El equipo de Colunga Team y yo te damos la Bienvenida a nuestra casa. Deseamos que te diviertas y que convivas con respeto y cariño con los demás integrantes de nuestra gran Familia.
OTRA RECETA PARA NUESTRO REY
SALMÓN A LA ASTURIANA
INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:
1 KG. DE SALMÓN CORTADO EN FILETES GRUESOS
1/4 KG. DE CHAMPIÑONES
1/2 KG. DE ALMEJAS GRANDES
1 DOCENA DE CANGREJOS DE RIO
250 GR. DE MANTEQUILLA
4 YEMAS DE HUEVO
LECHE, ZUMO DE LIMÓN Y SAL.
SE DEJAN LOS FILETES DE SALMÓN REMOJANDO EN LA LECHE MEZCLADA CON ZUMO DE LIMÓN Y SAL, UNAS CUANTAS HORAS. SE ESCURREN Y SE ASAN EN LA PARRILLA HASTA QUE SE DOREN POR AMBOS LADOS.
MIENTRAS, SE CUECEN LOS CANGREJOS Y SE PELAN. SE MACHACAN LOS DESPOJOS Y LAS CABEZAS JUNTO CON LA MANTEQUILLA HASTA CONSEGUIR UNA PASTA LISA. SE PASA POR EL CHINO Y SE PONE AL FUEGO JUNTO CON LAS YEMAS REMOVIENDO SIN CESAR HASTA TENER UNA CREMA ESPESITA, QUE SE RESERVA AL CALOR.
SE LAVAN LOS CHAMPIÑONES Y SE LES QUITA EL PIE ARENOSO. SE CUECEN EN UN POCO DE AGUA MEZCLADA CON SAL, ZUMO DE LIMÓN Y UN POQUITO DE MANTEQUILLA DURANTE 5 MINUTOS.
APARTE, SE LAVAN LAS ALMEJAS Y SE PONEN EN LA LUMBRE PARA QUE SE ABRAN. SE LES QUITA LA CONCHA Y SE ROCÍAN CON UN POCO DE ZUMO DE LIMÓN. SE COLOCA EL SALMÓN EN UNA FUENTE, RODEADO DE LA SALSA DE CANGREJO Y CUBIERTO CON LOS CHAMPIÑONES, LAS COLAS DE CANGREJOS Y LAS ALMEJAS. SE SIRVE CALIENTE.
ESPERO QUE OS GUSTE Y YA SABEN, A EXPERIMENTAR Y COMENTAR SUS TRUCOS.
MUCHOS BESOS
ESPE
