REDONDO DE TERNERA ASADO

INGREDIENTES PARA 6 COMENSALES:

1 REDONDO DE 1 1/2 KG.

1/2 CEBOLLA PICADA

1 ZANAHORIA PICADA

1 VASO DE VINO BLANCO

1 CUCHARADA DE PIMIENTA BLANCA EN GRANO

4 LONCHAS DE BACON

6 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

2 CACILLOS DE CALDO

SAL

EL REDONDO SE PREPARA LIMPIÁNDOLO DE NERVIOS Y PELLEJOS. SE LE DA UNOS GOLPES CON EL MAZO. SE LE COLOCAN LAS LONCHAS DE BACON A LO LARGO, DEJANDO UN TROZO AL DESCUBIERTO. SE ATA FUERTEMENTE Y SE SAZONA. SE COLOCA EN UNA FUENTE DE HORNO, EN LA QUE SE HABRÁ PUESTO LA MITAD DEL ACEITE Y SE RIEGA CON LA OTRA MITAD. SE METE A HORNO CALIENTE Y SE DEJA DORAR. ENTONCES, SE LE AÑADEN LA ZANAHORIA Y LA CEBOLLA Y, CUANDO ÉSTAS SE DOREN, SE RIEGA CON EL VINO BLANCO.

SE SABE QUE ESTÁ EN SU PUNTO CUANDO, AL PINCHARLO LIGERAMENTE, SALE INCOLORO EL JUGO. SE SACA Y SE MANTIENE CALIENTE. SOBRE LA FUENTE DE HORNO SE ECHAN LOS CACILLOS DE CALDO, QUE SE DEJARÁN COCER DURANTE 10 MINUTOS. ESTE FONDO DE ASADO SE PONE EN UNA TRITURADORA, SE CUELA Y SE VUELVE A HERVIR.

EL REDONDO SE DESTA, SE TRINCHA Y SE LE RETIRA EL BACON. SE COLOCA CUIDADOSAMENTE SOBRE LA SALSA Y SE LE PONEN ENCIMA LOS GRANOS DE PIMIENTA.

COMO EL REDONDO TARDA BASTANTE EN ASARSE AL HORNO, SE PUEDE COCINAR EN OLLA A PRESIÓN, DORÁNDOLO PRIMERO Y PONIÉNDOLO EL VINO, LA CEBOLLA Y LA ZANAHORIA. LUEGO SE DEJA QUE CUEZA, TAPADO, DURANTE 45 MINUTOS.

ESPERO QUE LES GUSTE Y, YA SABEN, A EXPERIMENTAR Y COMENTAR SUS TRUCOS

BESOS

ESPE