PANACHÉ DE VERDURAS

INGREDIENTES PARA 5 COMENSALES:

1/2 KG. DE ZANAHORIAS PEQUEÑAS                                1 MANOJO DE ESPÁRRAGOS

1/2 KG. DE GUISANTES DESGRANADOS                             100 GRS. DE MANTEQUILLA

1/2 KG. DE JUDIAS VERDES                                               100 GRS. DE JAMÓN

1/2 KG. DE CHAMPIÑONES                                                1 CUCHARADITA DE AZÚCAR

1 CEBOLLA                                                                        1 ATADILLO DE HIERBAS QUE CONTENGA HIERBABUENA

2 CUCHARADAS DE PURÉ DE TOMATE                                ZUMO DE LIMÓN

1/2 VASITO DE JEREZ SECO                                               ACEITE DE OLIVA, CALDO Y SAL

LIMPIAR LOS CHAMPIÑONES, ROCIAR CON ZUMO DE LIMÓN Y SALTEAR EN UNA SARTÉN CON UN POCO DE ACEITE HASTA QUE DESPRENDAN TODO EL LÍQUIDO QUE CONTIENEN. ESCURRIR ENTONCES TODO EL AGUA DE LA SARTÉN Y VOLVER A PONERLA SOBRE EL FUEGO, AÑADIR A LOS CHAMPIÑONES UN TROZO DE MANTEQUILLA. DEJANR UNOS MINUTOS, SAZONARLOS CON SAL Y DEJARLOS EN ESPERA.

LAS JUDÍAS VERDES SE CUECEN CON AGUA ABUNDANTE Y SAL, SE ESCURREN Y REFRESCAN, SALTEÁNDOLAS CON ACEITE Y MANTEQUILLA A PARTES IGUALES, MOMENTOS ANTES DE SERVIRLAS.

EN UNA CACEROLA CON ACEITE, SE REHOGA LA CEBOLLA MUY PICADA, EL JAMÓN CORTADO EN DADITOS Y EL ATADILLO DE HIERBAS. SE LE UNE EL TOMATE Y LUEGO LOS GUISANTES Y EL VINO. DEJARLOS ESTOFAR CON LA CACEROLA TAPADA Y, TRANSCURRIDOS UNOS 15 MINUTOS MÁS, SE CUBREN CON EL CALDO, AÑADIÉNDOLES LA MITAD DEL AZÚCAR. CONTINUAR LA COCCIÓN A FUEGO LENTO, HASTA QUE QUEDEN COCIDOS.

MIENTRAS, SE RASPAN LAS ZANAHORIAS, SE CORTAN EN PALITOS Y SE DORAN CON DOS CUCHARADAS DE MANTEQUILLA . AÑADIRLES UN POCO DE AZÚCAR Y MEDIO VASO DE CALDO Y DEJAR HERVIR HASTA QUE SE EVAPORE EL LÍQUIDO. LOS ESPÁRRAGOS SE CUECEN CON AGUA Y SAL Y, YA COCIDOS Y ESCURRIDOS, SE CORTAN TODOS A LA MISMA MEDIDA, APROVECHANDO SÓLO LA PARTE TIERNA. SE SALTEAN LIGERAMENTE CON MANTEQUILLA CONSERVÁNDOLOS CALIENTES. SE SIRVE TODO EN UNA FUENTE.

EL PANACHÉ CONSTITUYE UN ENTRANTE MUY SALUDABLE. SIEMPRE SE DEBE PRESENTAR EN FUENTE CALIENTE, PONIENDO LAS VERDURAS POR SEPARADO Y FORMANDO MONTÍCULOS. SI NO NOS GUSTA COCINAR CON MANTEQUILLA SE PUEDE HACER TODO CON ACEITE.

ESPERO QUE LES GUSTE Y, YA SABEN, A EXPERIMENTAR Y COMENTAR SUS TRUCOS.

BESOS

ESPE

GRACIAS QUERIDA ESPE!!!!!POR LA RICA RECETA DE HOY. BESITOS.

HOLA ESPE

YA SÉ ES LUNES¡¡¡  ASÍ QUE TOCA VERDURITAS, QUE LE VAMOS A HACER

BUENO HAY QUE SEGUIR LA DIETA EQUILIBRADA, JEJE

GRACIAS AMIGA, BESOS MERY

MUCHAS GRACIAS QUERIDA AMIGA.........BUENA DIETA Y SALUDABLE.

SALUDOS.