DORADA A LA SAL

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

UNA DORADA DE 1/2 KG. APROXIMADAMENTE

SAL GORDA

SE LAVA BIEN EL PESCADO Y SE ESCURRE. SE CUBRE TOTALMENTE CON LA SAL GRUESA, APRETÁNDOLA BIEN PARA QUE QUEDE COMPLETAMENTE ADHERIDA AL PESCADO.

SE COLOCA EN LA PARRILLA (HABRÁ QUE TENER UNAS BUENAS BRASAS PREPARADAS) Y, CUANDO LA SAL SE HA DORADO, SE LA DA LA VUELTA AL PESCADO CON MUCHO CUIDADO, Y SE DEJA SOBRE LA LUMBRE HASTA QUE SE DORE LA SAL DEL OTRO LADO.

CUANDO SE VAYA A SERVIR SE CASCA LA COSTRA DE SAL Y SE RETIRA. LA PIEL SE DESPRENDE JUNTO CON LA SAL, DE MODO QUE EL PESCADO QUEDA TOTALMENTE BLANCO.

SE SIRVE CON SALSA ALIOLI O MAYONESA.

PARA QUE LA DORADA RESULTE BIEN, HAY QUE TENER MUCHO CUIDADO DE QUE LA SAL NO SE ROMPA O SE ABRA ANTES DE QUE FINALICE LA COCCIÓN.

TAMBIÉN SE PUEDE HACER EN EL HORNO.

LAS PREPARACIONES "A LA SAL" SE DAN EN EL MEDITERRANEO Y, ESPECIALMENTE, EN EL LITORAL DEL MAR MENOR. NO SÓLO LA DORADA SE PUEDE COCINAR ASÍ, TAMBIEN EL MÚJOL Y, EN ALGUNOS SITIOS, LAS SARDINAS GRANDES.

ESPERO QUE LES GUSTE Y, YA SABEN, A EXPERIMENTAR Y COMENTAR SUS TRUCOS.

BESOS

ESPE

ESPE QUÉ ALEGRÍA VERTE POR AQUÍ, O YO SOY UNA DESPISTADA O HACE TIEMPO QUE

NO DEJABAS TUS RECETAS ¿CIERTO? JEJE

BESITOS MERY TE ECHABA DE MENOS SOBRE TODO PORQUE ERA UNA DE LAS QUE

OPINABA SOBRE LOS VIDEOS MIOS DE LAS COMPARACIONES, CHAO BONITA

HOLA ESPE TANTO TIEMPO. UNA PREGUNTA QUE ES LA DORADA. EL DORADO HEMBRA? JAJA PERDON POR LA PREGUNTA TONTINA PERO A MI ME ENCANTA EL PESCADO Y NO CONOZCO LA DORADA SOLO EL DORADO. BESOS...CLAU

CLAUDIA, LA DORADA ES UN PESCADO QUE SE LLAMA ASÍ PORQUE TIENE UNA RAYITA DORADA ENCIMA DE LA BOCA.

BESOS

ESPE