El equipo de Colunga Team y yo te damos la Bienvenida a nuestra casa. Deseamos que te diviertas y que convivas con respeto y cariño con los demás integrantes de nuestra gran Familia.
PERDONAD LA TARDANZA DE HOY
INGREDIENTES PARA 6 COMENSALES:
1 1/2 KG. DE CALLOS 1 CUCHARADA DE CEBOLLA PICADA
1 PUNTA DE JAMÓN 1 HOJA DE LAUREL
2 CUCHARADAS DE CONCENTRADO DE TOMATE 2 DIENTES DE AJO
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA 100 GRS. DE TOCINO SALADILLO
1 CUCHARADA DE HARINA UN POCO DE ORÉGANO
UNOS GRANOS DE COMINOS, PEREJIL Y SAL
LOS CALLOS SE LAVAN BIEN Y SE CORTAN EN PEDAZOS PEQUEÑOS (EN ALGUNAS CARNICERIAS, LOS VENDEN LIMPIOS Y CORTADOS). SE PONEN A COCER CON LA PUNTA DE JAMÓN, LA HOJA DE LAUREL, EL CONCENTRADO DE TOMATE Y SE CUBREN DE AGUA. EN OLLA A PRESIÓN, TARDAN 1 HORA.
EN UNA SARTÉN, SE PONE EL ACEITE Y SE FRÍE EN ÉL EL TOCINO CORTADO EN CUADRADITOS. SE ECHA LA CEBOLLA Y SE DEJA DORAR. SE MACHACAN LOS AJOS CON LOS COMINOS, EL PEREJIL Y EL ORÉGANO. SE AÑADEN A LA SARTÉN CON LA HARINA. SE MEZCLA TODO BIEN Y SE MOJA CON EL CALDO EN QUE SE COCIERON LOS CALLOS.
SE VUELCAN LOS CALLOS Y LA SALSA EN UNA CAZUELA DE BARRO. SE MEZCLAN BIEN Y SE LES DA UN HERVOR DE VARIOS MINUTOS A FUEGO SUAVE. SE RECTIFICAN DE SAL Y, SI GUSTAN PICANTES, SE LES AÑADE UN POQUITO DE GUINDILLA.
ESTOS CALLOS ESTÁN MÁS SABROSOS SI SE HACEN DE VÍSPERA.
ES UN MODO MUY ECONÓMICO DE PREPARAR LOS CALLOS. ADEMÁS DE UN SEGUNDO PLATO, PUEDE SER UN ENTREMÉS CONSISTENTE, SIEMPRE QUE SE SIRVA EN RACIONES PEQUEÑAS.
ESPERO QUE LES GUSTE Y, YA SABEN, A EXPERIMENTAR Y COMENTAR SUS TRUCOS.
BESOS
ESPE
Gracias Espe
aishhhhh hoy voy a pasar hambre,
pero los callos, es que solo de verlos
yuck!! En fin no te digo que lo probaré
porque
me crecería la nariz J Tiraré con
una ensaladita, o una tortilla francesa, o incluso con una sopa de sobre jeje.
Besotes,
Montse (bcn)
