El equipo de Colunga Team y yo te damos la Bienvenida a nuestra casa. Deseamos que te diviertas y que convivas con respeto y cariño con los demás integrantes de nuestra gran Familia.
INGREDIENTES PARA 4 - 6 COMENSALES
2 KG. DE RODABALLO
2 DIENTES DE AJO
1 DL. DE ACEITE DE OLIVA
1/4 KG. DE CEBOLLA
PEREJIL
400 GRS. DE ALMEJAS
200 GRS. DE GAMBAS
100 GRS. DE GUISANTES
1 VASO DE TXAKOLÍ (EN SU DEFECTO VINO BLANCO AL GUSTO)
SE VIERTEN EN UNA CAZUELA DE BARRO, EL ACEITE, LOS AJOS, Y LA CEBOLLA, FINAMENTE PICADOS, CUANDO ESTÉN SEMIHECHOS, SE RETIRA LA CAZUELA DEL FUEGO Y SE DEJA ENFRIAR SU CONTENIDO.
SE CORTAN EN LÁMINAS LOS FILETES DEL RODABALLO. LAS LÁMINAS NO DEBEN SOBREPASAR LOS DOS CENTÍMENTROS. SE SAZONAN Y SE DEPOSITAN EN LA CAZUELA CON LAS ALMEJAS Y LA MITAD DEL TXAKOLÍ, SE CUECEN A FUEGO LENTO DURANTE 10 MINUTOS, MOVIENDO LA CAZUELA, EN SENTIDO GIRATORIO, A PEQUEÑOS INTERVALOS.
SE DA VUELTA AL RODABALLO, AÑADIENDO A CONTINUACIÓN EL RESTO DEL TXAKOLÍ, LAS GAMBAS PELADAS, LOS GUISANTES Y EL PEREJIL MUY PICADO.
SE SIGUE MOVIENDO LA CAZUELA, AHORA SIN CESAR Y SIEMPRE EN SENTIDO GIRATORIO, HASTA QUE LA SALSA ADQUIERA UNA CONSISTENCIA GELATINOSA.
ESPERO QUE LES GUSTE Y, YA SABEN, A EXPERIMENTAR Y COMENTAR SUS TRUCOS.
BESOS
ESPE
