El equipo de Colunga Team y yo te damos la Bienvenida a nuestra casa. Deseamos que te diviertas y que convivas con respeto y cariño con los demás integrantes de nuestra gran Familia.
FABES CON ALMEJAS
INGREDIENTES PARA 6 COMENSALES:
1/2 KG. DE FABES BLANCAS PUESTAS EN REMOJO DESDE LA VÍSPERA.
1 KG. DE ALMEJAS
1 HOJA DE LAUREL
1 ZANAHORIA
1 CEBOLLA GRANDE
1 CABEZA DE AJOS
UN POCO DE ACEITE DE OLIVA
3 CUCHARADAS DE CEBOLLA PICADA.
2 DIENTES DE AJO
UN POCO DE PEREJIL
2 CUCHARADAS RASA DE HARINA
SAL
EN UNA CAZUELA, SE PONEN LAS FABES CON AGUA FRÍA, EL LAUREL, LA ZANAHORIA, LA CABEZ DE AJOS Y LA CEBOLLA GRANDE. SE AÑADE UN CHORREÓN DE ACEITE DE OLIVA CRUDO. SE ACERCA LA CAZUELA AL FUEGO Y SE DEJA QUE VAYA COCIENDO MUY LENTAMENTE.
MIENTRAS CUECEN LAS JUDÍAS, SE REHOGA LA CEBOLLA PICADA EN UN POCO DE ACEITE, SE MACHACAN LOS DOS DIENTES DE AJO CON EL PEREJIL Y UN POCO DE SAL Y SE REHOGAN TAMBIÉN. DESPUÉS SE AÑADE LA HARINA Y SE TUESTA UN POCO, AGREGANDO A CONTINUACIÓN LAS ALMEJAS, QUE TAMBIÉN SE DEJAN REHOGAR.
CUANDO LAS JUDÍAS ESTÉN TIERNAS, SE RETIRA EL LAUREL, LA CABEZA DE AJOS, LA ZANAHORIA Y LA CEBOLLA GRANDE. SE PASAN POR UN PASAPURÉS LA ZANAHORIA Y LA CEBOLLA Y SE AÑADE A LA CAZUELA JUNTO CON EL REFRITO DE LAS ALMEJAS. SE PRUEBA TODO DE SAL, SE LE DA UN HERVOR Y YA PUEDEN SERVIRSE.
SI LA SALSA HUBIERA QUEDADO CLARA, SE PUEDE ESPESAR CON UN POQUITO DE HARINA TOSTADA O DE MAIZENA.
ESTA RECETA TAMBIÉN PUEDE HACERSE CON ALUBIA BLANCA NORMAL Y QUEDA MUY SABROSA.
ESPERO QUE LES GUSTE Y, YA SABEN, A EXPERIMENTAR Y COMENTAR SUS TRUCOS.
BESOS
ESPE
HOLA MI QUERIDA ESPE:
ESTA ES UNA RECETA QUE A PESAR DE SER MUY ESPAÑOLA NO LA HE PROBADO, AQUÍ EN EL SUR
ES RARO COMBINAR FABES O CHICHAROS COMO LE DECIMOS AQUI CON ALGO DE PESCADO
O MARISCO, LO MÁS NORMAL ES HACER UN POTAJE CON CHORIZO, O PRINGÁ, JAJA CÓMO SUENA,
BUENO BESITOS TIENE QUE ESTAR MUY RICAS, LA PROBARÉ POR TÍ, OK?
MERY
