El equipo de Colunga Team y yo te damos la Bienvenida a nuestra casa. Deseamos que te diviertas y que convivas con respeto y cariño con los demás integrantes de nuestra gran Familia.
INGREDIENTES PARA 4 COMENSALES:
2 CENTOLLOS 1 COPA DE COÑAC O RON
2 FILETES DE MERLUZA 1/2 VASO DE VINO BLANCO
1 CEBOLLA 50 GRS. DE PAN RALLADO
4 DIENTES DE AJO PIMIENTA MOLIDA
2 TOMATES GRANDES MADUROS MANTEQUILLA
UNAS RAMAS DE PEREJIL, SAL Y ACEITE DE OLIVA
SE HIERVEN LOS CENTOLLOS EN UNA OLLA CON AGUA Y SAL (SI SE PUEDE HACER CON AGUA DE MAR, MUCHO MEJOR). SE ESCURREN Y SE ROMPEN SUS PATAS, RECOGIENDO LA CARNE, QUE SE REUNIRÁ EN UN RECIPIENTE, AÑADIÉNDOLE TAMBIÉN LA EXTRAIDA DE LOS CAPARAZONES UNA VEZ ABIERTOS ÉSTOS POR SU PARTE SUPERIOR, ASÍ COMO EL LÍQUIDO QUE CONTIENEN.
EN UNA SARTÉN C ON ACEITE SE FRÍE LA CEBOLLA PICADA Y LOS DIENTES DE AJO. EN CUANTO SE DOREN, SE LES AGREGAN LOS TOMATES PELADOS Y PICADOS Y, UNA VEZ REDUCIDOS ÉSTOS, EL LÍQUIDO Y LA CARNE DE LOS CENTOLLOS CORTADA EN TROZOS PEQUEÑOS, ADEMÁS DE LOS FILETES DE MERLUZA TROCEADOS.
MOJAR EL SOFRITO CON EL VINO Y EL COÑAC, SAZONAR CON SAL Y UN POCO DE PIMIENTA, CONTINUANDO DURANTE UNOS MINUTOS MÁS LA COCCIÓN A FUEGO SUAVE. RELLENAR LOS CAPARAZONES CON ESTE PICADILLO, CUBRIR LA SUPERFICIE CON PAN RALLADO, AL QUE ANTES SE LE HABRÁ MEZCALDO EL PEREJIL PICADO, Y COLOCAR POR ENCIMA TROCITOS DE MANTEQUILLA, INTRODUCIÉNDOLOS EN EL HORNO PARA QUE SE GRATINEN. CUANDO ESTÉN DORADOS SE SIRVEN.
EL CENTOLLO, DEBIDO A SU GRAN CAPARAZÓN, SE PRESTA A PRESENTARLO A LA MESA RELLENO. SI SE DESEA QUE ESTÉ UN POCO PICANTE, PUEDE AÑADIRSE AL PICADILLO UN POCO DE PIMIENTA CAYENA.
ESPERO QUE LES GUSTE Y, YA SABEN, A EXPERIMENTAR Y COMENTAR SUS TRUCOS.
BESOS
ESPE
GRACIASS ESPE ¡¡
BESOSS...MANOLI .....
