El equipo de Colunga Team y yo te damos la Bienvenida a nuestra casa. Deseamos que te diviertas y que convivas con respeto y cariño con los demás integrantes de nuestra gran Familia.
AHORA QUE AMENAZA NIEVE, LO MEJOR UN BUEN COCIDO
INGREDIENTES PARA 6 COMENSALES:
1/2 KG. DE MORCILLO (O ZANCARRÓN) FIDEOS
MEDIA GALLINA 3 DIENTES DE AJO
UNA MANO DE CERDO SALADA UNA RAMA DE APIO
400 GRS. DE GARBANZOS UNA ZANAHORIA, UNA COL
UN HUESO DE CAÑA 6 PATATAS, PEREJIL
100 GRS. DE TOCINO PAN RALLADO, 3 HUEVOS
UNA PUNTA DE JAMÓN PIMENTÓN, SAL Y ACEITE DE OLIVA
1 CHORIZO, 1 MORCILLA
LOS GARBANZOS Y LA MANO DE CERDO HABRÁN ESTADO PREVIAMENTE EN REMOJO DESDE LA VÍSPERA.
EN UNA OLLA SE PONEN TODAS LAS CARNES Y EL HUESO, SE CUBREN CON ABUNDANTE AGUA FRÍA Y SE LLEVA A EBULLICIÓN. ENTONCES, AÑADIR LOS GARBANZOS, QUE DEBERÁN COCER SUAVEMENTE UNAS DOS HORAS O MÁS. CUARENTA Y CINCO MINUTOS ANTES DE QUE FINALICE LA COCCIÓN, AÑADIR LAS PATATAS, EL APIO Y LA ZANAHORIA TROCEADOS.
EN OTRA CAZUELA CON AGUA Y SAL, COCER EL REPOLLO PICADO JUNTO CON EL CHORIZO Y LA MORCILLA. ESCURRIRLO UNA VEZ COCIDO.
UN CUARTO DE HORA ANTES DE QUE ESTÉN LISTOS LOS GARBANZOS, SE HACE EL RELLENO DEL SIGUIENTE MODO: EN EL MORTERO, MAJAR DOS DIENTES DE AJO Y UNA RAMA DE PEREJIL; MEZCLARLO CON 3 CUCHARADAS E PAN RALLADO, 3 HUEVOS ENTEROS Y UNA TAJADITA DE JAMÓN MUY PICADO. SE VAN TOMANDO PORCIONES DE ESTA MASA, SE FRÍEN EN ACEITE CALIENTE Y SE VAN ECHANDO A LA OLLA PARA SE IMPREGNEN DE CALDO.
LA SOPA SE HACE CON EL CALDO DE LAS CARNES Y GARBANZOS Y FIDEOS. MIENTRAS TANTO, SALTEAR EL REPOLLO CON ACEITE, UN DIENTE DE AJO Y PIMENTÓN.
PRESENTAR PRIMERO LA SOPA, LUEGO LOS GARBANZOS CON VERDURAS Y DESPUÉS LAS CARNES TROCEADAS JUNTO CON EL RELLENO.
LA "PELOTA" O "RELLENO" ES INGREDIENTE TÍPICO DEL COCIDO MADRILEÑO. SE LE DA FORMA ALARGADA Y, TRAS FREÍRLO, SE DIVIDE EN PORCIONES, O BIEN SE HACEN VARIAS ALBÓNDIGAS QUE SE FRÍEN Y SE ECHAN A LA OLLA.
ES UN PLATO CON MUCHAS CALORÍAS.
ESPERO QUE LES GUSTE Y, YA SABEN, A EXPERIMENTAR Y COMENTAR SUS TRUCOS.
BESOS
ESPE
