El equipo de Colunga Team y yo te damos la Bienvenida a nuestra casa. Deseamos que te diviertas y que convivas con respeto y cariño con los demás integrantes de nuestra gran Familia.
CÓCTEL DE MARISCOS
INGREDIENTES PARA 6 COMENSALES:
1/4 KG. DE LANGOSTINOS
1/4 KG. DE GAMBAS
1/4 KG. DE RAPE
2 HOJAS DE LAUREL
2 CUCHARADAS DE KEPTSUP
1 CASCO DE CEBOLLA
3 CUCHARADAS DE MAYONESA MUY ESPESA
1 CUCHARADA DE MAIZENA
200 GRS. DE AGUA DE COCER EL MARISCO
3 CUCHARADAS DE JEREZ
8 HOJAS DE LECHUGA
PIMIENTA BLANCA, SAL FINA Y SAL GORDA
EN UNA CAZUELA, CON 1 LITRO DE AGUA Y UNA CUCHARADA SOPERA DE SAL GORDA, SE PONEN A COCER LAS HOJAS DE LAUREL Y LA CEBOLLA. CUANDO ESTÁ HIRVIENDO, SE AÑADE EL JEREZ, SE ECHAN LOS LANGOSTINOS Y, A FUEGO FUERTE Y DESDE EL MOMENTO EN QUE EMPIEZAN A ACOCER, SE CUENTAN 6 MINUTOS. SE SACAN LOS LANGOSTINOS Y SE HACE LO MISMO CON LAS GAMBAS, QUE SÓLO SE DEJARÁN COCER 2 MINUTOS. EN ESTE MISMO CALDO, SE ECHA EL RAPE CORTADO EN CUADRADITOS, SIN ESPINAS NI PIEL, Y SE DEJA COCER 4 MINUTOS.
LA LECHUGA SE CORTA EN TIRAS FINAS, SE LAVA BIEN Y SE PONE A ESCURRIR SOBRE UN PAÑO.
EN UN CAZO, SE PONEN AL FUEGO LOS 200 GRS. DE CALDO DE PESCADO. SE PRESERVA UN POCO, COMO PARA DESHACER LA MAIZENA QUE, EN EL MOMENTO DE COCER EL CALDO, SE ECHARÁ Y SE DEJARÁ HERVIR 4 MINUTOS. CUANTO ESTA PREPARACIÓN SE HA ENFRIADO, SE MEZCLA CON EL KEPTSUP, SE PRUEBA DE SAL, SE LA AÑADE LA PIMIENTA Y, A SU VEZ, SE MEZCLA TODO CON LA MAYONESA. SE PONE EN LAS COPAS INDIVIDUALES UN FONDO DE LECHUGA, SE REPARTE EL MARISCO ENTRE TODAS Y SE CUBRE BIEN CON LA SALSA. SE SIRVE BIEN FRÍO.
LOS MARISCOS ASÍ PREPARADOS CUNDEN MUCHO. EL RAPE SE PUEDE SUPLIR POR UNA COLA DE LANGOSTA, QUE SE COCERÁ ENTERA CON CÁSCARA DURANTE 9 MINUTOS, Y LOS LANGOSTINOS POR CANGREJOS.
ES UN PLATO ESPECIAL PARA ENTREMESES Y CENAS FRÍAS.
ESPERO QUE LES GUSTE Y, YA SABEN, A EXPERIMENTAR Y COMENTAR SUS TRUCOS.
BESOS
ESPE
BUENOS TARDES ESPE
WOW ME LO APUNTO, ME ENCANTA
GRACIAS BESITOS MERY
