FILETES DE LENGUADO EN SALSA

INGREDIENTES PARA 4 COMENSALES:

8 FILETES DE LENGUADO                                      150 GRS. DE GAMBAS

1 ZANAHORIA                                                        UNAS CEBOLLITAS FRANCESAS

1 CUCHARADA DE JEREZ SECO                              1 CUCHARADA DE HARINA

1 CUCHARADA DE MIGA DE PAN FRESCO               1 HOJA DE LAUREL

1 HUEVO                                                               UN POCO DE TOMILLO

ACEITE DE OLIVA, PEREJIL PICADO, PIMIENTA BLANCA MOLIDA Y SAL.

SE RASPAN LAS ZANAHORIAS Y SE CORTAN EN RODAJAS GORDITAS LO MÁS IGUALES POSIBLE. SE QUITAN A LAS CEBOLLITAS LAS CÁSCARAS EXTERIORES Y SE PONEN A COCER, JUNTO CON LAS ZANAHORIAS, EN AGUA Y SAL. TARDAN MEDIA HORA EN HACERSE.

LOS LENGUADOS, CUANDO VAYAN A COMPRARSE, SE PIDEN EN FILETES, PERO HAY QUE CONSEGUIR TAMBIÉN LAS ESPINAS. EN MEDIO LITRO DE AGUA, SE PONEN A COCER LAS ESPINAS DEL PESCADO, LA HOJA DE LAUREL, EL TOMILLO Y LAS CÁSCARAS Y CABEZAS DE LAS GAMBAS. DEBEN COCER BIEN TAPADOS.

MIENTRAS TANTO, SE PICAN LAS GAMBAS Y SE LES AÑADE UN POCO DE PEREJIL PICADO, LA MIGA DE PAN Y LA CLARA DEL HUEVO, SAZONÁNDOLO TODO CON LA PIMIENTA BLANCA Y LA CUCHARADA DE JEREZ. SE HACE UNA PASTA HOMOGÉNEA. SE REPARTE EN LOS 8 FILTES DE LENGUADO, PONIENDO HACIA DENTRO EL LADO QUE ESTABA PEGADO AL PELLEJO, NO A LA ESPINA. SE HACEN UNOS ROLLOS Y SE VAN COLOCANDO EN UNA FUENTE DE HORNO. SE ADONAN CON LA ZANAHORIA  Y LAS CEBOLLAS YA COCIDAS.

SE PREPARA UNA SALSA DE PESCADO DEL SIGUIENTE MODO: EN UN CAZO, SE PONE UN POCO DE ACEITE Y LA HARINA, CUANDO ESTÉ UN POCO DORADA, SE MOJA CON EL CALDO DE PESCADO, QUE SE HABRÁ COLADO. SE DEJA ENFRIAR UN POCO Y SE LE AÑADE LA YEMA DEL HUEVO BATIDA CON UN POCO DE SAL. SE ECHA POR ENCIMA DE LOS LENGUADOS. SE ROCÍA LA FUENTE CON UN POCO DE PEREJIL PICADO Y SE METE A HORNO MODERADO POR ESPACIO DE 15 MINUTOS.

LA RECETA NO ES DIFÍCIL DE HACER Y LA PRESENTACIÓN RESULTA MUY AGRADABLE.

ESPERO QUE LES GUSTE Y, YA SABEN, A EXPERIMENTAR Y COMENTAR SUS TRUCOS.

BESOS

ESPE

UMMM QUE RICA RECETA LA DE HOY ESPE!!! EL LENGUADO ES UN PESCADO EXQUISITO Y HAS PUESTO UNA RECETA QUE DEBE DE SALIR BUENISIMO. GRACIAS POR COMPARTIRLA. UN ABRAZO.MARISA

GRACIAS QUERIDA ESPE!!!!! QUE DELICIOSA RECETA, QUE PASES UN FELIZ MARTES. BESITOS.

ESPE CARIÑO, DEBE ESTAR EXQUISITO, MUCHAS GRACIAS POR 

LA RECETA DE HOY AMIGA. 

BESITOS GUAPA. Mª ÁNGELES.   

GUAUUUUUUUUUUU,.. ESPE ESE PESCADO DEBE ESTAR BUENISIMO,... LA PINTA EXQUISITA

MUCHAS GRACIAS POR LA RECETA

UN BESOTE

UMMMMMMMMMM QUE RECETA MAS BUENA HAS PUESTO HOY ESPE ME ENCANTA EL PESCADO........HABRA QUE HACWERLA YA TE DIRE......MUCHAS GRACIAS POR COMPARTIR Y BESOS DE TU AMIGA ESPE

BUENOS  DIAS  ESPE  ,  QUE  BUENA  QUE  TIENE  QUE  ESTAR  ESTA  RECETA ,  YO  EL  LENGUADO  SIEMPRE  LO  HAGO  A  LA  PLANCHA  ,  PERO  LO  VOY  A  HACER  ASI  .........................

MIRA  EN  NUESTRO  TEMA  EL  REGALO  QUE  TE   PONGO  ,  PARA  QUE  VEAS  LA  NOVELA  ,  Y  YA  DE  PASO  COMO  AYER  TE  MANDE  EL  VINO  ,  HOY  TE  MANDO  ,  ESE  PLATO  PARA  QUE  TE  ACOMPAÑE  AL  VINITO  ...................................

PERDONA  ESPE  ,  PERO  CON  EL  JAMON  ,  Y  EL  VINILLO  ,  SE  FUE  EL  SANTO  AL  CIELO  ,  UN  BESO  PRECIOSA  .. SOLEDAD .

GRACIAS ESPE...SANÍSIMO !!!!

BUEN DÍA, AMIGA.

Gracias amiga por la receta de hoy los lenguados tienen que estar deliciosos que tengas un feliz martes besos Pascuala.

GRACIAS ESPE TIENE QUE ESTAR RIQUÍSIMA.

BESOS NURY

Hola, Espe. Te copio la receta, que así no los he hecho nunca. Me gusta lo del jeréz. Yo cuando hago croquetas de merluza, me gusta cocer el pescado con un chorrito de jeréz, le da más vidilla, jejeje. Gracias por la receta. María

GRACIAS ESPE !!!!!
BESOTES SUSI

FELIZ MARTES ESPE!!.RICO,RICO!!. UN BESO. PASIONXFER

GRACIAS ESPE, LA APUNTO, BESOS MERY

Gracias Espe!! El lenguado riquísimo……ya me está entrando hambre!!!

Besos,

Montse (bcn)