• Calabaza: 1 mediana (4 kilos)
• Mantequilla: 4 cucharadas
• Sal: una pizca
• Pimiento verde fresco: 1 unidades
• Puerros troceados: 3 unidades
• Zanahorias: 4 unidades
• Apio: 1 unidad
• Caldo de carne: 4 tazas
• Tomates pelados y sin semillas: 3 unidades
• Harina: 2 cucharadas soperas
• Laurel: 1 hoja

Preparación:

1. Por otro lado cortar y limpiar la calabaza de manera que se pueda trabajar dentro de ella


2. Untar las paredes internas de la calabaza con un poco de mantequilla y espolvorear un poco de sal y la pimienta verde por su interior y ponerlo al horno previamente calentado a 180? durante 20 minutos


3. A parte, salteamos las hojas de laurel, la zanahoria troceada y puerro y el apio también troceados en otra cazuela con dos cucharadas de mantequilla y se deja cocer durante 10 mientras se va removiendo


4. Pasados los 10 minutos se añade el caldo y llevarlo a ebullición. Añadir los tomates y corregir el punto de sal y de harina con la finalidad de conseguir la textura exacta


5. Introducir la mezcla en el interior de la calabaza y hornearla durante 45 minutos o una hora hasta que este tierna pero no blanda


6. Para servir, se inclina sobre el plato y se vierte el líquido del interior con parte de la calabaza rallada