AZÚCAR EN UN CAZO Y SE ACERCA AL FUEGO, DISOLVIÉNDOLO CON UN POCO DE AGUA FRÍA. EN CUANTO COMIENCE LA EBULLICIÓN, SE ESPUMA, SE PERFUMA CON LA CANELA Y LA CORTEZA DE LIMÓN Y SE DEJA COCER HASTA QUE ALCANCE EL PUNTO DE HEBRE FUERTE. SE BATEN LAS YEMAS Y SE LES AÑADE EL JARABE PREPARADO  SIN CESAR DE REMOVER, VOLCÁNDOLO TODO EN EL CAZO DONDE SE HA HECHO ESTE ÚLTIMO.

SE PONE DE NUEVO A FUEGO MODERADO Y SE DEJA COCER MOVIENDO CONTINUAMENTE, HASTA QUE LAS YEMAS QUEDEN DURAS Y SE DESPRENDAN FÁCILMENTE DEL CAZO. SE RETIRA ENTONCES DEL FUEGO Y SE EXTIENDE CON AMPLITUD LA PASTA OBTENIDA ENCIMA DEL MÁRMOL PARA QUE SE ENFRÍE. LA PASTA DEBE DE EXTENDERSE BIEN, PUESTO QUE, DE QUEDAR POCO ESPARCIDA, SE TORNA VERDOSA. CUANDO SE HAYA ENFRIADO SE CORTAN PEQUEÑAS PORCIONES Y, CON LAS MANOS UNTADAS CON ACEITE ALMENDRAS, SE LES DA FORMA DE BOLITAS, QUE SE PASAN POR EL AZÚCAR GLAS.

SE DEJAN SECAR UN POCO Y SE COLOCAN EN MOLDES DE PAPEL, PUDIÉNDOSE ACARAMELAR ANTES CON UN CARAMELO HECHO CON AZÚCAR.

ESTAS YEMAS SON TÍPICAS DE ÁVILA.

ESPERO QUE LES GUSTE Y, YA SABEN, A EXPERIMENTAR Y COMENTAR SUS TRUCOS.

BESOS

ESPE

AHHHHH ESPE ESTAS ME ENCANTAN PERO NO VEAS QUE MAL LE VAN AL COLESTEROL

GRACIAS AMIGA POR LA RECETA.

BESOS NURY

HOLA ESPE MUCHAS GRACIAS POR LA RECETA, YO LAS HE HECHO Y ESTAN BUENISIMAS

Y PARA ESTA FIN DE SEMANA VOY A VOLVER HACERLAS

UN BESOTE

JAJAJJAJAJAJ ESPE NOS HEMOS CRUZADO LOS TEMAS PERO BUENO MEJOR QUE SEA POR ESO POR LO QUE HAS ESTADO SIN PONER EL TEMA TODAS LO NECESITAMOS O NO........MUCHAS GRACIAS POR LA RECETA SE BE RIQUISIMA......BESOS DE TU TOCAYA

GRACIAS ESPE,,,,
RICA RECETA
BESOS SUSI

FELIZ LUNES QUERIDA ESPE!!, QUE RICO!!. UN BESO. PASIONXFER

BUENAS  TARDES  PRECIOSA  ,  ME  ALEGRO  MUCHO  QUE  TU  PADRE  ESTE  MAS  ANIMADILLO  ,  Y  POR  DIOS  QUE  RIQUISIMAS  ESTAN  LAS  YEMAS  ,  LO  UNICO  ES  QUE  NO  ENGORDAN  ...............................................................................

Y  NO  SON  MUY  DIFICILES  DE HACER  ,  ¿  TODAVIA  TE  DURA  EL  PEINADO  QUE TE  HICISTE  ?  ........................................................................................

GRACIAS  GUAPA  POR  TANTAS  BUENAS  RECETAS  QUE  CADA  DIA  NOS  REGALAS.

Ay Espe, qué maravilla de receta. Me encantan las yemas, en Navidad hice un porrón, pero me ha encantado eso de lo del aceite de almendras. No conocía ese truqui, y le tiene que ir de maravilla. ¡¡¡Gracias!!! Te pillo la receta. Un besote. María

Gracias Espe. Dulce…dulce lunes!!

Besos,

Montse (bcn)

Gracias amiga Espe por la receta de hoy las yemas estan buenisimas feliz noche y espero que tu padre vaya mejor besos tu amiga Pascuala.

HOLA ESPE CIELO!!! HOY LLEGO MUY TARDE, ES QUE ESTA 

MAÑANA CUANDO ENTRÉ AÚN NO LA HABÍAS PUESTO Y ES 

HASTA AHORA QUE LA VEO, EN EL FIN DE SEMANA NO 

PUESISTE, VERDAD? MUCHAS GRACIAS AMIGA POR LA 

RECETA DE LAS YEMAS, ESTÁN RIQUÍSIMAS. 

BESITOS GUAPA. Mª ÁNGELES.

HOLA ESPE GRACIAS POR LA RECETA DE HOY QUE TENGAS UN BUEN MARTES! BESOS NATY...