El equipo de Colunga Team y yo te damos la Bienvenida a nuestra casa. Deseamos que te diviertas y que convivas con respeto y cariño con los demás integrantes de nuestra gran Familia.
INGREDIENTES PARA 4 COMENSALES:
2 LENGUADOS MEDIANOS 1 HOJA DE LAUREL
50 GRS. DE MANTEQUILLA (O ACEITE) 1 ZANAHORIA
1/2 VASITO DE VINO BLANCO 1/2 CEBOLLA
2 CUCHARADAS DE HARINA 1 CUCHARADA DE PURÉ DE TOMATE
NUEZ MOSCADA, PEREJIL Y SAL. ZUMO DE 1 LIMÓN
SE PREPARAN LOS LENGUADOS EN FILETES (NOS LO PUEDE HACER EL PESCADERO) Y SE RESERVAN LAS ESPINAS Y CABEZAS PARA HACER UN FUMET O CALDO CORTO.
SE SAZONAN LOS FILETES CON SAL Y ZUMO DE LIMÓN, SE COLOCAN EN UNA FUENTE REFRACTARIA ENGRASADA CON MANTEQUILLA, SE ROCÍAN CON EL VINO BLANCO Y SE METEN A HORNO MEDIO 15 MINUTOS CON LA FUENTE TAPADA.
MIENTRAS TANTO, SE PREPARA EL FUMET, COCIENDO EN 1/2 L. DE AGUA LOS DESPOJOS DEL PESCADO, MAS 1/2 CEBOLLA, 1 ZANAHORIA Y 1 HOJA DE LAUREL HASTA QUE EL LÍQUIDO SE REDUZCA A LA MITAD.
SE HACE UNA BECHAMEL CON EL RESTO DE LA MANTEQUILLA, LA HARINA Y EL CALDO CORTO, SAZONÁNDOLA CON NUEZ MOSCADA Y SAL. SE LE AÑADE LA CUCHARADA DE PURÉ DE TOMATE Y SE DEJA COCER UNOS MINUTOS, REMOVIENDO.
SE COLOCAN LOS FILETES DE LENGUADO EN UNA FUESTE DE SERVIR Y SE CUBRE CON LA SALSA ROSA, ESPOLVOREANDO POR ENCIMA PEREJIL PICADO.
SI SE QUIERES ILUSTRAS MÁS ESTE PLATO Y, SOBRE TODO, PROPORCIONARLE UN SABOR INIGUALABLE, SE INCORPORAN CUATRO LANGOSTINOS A LA FUENTE DE HORNO DONDE SE CUECEN LOS FILETES DE LENGUADO. AL FINAL, SE PUEDEN COLOCAR COMO ADORNO JUNTO CON UNA TRUFA PICADA.
ESPERO QUE LES GUSTE Y, YA SABEN, A EXPERIMENTAR Y COMENTAR SUS TRUCOS.
BESOS
ESPE
GRACIAS ESPE
. PESCADITO PARA TENER UNA BUENA
DIGESTIÓN, JEJE!!
BESOS,
MONTSE (BCN)
