El equipo de Colunga Team y yo te damos la Bienvenida a nuestra casa. Deseamos que te diviertas y que convivas con respeto y cariño con los demás integrantes de nuestra gran Familia.
INGREDIENTES PARA 4 COMENSALES:
400 GRS. DE BACALAO DE LA PARTE GRUESA
2 CEBOLLAS
1 TAZA DE SALSA DE TOMATE O 3 TOMATES MADUROS
2 DIENTES DE AJO
UNAS RAMAS DE PEREJIL
ACEITE DE OLIVA, PIMIENTA MOLIDA Y SAL
LA VÍSPERA DE COCINARLO SE CORTA EL BACALAO EN TROZOS Y SE PONE A REMOJAR, CAMBIÁNDOLE EL AGUA VARIAS VECES. EN EL MOMENTO DE SU PREPARACIÓN, SE ESCURRE EL LÍQUIDO Y SE INTRODUCE UN MOMENTO EN AGUA HIRVIENDO, SEPARÁNDOLE A CONTINUACIÓN PIELES Y ESPINAS Y DESHILACHÁNDOLO.
EN UNA SARTÉN CON ACEITE SE FRÍEN LAS CEBOLLAS PICADAS. ANTES DE QUE TOMEN COLOR, SE LES AGREGA EL TOMATE Y UN POCO DE PEREJIL PICADO, RECTIFICANDO LA SALSA DE SAL (TENIENDO EN CUENTA LA QUE PUEDE AÚN CONTENER EL BACALAO) Y AÑADIÉNDOLE UN POCO DE PIMIENTA.
ACERCAR UNA CACEROLA DE BARRO AL FUEGO Y DORAR CON ACEITE LOS DIENTES DE AJO PICADOS. AÑADIR EL BACALAO Y, ANTES DE QUE ÉSTE TOME COLOR, CUBRIRLO CON LA SALSA PREPARADA, PASADA ANTES A TRAVÉS DE UN CHINO, DEJANDO COCER EL CONJUNTO DURANTE UNOS MINUTOS Y AÑADIÉNDOLE ALGO DE AGUA SI RESULTASE DEMASIADO SECO.
ESTA RIQUÍSIMO HACIÉNDOLO CON VARIAS HORAS DE ANTELACIÓN O DE VÍSPERA, CON LO CUAL EL BACALAO QUEDA BIEN IMPREGNADO DE LA SALSA.
ESPERO QUE LES GUSTE Y, YA SABEN, A EXPERIMENTAR Y COMENTAR SUS TRUCOS.
BESOS
ESPE
HOLA ESPE
A LA LIBRETITA, JEJE
BESOS MERY
