PISTO A LA BILBAINA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 CEBOLLA

1 CALABACÍN MEDIANO

2 PIMIENTOS VERDES

1 KG. DE TOMATES MADUROS

50 GRS. DE JAMÓN SERRANO PICADO

4 HUEVOS

1 CUCHARADITA DE AZÚCAR, SAL Y ACEITE DE OLIVA

SE PREPARA PRIMERAMENTE EL PURÉ DE TOMATE, REHOGANDO EN ACEITE LOS TOMATES PELADOS, DESPEPITADOS Y TROCEADOS, CON UN POCO DE SAL Y LA CUCHARADITA DE AZÚCAR. LUEGO SE PASA POR EL CHINO Y SE RESERVA LA SALSA RESULTANTE.

SE PONE EL ACEITE A CALENTAR EN UNA SARTÉN Y SE ECHA LA CEBOLLA PICADA, QUE SE REHOGA HASTA QUE QUEDE BLANDITA, ENTONCES SE AÑADE EL CALABACÍN CORTADO EN CUADRITOS Y LOS PIMIENTOS MUY PICADOS, SE TAPA LA SARTÉN Y SE DEJA ABLANDAR TODO MUY LENTAMENTE, DURANTE UNOS VEINTE MINUTOS.

DESPUÉS, SE AÑADE EL PURÉ DE TOMATE Y EL JAMÓN MUY PICADITO. SE CORRIGE DE SAL Y SE INCORPORAN LOS HUEVOS BATIDOS, REMOVIENDO BIEN EL CONJUNTO CON TENEDOR DE MADERA HASTA QUE SE CUAJEN LOS HUEVOS.

SE SIRVE BIEN CALIENTE Y PUEDE PRESENTARSE CON UNAS LONCHAS DE JAMÓN POR ENCIMA O CON UNOS TRIÁNGULOS DE PAN FRITO.

HAY MUCHAS VARIEDADES DE PISTO. PERO SIEMPRE SE TRATA DE UNA FRITADA DE VERDURAS HECHA A FUEGO SUAVE. EN ESTE CASO, LAS VERDURAS SE ENRIQUECEN CON HUEVO Y JAMÓN SERRANO.

ESPERO QUE LES GUSTE Y, YA SABEN, A EXPERIMENTAR Y COMENTAR SUS TRUCOS.

BESOS

ESPE

RIQUISIMA RECETA LA DE HOY ESPE!!! YO LO HAGO PARECIDO PERO LE HECHO MAS TIPOS DE VERDURAS COMO BERENJENA POR EJEMPLO, EN FIN PUEDES ECHARLE TODAS LAS QUE QUIERAS Y YO EN VEZ DE ECHARLE EL HUEVO BATIDO Y REMOVERLO LO QUE HAGO ES QUE FRIO UN HUEVO Y SE LO PONGO ENCIMA A LAS VERDURAS. ASI TAMBIEN ESTA PARA CHUPARSE LOS DEDOS! GRACIAS POR COMPARTIR TU RECTEA. UN ABRAZO.MARISA

Gracias cariño, me encanta el pisto.

Besitos desde Nerja Pilar.

GRACIAS POR LA RECETA ESPE, NO SOY MUCHO DE VERDURAS, PERO ESTE PISTO TIENE

BUENA HONDA, LO VOY A HACER, GRACIAS AMIGA, BESITOS MERY

GRACIAS ESPE POR LA RECETA YA LA COPIE

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