El equipo de Colunga Team y yo te damos la Bienvenida a nuestra casa. Deseamos que te diviertas y que convivas con respeto y cariño con los demás integrantes de nuestra gran Familia.
ALUBIAS ROJAS CON SACRAMENTOS
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1/2 KG. DE ALUBIAS ROJAS
100 GRS. DE TOCINO FRESCO
200 GRS. DE COSTILLA DE CERDO
1 CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO
1 TROZO DE CHORIZO
1 MORCILLA
ACEITE DE OLIVA, SAL Y UNAS RAMAS DE PEREJIL
SE TIENEN LAS ALUBIAS A REMOJO DESDE LA NOCHE ANTERIOR. EN UNA OLLA, SE PONEN LAS ALUBIAS CUBIERTAS CON AGUA FRÍA. SE ENCIENDE EL FUEGO Y SE ESPERA A QUE EL AGUA HIERVA, MOMENTO EN QUE SE AÑADE UN VASO DE AGUA, EL TROZO DE TOCINO, LA COSTILLA DE CERDO, LOS DIENTES DE AJO Y EL PEREJIL Y SE CONTINÚA LA COCCIÓN DURANTE UNA HORA O ALGO MÁS. LUEGO SE AÑADEN LA MORCILLA (PINCHADA CON UN TENEDOR PARA QUE NO REVIENTE) Y EL CHORIZO.
CUANDO LAS ALUBIAS ESTÉN BASTANTE BLANDAS Y FALTEN SÓLO UNOS 15 MINUTOS PARA QUE ESTÉN HECHAS, SE SOFRÍE LA CEBOLLA MUY PICADITA Y SE ECHA SOBRE LAS ALUBIAS. SE SAZONA CON SAL Y SE DEJA QUE TERMINE DE COCERSE A FUEGO MUY SUAVE.
SI DURANTE LA COCCIÓN SE OBSERVASE QUE LAS ALUBIAS QUEDAN MUY SECAS, SE AÑADE AGUA FRÍA Y, SI POR EL CONTRARIO AL FINAL DE LA COCCIÓN HUBIESEN QUEDADO DEMASIADO CALDOSAS, SE PUEDE ENGORDAR EL CALDO MACHACANDO UNA CUCHARADA DE ALUBIAS Y MEZCLANDO EL PURÉ RESULTANTE CON EL CONTENIDO DE LA OLLA.
LA VERDADERA GRACIA DE ESTA PLATO VASCO CONSISTE EN QUE LAS ALUBIAS SEAN DEL PAÍS. ASÍ PUES, SI TIENE LA OPORTUNIDAD DE REGALARSE CON UNA ALUBIADA EN UN CASRÍO, NO DEJE PASAR LA OCASIÓN. ES UN PLATO QUE LLEVA BASTANTE TIEMPO, PERO SÓLO EXIGE VIGILANCIA Y NO ELABORACIÓN.
ESPERO QUE LES GUSTE Y, YA SABEN, A EXPERIMENTAR Y COMENTAR SUS TRUCOS.
BESOS
ESPE
