El equipo de Colunga Team y yo te damos la Bienvenida a nuestra casa. Deseamos que te diviertas y que convivas con respeto y cariño con los demás integrantes de nuestra gran Familia.
KOKOTXAS EN SALSA
INGREDIENTES PARA 4 COMENSALES:
600 GRS. DE COCOCHAS DE MERLUZA
1 CEBOLLA GRANDE
1/2 TAZA DE CALDO DE PESCADO
2 DIENTES DE AJO
UNAS RAMAS DE PEREJIL
ACEITE DE OLIVA Y SAL
ACERCAR UNA CAZUELA DE BARRO CON 2 DL. DE ACEITE A LA LUMBRE Y FREIR EN ELLA LA CEBOLLA MUY PICADA.
EN CUANTO SE EMPIECE A DORAR, SE LE AÑADEN LOS DIENTES DE AJO PICADOS Y, RETIRANDO UN MOMENTO LA CAZUELA DEL FUEGO, SE ECHA EL PEREJIL. AGREGAR LAS COCOCHAS Y EL CALDO, RECTIFICANDO EL GUISO DE SAL Y DEJÁNDOLO HERVIR A FUEGO LENTO DURANTE UNOS 15 MINUTOS. MIENTRAS SE VAN COCIENDO SE MUEVE LIGERAMENTE, PERO SIN CESAR, LA CAZUELA PARA QUE SE EMULSIONES BIEN LA SALSA, QUE DEBE QUEDAR ABUNDANTE Y MUY BIEN LIGADA.
LAS COCOCHAS O KOKOTXAS CORRESPONDEN A LA PARTE LATERAL DE LA GARGANTA DE LA MERLUZA. SON PEQUEÑAS PIEZAS MUY GELATINOSAS Y DE DELICIOSO SABOR. ES UN PLATO ESTRELLA EN LA COCINA VASCA.
ESPERO QUE LES GUSTE Y, YA SABEN, A EXPERIMENTAR Y COMENTAR SUS TRUCOS.
BESOS
ESPE
BUENOS TARDES ESPE
AQUI EN EL SUR NO SON TAN HABITUALES, POR LO MENOS EN MI PUEBLO, PERO DEBEN ESTAR
RIQUÍSIMAS, NUNCA LAS HE PROBADO, PERO ME LO APUNTO EN LA LIBRETITA,
AY MARISA QUÉ GRACIA, NUESTRO ARGUIÑANO, JAJA
GRACIAS ESPE
