El equipo de Colunga Team y yo te damos la Bienvenida a nuestra casa. Deseamos que te diviertas y que convivas con respeto y cariño con los demás integrantes de nuestra gran Familia.
LOMO PRIMAVERA
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
1 1/2 KG. DE LOMO DE CERDO EN UN TROZO
60 GRS. DE MANTEQUILLA
1 VASO DE VINO BLANCO
1/2 KG. DE GUISANTES FRESCOS
1/4 KG. DE ZANAHORIAS CORTADAS EN TROZOS LARGOS
1 CACILLO DE CALDO SIN GRASA
12 PATATAS NUEVAS Y PEQUEÑAS
12 CIRUELAS PASAS ESCALDADAS
SAL
SE ATA EL LOMO, APRETÁNDOLO BIEN Y DE JANDO POR FUERA LA CAPA GRASA. SE SAZONA DE SAL Y SE METE A HORNO FUERTE POR ESPACIO DE 1 HORA Y 15 MINUTOS, DÁNDOLE VARIAS VUELTAS PARA QUE SE DORE POR IGUAL. CUANDO LLEVA 1 HORA EN EL HORNO, SE RIEGA CON EL VINO BLANCO Y SE DEJA QUE PROSIGA LA COCCIÓN HASTA COMPLETAR EL TIEMPO. SE SACA DEL HORNO Y SE COLOCA EN UNA CAZUELA, AL BAÑO MARÍA Y BIEN TAPADO PARA QUE NO SE ENFRÍE.
LOS GUISANTES, PATATAS Y ZANAHORIAS SE CUECEN POR SEPARADO CON UN POCO DE SAL. SE ESCURREN BIEN Y SE DISTRIBUYE ENTRE TODOS LA MANTEQUILLA, INCORPORANDO LAS CIRUELAS Y DEJÁNDOLO A FUEGO SUAVE UNOS MINUTOS. SE MOJA CON EL CALDO LA FUENTE DONDE SE ASÓ EL LOMO, DEJANDO QUE HIERVA UNOS MINUTOS. SE COLOCA LA CARNE, YA TRINCHADA Y MUY JUNTA, EN EL CENTRO DE LA FUENTE CALIENTE. SE RIEGA CON LA SALSA. SE ADORNA CON LAS VERDURAS Y CIRUELAS Y SE SIRVE.
LAS CIRUELAS, AL IGUAL QUE LAS MANZANAS, CONSTITUYEN UNA EXCELENTE COMPAÑÍA PARA LAS CARNES DE CERDO, PUES NEUTRALIZAN LA GRASA Y AYUDAN A DIGERIRLA MEJOR.
ESPERO QUE LES GUSTE Y, YA SABEN, A EXPERIMENTAR Y COMENTAR SUS TRUCOS.
BESOS
ESPE
