El equipo de Colunga Team y yo te damos la Bienvenida a nuestra casa. Deseamos que te diviertas y que convivas con respeto y cariño con los demás integrantes de nuestra gran Familia.
INGREDIENTES PARA 4 COMENSALES:
4 FILETES DE SOLOMILLO DE TERNERA O VACA DE UNOS 300 GRS. CADA UNO
100 GRS. DE JAMÓN SERRANO
1 CEBOLLA GRANDE
2 ZANAHORIAS
3 DIENTES DE AJO
1 PUERRO
3/4 L. DE VINO TINTO
1 VASITO DE COÑAC
4 RODAJAS DE MANZANA
PIMIENTA, SAL Y ACEITE DE OLIVA
SE DORA EL SOLOMILLO, PREVIAMENTE SALPIMENTADO, EN EL ACEITE, EN EL QUE ANTES SE HABRÁN PASADO UNOS TROCITOS DE JAMÓN. UNA VEZ DORADOS POR AMBOS LADOS, PERO SIN HACERSE EN SU INTERIOR, SE SEPARAN DEL FUEGO Y SE RESERVAN.
APARTE, SE REHOGA LA CEBOLLA CORTADA, EL AJO, LAS ZANAHORIAS Y EL PUERRO. UNA VEZ TODO ELLO REHOGADO, SE VIERTEN EL VINO Y EL COÑAC, SE TAPA LA CAZUELA Y SE CUECE DURANTE ALREDEDOR DE 1 HORA Y CUARTO, DESPACIO.
SE PASA EL JUGO OBTENIDO, CON LAS VERDURAS, POR EL TURMIX (O UNA BATIDORA) Y DESPUÉS POR UN TAMIZ O CHINO, A FIN QUE QUEDE UNA SALSA MUY FINA.
SE REINCORPORAN LOS SOLOMILLOS A LA SARTÉN O SOBRE LA PLANCHA, Y SE COMPLETA SU COCCIÓN. PARA SERVIRLOS, SE CUBREN CON LA SALSA OBTENIDA Y SE ADORNAN CON CUATRO RODAJAS DE MANZANA, PREVIAMENTE DORADAS EN MANTEQUILLA.
ESPERO QUE LES GUSTE Y, YA SABEN, A EXPERIMENTAR Y COMENTAR SUS TRUCOS.
BESOS
ESPE
