El equipo de Colunga Team y yo te damos la Bienvenida a nuestra casa. Deseamos que te diviertas y que convivas con respeto y cariño con los demás integrantes de nuestra gran Familia.
HOY, COMO TODOS LOS DOMINGOS, POSTRE RICO, RICO.
FLAN DE HUEVO
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
3 HUEVOS
3 YEMAS
3/4 L. DE LECHE
4 CUCHARADAS DE AZÚCAR
2 CUCHARADAS DE AZÚCAR PARA EL CARAMELO
2 CUCHARADAS AGUA
UNA RAMA DE CANELA Y UN PELLIZCO DE SAL.
EN UN MOLDE DE 1 L. SE PONEN 2 CUCHARADAS GRANDES DE AZÚCAR Y EL AGUA. SE PONE AL FUEGO Y, CUANDO EL CARAMELO SE EMPIECE A DORAR, PONERLO A FUEGO SUAVE, PUES ES FÁCEL QUE SE QUEME Y AMARGARÍA. SE BAÑAN BIEN EL FONDO Y LAS PAREDES. EN UNA CAZUELA, SE PONE LA LECHE, EL RESTO DEL AZÚCAR Y LA RAMA DE CANELA. SE DEJAN COCER UNOS MINUTOS.
LOS TRES HUEVOS Y LAS TRES YEMAS SE BATEN CON UN PELLIZQUITO DE SAL Y, CUANDO ESTÉN BIEN BATIDOS, SE REITRA DE LA LUMBRE LA LECHE, QUE DEBE ESTAR CALIENTE PERO NO HIRVIENDO. SE RETIRA LA RAMA DE CANELA Y SE VA ECHANDO LA LECHE EN LOS HUEVOS POCO A POCO, PARA QUE NO SE CUAJEN. LUEGO, SE ECHA LA MEZCLA EN EL MOLDE FLANERO, PASÁNDOLA POR UN COLADOR.
SE COLOCA EL MOLDE EN UNA CAZUELA QUE PUEDA CONTENER AGUA HASTA UNA ALTURA PRUDENCIAL; HAY QUE TENER EN CUENTA QUE, NI AÚN CUANDO HIERVA, DEBE ENTRAR AGUA EN EL MOLDE. SE DEJA COCER DURANTE 1/2 HORA Y DESPUÉS, A HORNO MODERADO, SE METE 20 MINUTOS O MEDIA HORA. SE DEJA ENFRIAR EN LA MISMA AGUA Y LUEGO SE METE EN LA NEVERA POR LO MENOS OTRA MEDIA HORA. ASÍ ESTARÁ COMPLETAMENTE FRÍO CUANDO VAYA A DESMOLDARSE, PUES SI NO, SUELE DESHACERSE.
SI SE QUIERE, SE PUEDE HACER AL BAÑO MARÍA EN OLLA A PRESIÓN. TARDARÁ EN ESTE CASO UNOS 12 MINUTOS. ANTES DE DESMOLDAR EL FLAN, SE HA DE DESPEGAR CON CUIDADO DE LAS PAREDES DEL MOLDE CON UNA LEVE PRESIÓN DE LOS DEDOS.
ESPERO QUE OS GUSTE Y, YA SABEN, A EXPERIMENTAR Y COMENTAR SUS TRUCOS.
BESOS
ESPE
