El equipo de Colunga Team y yo te damos la Bienvenida a nuestra casa. Deseamos que te diviertas y que convivas con respeto y cariño con los demás integrantes de nuestra gran Familia.
INGREDIENTES PARA 4 COMENSALES:
8 FILETES DE LENGUADO UNAS CEBOLLITAS FRANCESAS
1 ZANAHORIA 50 GRS. DE MANTEQUILLA
1 CUCHARADA DE JEREZ SECO 1 CUCHARADA DE HARINA
1 CUCHARADA DE MIGA DE PAN FRESCO 1 HOJA DE LAUREL
1 HUEVO 150 GRS. DE GAMBAS
PEREJIL PICADI, UN POCO DE TOMILLO, PIMIENTA BLANCA MOLIDA Y SAL
SE RASPAN LAS ZANAHORIAS Y SE CORTAN EN RODAJAS GORDITAS LO MÁS IGUALES POSIBLE. SE QUITAN A LAS CEBOLLITAS LAS CÁSCARAS EXTERIORES Y SE PONEN A COCER, JUNTO CON LAS ZANAHORIAS, EN AGUA Y SAL. TARDAN MEDIA HORA EN HACERSE.
LOS LENGUADOS, CUANDO VAYAN A COMPRARSE, SE PIDEN EN FILETES, PERO HA QUE CONSEGUIR TAMBIÉN LAS ESPINAS. EN MEDIO LITRO DE AGUA, SE PONEN A COCER LAS ESPINAS DEL PESCADO, LA HOJA DE LAUREL, EL TOMILLO Y LAS CÁSCARAS Y CABEZAS DE LAS GAMBAS. DEBEN COCER BIEN TAPADOS.
MIENTRAS TANTO, SE PICAN LAS GAMBAS Y SE LES AÑADE UN POCO DE PEREJIL PICADO, LA MIGA DE PAN Y LA CLARA DEL HUEVO, SAZONÁNDOLO TODO CON LA PIMIENTA BLANCA Y LA CUCHARADA DE JEREZ. SE HACE UNA PASTA HOMOGÉNEA. SE REPARTE EN LOS 8 FILETES DE LENGUADO, PONIENDO HACIA DENTRO EL LADO QUE ESTABA PEGADO AL PELLEJO, NO A LA ESPINA. SE HACEN UNOS ROLLOS Y SE VAN COLOCANDO EN UNA FUENTE DE HORNO. SE ADORNAN CON LA ZANAHORIA Y LAS CEBOLLAS YA COCIDAS.
SE PREPARA UNA SALSA DE PESCADO DEL SIGUENTE MODO: EN UN CAZO, SE PONE LA MANTEQUILLA Y LA HARINA. CUANDO ESTÉ UN POCO DORADA, SE MOJA CON EL CALDO DEL PESCADO, QUE SE HABRÁ COLADO. SE DEJA ENFRIAR UN POCO Y SE LE AÑADE LA YEMA DEL HUEVO BARIDA CON UN POCO DE SAL. SE ECHA POR ENCIMA DE LOS LENGUADOS. SE ROCÍA LA FUENTE CON UN POCO DE PEREJIL PICADO Y SE METE A HORNO MODERADO POR ESPACIO DE 15 MINUTOS. SE SIRVE CALIENTE.
LA RECETA NO ES DIFÍCIL DE HACER Y LA PRESENTACIÓN RESULTA MUY AGRADABLE.
ESPERO QUE LES GUSTE Y, YA SABEN, A EXPERIMENTAR Y COMENTAR SUS TRUCOS
BESOS
ESPE
GRACIAS ESPE, LENGUADO, HUMMM EL PESCADO FAVORITO DE MI HIJA
BESOS MERY
AH GRACIAS POR SEGUIR LOS VIDEOS DE ALBORADA EN MI CANAL DE YOUTUBE, YA FALTA POCO PARA
TERMINARLA,...
GRACIASS ESPE POR LA RECETA DE HOY ¡¡¡
BESOSSS...MANOLI....
